Heves Megyei Hírlap, 2020. február (31. évfolyam, 27-51. szám)
2020-02-07 / 32. szám
02020. FEBRUÁR 7., PÉNTEK GASZTRONÓMIA 11 Csodás színével, mély ízével a legegyszerűbb ételt is pazar fogássá teheti Alaposan felpaprikázódtunk Egy magyar háziasszony konyhájából sem hiányozhat ez a csodás fűszer. A sü teményeket kivéve szinte nincs is olyan étel, amihez ne illene. Mediaworks/Fanny Konyha szerkesztoseg@mediaworks.hu Paprikás vajas sörkifli HOZZÁVALÓK (16 DARABHOZ): 20 g élesztő, 300 ml langyos tej, Vi tk. kristálycukor, 500 g liszt + a nyújtáshoz, só, 50 g puha vaj, 1 ek. őrölt pirospaprika, frissen őrölt bors, 1 db tojás. ELKÉSZÍTÉS: 1. Az élesztőt morzsoljuk bele a langyos tejbe, adjuk hozzá a cukrot, és hagyjuk felfutni 10- 15 perc alatt. A lisztet tegyük tálba, keverjünk hozzá 1 nagy csipet sót. Kis adagokban csorgassuk hozzá a felhabzott élesztős tejet, és dagasszuk az egészet rugalmas tésztává. 2. A tésztát lisztezett felületen nyújtsuk ki körülbelül 40 x 40 cm-es négyzetté. Vágjuk félbe, majd mindkét csíkot keresztben negyedeljük, a kapott 10 x 20 cm-es téglalapokat az átló mentén vágjuk ketté. Az így keletkezett háromszögeket meleg helyen keleszszük 25-30 percig. 3. A szoba-hőmérsékletű puha vajat keverjük simára a pirospaprikával, majd sózzuk, borsozzuk meg gazdagon. 4. A megkelt tésztát kenjük meg a fűszeres vajjal. A háromszögeket a rövidebb oldaluktól kezdve tekerjük fel, és hajlítsuk kifliformára. Helyezzük a kifliket sütőpapírral bélelt tepsibe. Kenjük meg mindet a felvert tojással, majd "süssük aranybarnára 175 fokra előmelegített sütőben 18-20 perc alatt. Frissen, langyosan kínáljuk. EGY DARAB: 155 kcal Juhtúrós körözöttel töltött gombafejek HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 12-14 db tölteni való csiperkegomba, 100 g juhtúró, 40 g puha vaj, 40 g tejföl, 'A fej lila hagyma, 2 tk. őrölt pirospaprika, 'A tk. őrölt kömény, só, frissen őrölt bors. ELKÉSZÍTÉS: 1. A gombafejeket töröljük tisztára, a szárakat távolítsuk el. Egy keverőtálban villával törjük össze a juhtúrót, keverjük hozzá a puha vajat, a tejfölt, valamint a meghámozott és nagyon finomra aprított lila hagymát. Fűszerezzük az őrölt pirospaprikával, a köménnyel, ízesítsük sóval és borssal. Keverjük össze alaposan. 2. Kiskanállal töltsük a juhtúrós keveréket a gombafejekbe, majd helyezzük őket egy hőálló tálba. Öntsünk alájuk egy fél pohár vizet, majd süssük készre a 180 fokra előmelegített sütőben körülbelül 20 perc alatt. Petrezselymes burgonyával tálalhatjuk. EGY ADAG: 275 kcal Karfiolpaprikás HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 2 ek. olaj, 1 fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 ek. őrölt pirospaprika, 1 közepes fej karfiol, só, frissen őrölt bors, 1 tk. morzsolt majoránna, 100 g tejföl, 1 kis csokor friss petrezselyem. ELKÉSZÍTÉS: 1. Egy lábasban hevítsük fel az olajat, majd pirítsuk rajta üvegesre a meghámozott és felaprított vöröshagymát. A tűzről lehúzva adjuk hozzá a megtisztított, összezúzott fokhagymát, és szórjuk meg a pirospaprikával. Keverjük ösz-Az olasz csemegét egyre gyakrabban használják nálunk is A folyékony zöld arany előnyei Az extraszűz olívaolajokat lehetőleg hidegen használjuk Fotó: Shutterstock OLAJ Tudta, hogy nem mindegy, mihez melyik fajta olívaolajat használja, és hogyan? Napjainkban közel százfajta olajfa ismert, bogyóikból más-más karakterű és ízű olajokat nyernek. A két legnagyobb termelő Olasz- és Spanyolország, de széles a választék görög, török, arab és amerikai termékekből is. Miért olyan értékes? Az Egészségügyi Világszervezet, a WHO egyik korábbi kutatása szerint a legegészségesebb népnek tartott krétaiak havonta átlagosan 1,3 1 olívaolajat fogyasztanak, emellett sok hal, zöldség és gyümölcs kerül a tányérjukra. Sokat tesz az egészségéért azzal, ha ön is beépíti az olívaolajat az étrendjébe. • Telítettzsírsav-tartalma alacsony, telítetlenzsírsav-tartalma magas. E kombináció révén véd a szív-, ér- és idegrendszeri megbetegedések ellen. • Gazdag antioxidánsokban, ez segít kivédeni az immunrendszer gyengülését és a korai öregedést okozó szabad gyökök hatását. • Van még benne többek között A- és E-vitamin, foszfát, mangán, magnézium. Extraszűz és sansa Vásárláskor legyen körültekintő, mert igen sokféle típus kapható a boltokban. A legjobb minőségű az extraszűz olívaolaj, amit hidegen sajtolnak, ezért a minőségromlás kevésbé jellemzi. A szűz olívaolajhoz már nem kezelik és sajtolják ilyen gondosan az olajbogyót. Létezik az ún. finomított olívaolaj is, amit szűz olívaolajjal vegyítenek, az így kapott termék neve egyszerűen csak olívaolaj. A legrosszabb minőségű a sansa vagy pomace olaj: ekkor a megmaradt olívatörkölyből vegyi úton kinyert olajat szűz olívaolajjal keverik össze. A legintenzívebb ízű extraszűz olajokat hidegen használja, mert így jellegzetes aromájuk mellett élettani hatásaik is megmaradnak. A szűz fajták sütésre és főzésre egyaránt alkalmasak. TANÁCS: Ha kitűnő minőségű terméket keres, válasszon eredetvédett olajat, üvegén a DOP megjelöléssel. MW nem a kuisommk p<>gjíí‘FfíjMj 50 000 FT + WELLNESSNYEREMÉNY Február B A legkedvesebb Volentin-napi tört 1 Seliiinnirlier-fiií és Vivien szerel mi Michael, a legendás nagybácsi is v áldását adná az autóversenyző párosra | Voith Ági az angol I királyi család rajongója: 295 Ft j iGera Zoltán,| Ez történt Gesztesi utolsó I Meghan tönkre , szilveszterén l(eszi Harryt' Dolhai Attila: A szerelembei számítanám B CSAK 295 FT « 4 «* f i sze, majd adjuk hozzá a megmosott, megtisztított, rózsáira szedett karfiolt. Sózzuk, borsozzuk meg, fűszerezzük a majoránnával. Öntsük fel körülbelül 250 ml vízzel, majd fedő alatt pároljuk puhára. Ha szükséges, pótoljuk az elpárolgott folyadékot. 2. A forró paprikás léből kanalazzunk a tejfölhöz, keverjük vele simára, majd az egészet adjuk a karfiolhoz. Forraljuk a tejföllel további 2 percig. Frissen aprított petrezselyemmel megszórva tálaljuk. Párolt rizs illik hozzá. EGYABA6:185 kcal
