Heves Megyei Hírlap, 2020. augusztus (31. évfolyam, 179-203. szám)
2020-08-11 / 187. szám
2020. AUGUSZTUS 11., KEDD g BELFÖLD Szokatlan alapanyagokkal kísérleteztek a diákok az egyetemen Van lehengerlő pálinka Gondolta volna, hogy magas minőségű pálinkát dísznövények vagy sövényfajták terméséből is lehet készíteni? Pedig igen, ez derül ki a Szent István Egyetem (SZIE) pálinkamester-képzésén végzettek munkáiból. Mediaworks-összeállítás szerkesztoseg@mediaworks.hu PÁRLAT Amiből lekvárt lehet készíteni, abból pálinkát is - tartja az ősi bölcsesség. Kétségtelen, hogy a pálinka a magyar kultúra szerves része, mi sem bizonyítja ezt jobban, minthogy sok helyen a mai napig „pálinkás jó reggelt” kívánva köszönnek ébredés után a szomszédok, de a családi vagy baráti összejövetelek sem múlhatnak el anélkül, hogy elő ne kerülne egyegy üveg a nagy becsben tartott italból. A pálinka alapanyagát leggyakrabban szilva, körte, alma, kajszibarack, meggy, cseresznye, szőlőtörköly vagy eper adja, ám amint arra a SZIE-n végzett Szőke Bálint is rámutat, érdemes kísérletezni a városi, kertvárosi növényfajták gyümölcsterméséből előállított pálinkákkal is, hiszen ezekből sok esetben magas minőségű végeredményt kapunk - derül ki az egyetem közleményéből. A kertvárosi vadon termők között Szőke Bálint beszámolt olyan könnyen elérhető növényfajtákról is, amelyek gyűjtése, feldolgozása nem kíván különleges erőfeszítést, azonban remek, egyedi karakterű pálinka készíthető belőlük. Ilyenek példádul a díszalma, a japánbirs és a vadszilva is. Gyakori, bár munkaigényesebb, nehezebben begyűjthető és feldolgozható alapanyag a homoktövis és a tűztövis termése, amelyekből markáns, lehengerlő ízű pálinka állítható elő. „Kevésbé ismert és elterjedt kerti gyümölcs a fanyarka és a mézalmácska, a belőlük készült pálinka íze pedig karakteres és egyedi” - fogalmazott. Közismert, tradicionális pálinka-alapanyag a bodzabogyóból készült pálinka. Stelkovics Péter kutatásában arra kereste a választ, hogy mivel lehetne továbbfejleszteni a bodzapárlatot. A kutatómunka alapját négyszáz liter egységesen elkészített bodzacefre képezte, amelyet két különböző típusú fával (meggy és körte) történő érlelés után több alkalommal vizsgált a szakember. A fiatal végzős célja az volt, hogy a bodzavirágra ne csak mint szörpalapanyagra tekintsünk. Ebbéli erőfeszítéseit teljes siker koronázta: a vizsgálódás végén elvégEngedett az ELI: adómentes lesz a párlatfőzés 50 literig Fotó: MTI zett komplex érzékszervi bírálat egyértelműen bizonyította a kisüsti módszerrel desztillált, valamint a lepárlás során bodzavirággal dúsított - majd körtefa hordóban érlelt - párlat létjogosultságát a minőségi pálinkák sorában. A Szent István Egyetem pálinkamester-képzésén a kísérletezésen túl megismerkednek az ágazatra vonatkozó jogi szabályozással. Ahogy Nagy Judit pálinkamester munkájából kiderül: az égetett szesz előállításának monopóliummá válása már a 16. századtól megjelent Európában. A különböző párlatok az idők során egyfajta fizető-Történelmi hagyomány Az EU tagállamainak nagy része (mint például az északi országok) nem támogatják a magánfőzést, de az olyan országok sem, amelyek nagy bor- vagy sörkultúrával rendelkeznek, hiszen számukra az égetett szesz konkurenciát jelenthet. A magánfőzés túlnyomóan a közép-kelet-európai országokra jellemző, amelyek közös történelmi hagyományaik okán, identitásuk részeként tekintenek a gyümölcspárlatok főzésére - derül ki Nagy Judit végzős pálinkamester munkájából. eszköz szerepét is betöltötték. Hazánkban a múlt század húszas évei után tilos volt a magánfőzés, emiatt illegális módon állítottak elő párlatokat. A magánfőzés engedélyezését követően pedig több esetben indított az Európai Bizottság kötelezettségsze'gési eljárást Magyarországgal szemben. Végül sikerült csatát nyerni: az új uniós irányelv szerint a párlatfőzés háztartásonként évente 50 liter gyümölcsszeszig januártól adómentes lehet, és a mentesség mind az otthoni, mind a bérfőzdei előállításra érvényes. Készüljenek az allergiások, támadásban a pollen PARLAGFŰ A hétvégén beindult a parlagfűszezon, az ország bizonyos pontjain, kicsit korábban a szokásosnál. Ezért az allergiásoknak már mostanában is komolyabb tünetei lehetnek. A tiszti főorvos már jelezte is, a parlagfű virágporának koncentrációja országosan a magas tartományban várható, délen, délnyugaton pedig a nagyon magas szintet is elérheti. Jó hír, hogy elindult a Nemzeti Népegészségügyi Központ (NNK) naponta frissülő, térképes parlagfűpollen-riasztási rendszere. Ennek előrejelzése segíti az allergiások felkészülését a parlagfűpollen-szezonra. Ebben az évben a napi előrejelzés mellett már óránként is elérhető a parlagfűpollen koncentrációja területi szinten. Az NNK már szombaton közölte, hogy kezdődik a parlagfűszezon, így az allergiásoknak fel készülniük. A komoly és erős tünetek enyhítésére fontos a gyógyszeres kezelés és a szakemberek tanácsainak betartása - tették hozzá. Honlapjukon kitértek arra is, hogy a parlagfűpollen koncentrációja általában augusztus végén-szeptember elején tetőzik, és a pollenszemek az első fagyokig jelen lehetnek a levegőben. Az előrejelzés elérhető a Polleninfo.oki.hu oldalon. MW HIRDETÉS Bäzaa® NEKED KEDVEZ SuperShop HASZNÁLNOD? • ÉRINTÉSMENTES SUPERSHOP PONTGYŰJTÉS • EXTRA KUPONOK ÉS KEDVEZMÉNYEK A SUPERSHOP PROGRAMBAN RÉSZTVEVŐKNEK • ÖNKISZOLGÁLÓ KASSZÁINKNÁL IS HASZNÁLHATOD •BOLTKERESŐ FUNKCIÓ • MEGOSZTHATÓ BEVÁSÁRLÓLISTA KÉSZÍTÉSE, MÁR MEGLÉVŐ TERMÉKEID BEOLVASÁSÁVAL • SPAR AJÁNDÉKKÁRTYA A MOBILODON • HELYBEN SÜTÖTT PÉKÁRUINK ÖSSZETEVŐIT ÉS ALLERGÉN INFORMÁCIÓIT IS MEGTALÁLOD • A KÖRNYEZETET IS ÓVHATOD A PAPÍRMENTES SUPERSHOP PONTGYŰJTÉSSEL töltsd « IS! SPAR I NTERSPAR <$> ^\^|EEEE® < Letölthető itz V App Store-ból SZEREZD MEG: Google Play Apple® and Apple logo® are trademarks of Apple Inc. A Google Play és a Google Play-logo a Google LLC védjegyei. Óvintézkedések a kollégisták érdekében Maszk kell, teszt nem Néhány hét és költözhetnek a hallgatók Fotó: MTI BUDAPEST Teljes kapacitással üzemelnek szeptembertől az egyetemi kollégiumok, beköltözhetnek a külföldi hallgatók is, és nem lesz kötelező koronavírus-tesztelés. Óvintézkedéseket viszont bevezetnek, például korlátozzák a vendégfogadást, elkülönítő helyiségeket alakítanak ki, maszkviselést írnak elő, sőt az ELTE magánszállásokat is kínál, hogy csökkentse a zsúfoltságot - olvasható a Magyar Nemzet hétfői számában. A napilap cikke felidézi, hogy márciusban a járványügyi intézkedések között az egyik első az volt, hogy azonnali hatállyal kiürítették a kollégiumokat és néhány külföldi diák kivételével szinte mindenki hazaköltözött. Az új tanévre azonban visszatérhetnek a diákok. Bár lesznek speciális szabályok és óvintézkedések, a felvehető létszámokat nem csökkentik az egyetemek. A Debreceni Egyetemen az új tanévre nem terveznek kapacitáscsökkentést. Hosszú távra szobákat bérelnek az egyik helyi szállodában, hogy legyen hová elhelyezni azokat a fiatalokat, akik a beutazáskor sárga és piros jelzésű országokból érkeznek. A Nyíregyházi Egyetemre is visszatérhetnek a külföldi hallgatók és szükség esetén gondoskodnak a hatósági házi karanténra kötelezett fiatalok elhelyezéséről. A 2+2 ágyas szobákban most inkább 1+1 fő szobabeosztással helyezik el a diákokat, folyamatosan fertőtlenítik a helyiségeket, de a beköltözéskor senkitől nem kérnek igazolást vagy negatív koronavírustesztet. A Soproni Egyetem már szigorúbb, Katona György oktatási rektorhelyettes azt mondta a lapnak, hogy kéthetes karanténra köteleznek valamennyi külföldről érkező hallgatót. Ettől függetlenül teljes kapacitással üzemelnek a kollégiumaik, fokozott higiéniai előírások betartása mellett. A Budapesti Műegyetemen a lakószobákon kívül a közös használatú területeken és a közösségi helyiségekben mindenki számára kötelező a védőmaszk viselése, a liftekben egyszerre csak egy fő tartózkodhat és az épületekben mindenhol kérik a másfél méteres távolság megtartását. A férőhelyek számában nem tervez változtatást. A hallgatók kollégiumi időszakonként csak egyetlen vendéget fogadhatnak. A diákoknak beköltözéskor egy kérdőívet kell kitölteniük, amelynek eredménye alapján az intézmény kötelezheti őket PCR-teszt elvégzésére. Speciális óvintézkedéseket hozott az ELTE is, amely 17 kollégiumot és szakkollégiumot működtet vagy bérel országszerte. A fővárosban szobánként két főre csökkentették a diákok számát. A kieső férőhelyeket a magánkollégiumi kapacitások bővítésével és olcsó bérlakásokkal pótolják. A bérléshez lakhatási támogatást is nyújtanak, havi húsz-negyvenezer forint értékben. MW
