Heves Megyei Hírlap, 2020. augusztus (31. évfolyam, 179-203. szám)
2020-08-14 / 190. szám
2020. AUGUSZTUS 14., PENTEK GASZTRONÓMIA 11 A mediterrán konyha elengedhetetlen fűszerét itthon is érdemes használni Kakukkfűvel illatosított ételek Vannak olyan hozzávalók, amelyek még finomabbak lesznek, ha a kakukkfű szegődik melléjük kísérőnek. Ilyen például a gomba, az alma és a cukkini. Próbálja ki velünk! Mediaworks/Fanny Konyha szerkesztoseg@mediaworks.hu Spenótos-gombás quesadilla HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 150 g csiperkegomba, 2 ek. olívaolaj, 150 g friss spenótlevél, 2 gerezd fokhagyma, 2-3 ág friss kakukkfű, só, frissen ó'rölt bors, 4 db búzatortilla, 100 g szeletelt félkemény sajt, 25 g vaj. ELKÉSZÍTÉS: 1. A gombát tisztítsuk meg, és szeleteljük fel. Egy serpenyőben forrósítsuk fel az olajat, és pirítsuk meg rajta a gombát. Közben a spenótot tisztítsuk meg, váltott vízben mossuk meg. Adjuk a pirított gombához a meghámozott és felszeletelt fokhagymával együtt. Fűszerezzük a leöblített kakukkfű lecsipkedett leveleivel, sózzuk, borsozzuk meg ízlés szerint, és pároljuk addig, míg a spenótlevelek kissé öszsze nem esnek. 2. A tortillalapokat terítsük ki, kanalazzuk rájuk a spenótos-gombás tölteléket. Fektessünk mindre 1-2 szelet sajtot, majd hajtsuk félbe a tortillákat. Kenjük meg a tetejüket egy kevés vajjal, majd forró, száraz serpenyőben süssük aranyszínűre mindkét oldalukat. EGY ADAG: 495 kcal Sült tarja kakukkfüves almával HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 4-6 szelet csont nélküli sertéstarja, só, frissen őrölt bors, 2 ek. olaj, 1 nagy fej vöröshagyma, 250 ml cider (almabor), 3 db alma, 40 g vaj, méz, 3-4 ág friss kakukkfű. ELKÉSZÍTÉS: 1. A tarjaszeleteket mossuk meg, kissé klopfoljuk ki, majd sózzuk, borsozzuk meg mindkét oldalukat. Egy serpenyőben a felforrósított olajon süssük pirosra a hússzeletek mindkét oldalát. 2. A vöröshagymát hámozzuk meg, karikázzuk fel. Terítsük szét egy tűzálló tálban, majd fektessük rá az elősütött hússzeleteket. Öntsük rá a cidert, és fedjük le alufóliával. Süssük 180 fokos sütőben kb. 45 percig. 3. Közben a megmosott almákat vágjuk 6-8 cikkre. Egy serpenyőben olvasszuk meg a vajat, majd adjunk hozzá egy kevés mézet és a megmosott kakukkfűágakat. Forgassuk bele az almacikkeket, és pároljuk addig, amíg teljesen meg nem puhulnak, és a mézes-vajas keverék sziruposra nem fő. A sült tarjaszeletekhez tálaljuk. Burgonyapüré illik hozzá. EGY ADAG: 260 kcal Citromos-kakukkfüves cukkinikenyér HOZZÁVALÓK (12 SZELETHEZ): 250 g cukkini, 2 db tojás, 70 g kristálycukor, 2 db biocitrom, 4 ág friss kakukkfű, 80 g olvasztott vaj, 0,5 tk. sütőpor, 0. 5.tk. szódabikarbóna, 200 g liszt. ELKÉSZÍTÉS: 1. A cukkinit mossuk meg, reszeljük durvára a héjával együtt, majd facsarjuk ki belőle a felesleges nedvességet. 2. A tojások sárgáját a cukorral keverjük fehéredésig kézi mixerrel. A citromokat mossuk meg, töröljük szárazra, és reszeljük le a héjukat. Az egyik citrom levét facsarjuk ki. Adjuk a citromhéjat-és -lét a cukros tojáshoz a leöblített kakukkfű lecsipkedett leveleivel együtt. 3, Keverjük hozzá az olvasztott vajat, majd forgassuk bele a sütőporral és szódabikarbónával elvegyítétt lisztet. Adjuk hozzá a kinyomkodott cukkinit. Végül a tojásfehérjéket verjük fel kemény habbá, és óvatosan forgassuk a masszába. Simítsuk sütőpapírral bélelt vekniformába, és süssük 190 fokra előmelegített sütőben 15 percig. Ekkor takarjuk le alufóliával, és 175 fokon süssük aranybarnára 30-35 perc alatt. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e. EGY SZELET: 160 kcal Ismerje meg a különleges mézeket is! ÉDES A folyékony arany az emberiség egyik legősibb élelmiszere, nagyon egészséges, ráadásul könnyen beiktatható az étrendbe. Érdemes megismerni ritka változatait is. MENTAMÉZ. Magas illóolajtartalma, kellemes aromája teszi vonzóvá. Remekül illik a citrusos limonádékhoz. GESZTENYEMÉZ. Kimagasló az ásványianyag-tartalma. Barnás színű, jellegzetesen gesztenyeillatú termék, az utóíze kellemesen kesernyés. SELYEMFŰMÉZ. A selyemkóró virágából származó deszszertméz aranyfényben pompázik, és az illata is intenzív. PARLAGFŰMÉZ. A gyűlölt növényből készült méz szinte csodaszer. Alkalmas a gyulladás és a láz csökkentésére, az emésztőrendszeri panaszok enyhítésére. Allergiás időszak előtt kúraszerűen fogyasztva csökkentheti az allergiás és asztmás tüneteket. Magas gyógynövénytartalma miatt azonban csak napi egy teáskanálnyit szabad fogyasztani belőle! MW Egészséges reggeli az egész család számára Finom lesz a zabkásája Dobja fel az ízét az idény gyümölcseivel! Fotó: Shutterstock TRÜKK Zabkását készíteni bárki tud, igazán jót viszont csak kevesen! Ezekkel az apró trükkökkel ön is ínycsiklandó reggelit alkothat ebből a sokoldalú gabonából. HASZNÁUON VIZET! A kizárólag tejben főtt zabkása ragacsos, nehéz maszszává állhat össze. Ha igazán krémes reggelire vágyik, főzze a zabpelyhet néhány percig vízben, és csak a végén adjon hozzá egy kevés tehén- vagy mandulatejet! FORRÁS ELŐTT, FORRÁS UTÁN... A krémes állag szempontjából az sem mindegy, mikor adja a vízhez a zabpelyhet. Ha a kissé keményebb, harapható állagú kását szereti, a már forrásban lévő vízbe szórja a zabpelyhet, míg a lágyabb textúrához érdemes már a hideg vízhez hozzáadnia. HAGYJA GYÖNGYÖZNI! A zabkását nem érdemes gyorsan főzni: állítsa a lángot a legalacsonyabb fokozatra, és hagyja a kását finoman gyöngyözni, máskülönben könynyen odaéghet. FŰSZEREK, FELTÉTEK A legegészségesebb reggelik egyike önmagában sajnos íztelen és unalmas. Érdemes a vizébe némi őrölt fűszert, például fahéjat vagy szegfűszeget szórni, illetve különleges feltétekkel kísérletezni. Friss vagy aszalt gyümölcs, pirított magvak, kókuszcsipsz, gojibogyó: ezek mind illenek hozzá. A kötelező csipetnyi sóról se feledkezzen meg! BÖGRÉBEN AZ IGAZI A hideg zabkása élvezeti értéke meg sem közelíti a frissét, és egy lapos tálban bizony még azelőtt kihűlhet, hogy a végére érne. Fogyassza hát mélyebb edényből vagy akár bögréből, hogy az utolsó falatig élvezhesse a finom reggelit! MW Betonkeményre köt a maradék Soha ne hagyja a zabkásamaradékot a lábasban, mivel az a nap végére megköt, akár a beton. Ha nem akarja a fél estéjét az edény súrolásával tölteni, öntsön bele szappanos meleg vizet minden zabkásafőzés után! így gyerekjáték lesz elmosogatni. HIRDETÉS VAN BENNÜNK EGY FALAT KÖZÖS A magazint keresse az üzletekben, vagy olvassa digitálisan a digitalstand.hu/inyencoldalon!
