Hitel, 1939 (4. évfolyam, 1-4. szám)
1939/4. szám - Csiky János: A gyergyói nép táplálkozása
282 Dr. Csiky János A táplálkozás mennyiségi tanulmányozása céljából étlapokat nyomattam, melyeken az elhasznált élelmiszereknek pontos mennyiségi feltüntetését kértem. Városunkban 12 család, a községekben 6-6 család heti étlapjához jutottam hozzá. Helyben személyesen, Tekerőpatak, Kiíyénfalva, Újfalu, Csomafalva, Alfalu, Szárhegy, Ditró, Remete és Békás községben a plébánosok útján, Vaslábon a jegyző közreműködésével kíséreltem meg az étlapok kitöltését. Sok jóakarattal, sok megértéssel, de elég ellenszenvvel is találkoztam. Sajnos, nagyon távol állunk attól a fejlett egészségügyi közszellemtől, amely már az első pillanatban rádöbben az ilyen egészségvédelmi munka fontosságára. De mégis újabb ötven étlaphoz sikerült hozzájutnom s csak az sajnálatos) hogy ezek között egyetlenegy sem bizonyult alkalmasnak mennyiségi, kaloriás feldolgozásra, s hogy le kell mondanom a gyergyói székelyek és románok táplálkozásának összehasonlításáról, mivel sem Békásról, sem Vaslábról egyetlen étlapot sem kaptam vissza. Ezek azonban olyan nehézségek, amelyekkel minden kutatónak ezen a területen számolnia kell. ^ GYERGYÓI NÉPTÁPLÁLKOZÁS SZÁMADATAI A TÁPLÁLKOZÁS KORSZERŰ ELMELETÉT a Hitelben, a Magyar Népegészségügyi Szemlében és az Erdélyi Iskolában megjelent ilyen tárgyú közlemények alapján ismertnek tételezem fel s ezért hosszadalmas elméleti eszmefuttatás nélkül mindjárt rátérek a szerzett adatok ismertetésére. I. GYERGYÓSZENTMIKLÓS kilencven elemi iskolás gyermekének egyheti étlapján 1939 május havának második felében az alábbi ételféleségek fordultak elő: Ételféleség Hányszor * fordult elő? °/o tej kenyérrel 331 13.2 tej egyébbel és tejtermék 623 24.9 leves 525 20.9 puliszka 279 11.1 krumpli 197 79 zöldség 101 40 tészta 90 3.6 hús 87 35 szalonna 80 32 tojás 54 2.2 tea 51 2.0
