Hidrológiai Közlöny 1981 (61. évfolyam)

4. szám - Dr. Toókos Ildikó: Vízújrahasználat az élelmiszeriparban

160 Hidrológiai Közlöny 1981. 4. sz. Dr. Toókos I.: Vteújrahasználat többcélú vízellátás és a korszerű vízforgalommal (teljesvíz: frissvíz arány csökkentése) dolgozó technológiák kialakítását hívatottak a bemutatásra kerülő kutatások, kísérletek és vizsgálatok elősegíteni. Hűtővizek újrahasználata az élelmiszeriparban Ezzel kapcsolatban az U. S. Környezetvédelmi Hatósága az élelmiszeripari üzemekre átfogóan érvényes tanulmányt készíttetett. Ebben a konzervipar (zöldség-gyümölcskonzerv gyártás) példáján bemutatva, megadják a módszereket és a gyakorlati alkalmazás lehetőségeit. Felmérésük szerint, az ilyen jellegű gyártási műveletek legvízigényesebb része, a különböző tartályok hűtése. Ennek vízigénye, a készített árutípustól és a vízhasználati gyakorlattól függően, a napi vízhasználat 25—85%-a. ujÜzemen belüli felhasználás Ide tartozik a hűtőrendszerről lejövő víznek a blansírozásra kerülő áru mosására, majd a nyers termék mosására és szállítására, takarításra, udvarmosásra és egyéb, helyenként és alkalmilag felmerülő célra történő felhasználása. Ez a hűtővíz semmilyen kezelését nem igényli. (A soros és reeirkulációs megoldásoknál a kapcsolódó kezelésre a feladat tárgyalásakor fogunk hivatkozni.) Az ilyen jellegű hűtővíz hasznosítással a frissvízfelhasználást 60%-kal is lehetett csökkenteni. b) A tartály — hűtővizek recirkuláltatása Történhetik a hűtőrendszeren belül, amikor az ellenáram elvét alkalmazzák és csak a hűtőrendszer első részében összegyűlt meleg vizet engedik el, vagy használják fel más célra. Fejlettebb módozat a hűtőtornyon keresztüli recirkuláció, ekkor azonban előfordulhat, hogy a telep meglévő vízrendszerében kisebb, fejlesztő jellegű módosítást kell végrehajtani. Az eredmény azonban lényeges, elérhető a napi vízfogyasztás 80%-os csökkennése is. Hangsúlyozni kell, hogy a recirkuláltatott víz kémiai és bakteriológiai jellemzőinek feldúsúlását figyelemmel kell kísérni. A 3. táblázat ad erre felvilágosítást, összehasonlítva az egyenes vízhasználatnál fellépő szennyezéseket a recirkuláltatott használattal. 3. táblázat A hűtővizek kémiai és mikrobiológiai jellemzőinek összefoglalása Tabelle 3. Zusammenfassung der chemischen und mikrobiolo gisehen Kennwerte der Kühlwasser Reeirkulációs vízhasználat Határérték Átlag Egyenes vízhasználat Határértékek KOI [mg/l] 0,0—281,0 TOC [mg/l] 0,0—77,0 Összes lebegőanyag [mg/l] 0,0—98,0 Keménység (CaC0

3) [mg/l] « 10,0—500,0 Zsír és olaj [mg/1] 0,0—23,0 Hőmérséklet [°C] 9,4—66,7 pH 6,0—9,6 Szabad klór Cl, 0,0—>10,0 Mikrobiológiai vizsgálatok Határérték Összes telep szám < 1—205 000* Mesophil Spóra szám 1—20 Aerob 1—4 Anaerob -< 1—13 26,9 12,8 4,492,7 4.0 28,1 8.1 0,0—133,0 0,6—48,5 7,6—9,6 0,0—9,5 < 1—1680 - 1—2 - 1 - 1 Staphylococcus Colifon 11 1—950* * Nincs kimutatható fertőtlenítőszer maradék Megjegyzés: A dimenzió minden esetben ppm az eredeti publikációban A kísérlet során nyert tapasztalatokat összesítve, a hűtővíz maximális felhasználásának a következő feltételeit jelölték meg: — A rendszer maximális ismerete, műszaki-üzemeltetési és ellenőrzési (vízminőség) területen egyaránt. A mindenkori helyzetet ábrázoló kapcsolási rajz (összes vízvezeték, vízgyűjtő aknák, vegyszer (fertőtlenítőszer) adagolási helyek megjelölésével) készenlétben tartása. — Fertőtlenítés. Ha a szabadklór koncentráció a vízben 3,1 mg/l-nél nagyobb volt, nem észleltek baktérium szaporodást, és ez akkor volt a legmagasabb, ha a szabadklór szint 0,0—1,0 mg/l-re csökkent. A szabadklór hatását a baktérium feldúsulásra egyértelműen mutatják a 4. táblázat adatai. A fertőtlenítőszer kiválasztásának főbb szempontjai : — A jellemző üzemi körülmények között elérhető fertőtlenítés hatásossága, A tartályhűtő vizekben a szabadklór hatása a baktérium számra [Baktérium szám/ml] Tabelle 4. Einfluss des freíen Ghlors auf die Bakterien im Behálter-Kühlwasser /. táblázat Maradók Cl 3 Határérték" ['"g/l] Összes minta % Összes telep szám Mesophil spóra szám Aerob Anareob Staphylococcus Coliform 0,0-1,0 52,9 1 -205,000 < -23 1 -4 l -13 - 1 -1000 1,1 -2,0 14,4 < 1 -69,000 < -16 <1-2 < 1 - 1 - 500 2,1 -3,0 12,3 1 -6,500 < -20 -V 1 1 c 1 -10 3,1 -4,0 5,4 -- 1 -200 < -5 1 < 1 - 1 4,1 -10,0 13,4 1 -75 -< -2 1 1 -= 1 - 10 1,6 c: 1 < < 1 X 1 - 1