Heves Megyei Hírlap, 2020. január (31. évfolyam, 1-26. szám)
2020-01-31 / 26. szám
2020. JANUÁR 31., PÉNTEK GASZTRONÓMIA 11 Csempéssze be kedvenc húskészítményét az otthoni főfogásokba is! Vendégváró étkek sonkából Szendvics, tészta, tekercs.. Csupán néhány fogás, ami ennek a csodálatos felvágottnak a felhasználásával készülhet. Ám a sonka ennél jóval sokoldalúbb alapanyag. íme, a bizonyíték! Mediaworks/Fanny szerkesztoseg@mediaworks.hu Sonkás-sajtos csirkemell tojássalátával HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 4 db felezett csirkemell, só, bors, 1 ek. olívaolaj + a tepsihez, 8 szelet sonka, 2 db mozzarellagolyó, A salátához: 8 db tojás, 250 g tejföl, 250 g majonéz, 4 ek. mustár, 1 db nagy kápiapaprika, 1 csokor snidling, só, bors. ELKÉSZÍTÉS: 1. A salátához főzzük keményre a tojásokat, majd öblítsük le őket hideg vízzel és hagyjuk kihűlni. 2. A megtisztított csirkemelleket sózzuk, borsozzuk meg. Serpenyőben hevítsük fel az olívaolaj at, és pirítsunk rajta kérget a húsok mindkét oldalára. 3. Tegyük a csirkemelleket egy olajjal kikent tepsibe, és rendezzük el rajt a sonkaszeleteket, valamint a felkarikázott mozzarellát. Süssük 170 fokon 30 percig. 4. A főtt tojásokat hámozzuk meg, kockázzuk fel, és keverjük össze a tejföllel, a majonézzel és a mustárral. Forgassuk bele a megmosott, felaprított paprikát és snidlinget. Sózzuk, borsozzuk meg a salátát, és keverjük össze. Tálalásig tegyük a hűtőbe. 5. Rendezzük el tányérokon a csirkemelleket, és rakjuk melléjük a tálkákba kanalazott tojássalátát. Salátalevelekkel és némi aprított petrezselyemmel kínálhatjuk. EGY ADAG: 1120 kcal Zöldséges sonkakockák zabos morzsával HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): Vi tk. olívaolaj, 1 csokor újhagyma, 400 g tömbsonka, 250 g sárgarépa, 1 doboz kukoricakonzerv, 100 g liszt, 100 g zabpehely, 150 g vaj, só, morzsolt zöldfűszerek, snidling a tálaláshoz. ELKÉSZÍTÉS: 1. Kenjünk ki az olívaolajjal egy közepes méretű tűzálló tálat, és szórjuk bele a megmosott, felaprított újhagyma fehér részét. 2. A sonkát és a meghámozott répát kockázzuk fel. Szórjuk ezeket, továbbá a lecsepegtetett kukoricát is a tálba, és keverjük össze az egészet. 3. Vegyítsük el a lisztet a zabpehellyel. Adjuk hozzá a puha, felkockázott vajat egy kevés sóval és 1 púpozott tk. fűszerkeverékkel együtt, és kézzel morzsoljuk durvára. 4. Egyenletesen -szórjuk a tésztamorzsát a tálba, és süssük a 170 fokos sütőben kb. 25 percig. Egy kevés felaprított snidlinggel megszórva tálaljuk. Friss saláta illik hozzá. EGY ADAG: 775 kcal Borsókrémleves sonkacsipsszel HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 2 ek. olívaolaj, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 db kisebb (kb. 100 g) burgonya, 800 g zöldborsó, 800 ml zöldségleves-alaplé, só, bors, 150 ml főzőtejszín, 8 szelet fekete-erdei sonka, petrezselyem. ELKÉSZÍTÉS: L Egy nagyobb lábasban hevítsünk fel 1 ek. olívaolajat, és dinszteljük meg rajta a megtisztított, apróra vágott vörös- és fokhagymát. Adjuk hozzá a meghámozott, kis kockákra felvágott burgonyát, forgassuk át rajta, majd keverjük hozzá a megtisztított borsót. Öntsük fel az alaplével, és forraljuk fel a levest. Azután sózzuk, borsozzuk meg, és kis lángon, gyöngyöztetve főzzük addig, amíg a zöldségek meg nem puhulnak. 2. Botmixerrel törjük krémesre a levest, majd öntsük hozzá a tejszínt, és forraljunk rajta egyet. Ha szükséges, sózzuk, borsozzuk utána. 3. Hevítsük fel a maradék olívaolajat, és süssük rajta ropogósra a sonkaszeleteket. Ezekkel, valamint egy kevés felaprított petrezselyemmel megszórva tálaljuk a levest. Friss bagett illik hozzá. EGY ADAG: 425 kcal Fánkok a világ minden sarkából ÉDESSÉG Hozzánk hasonlóan jó néhány országban a fánk a farsangi időszak egyik jellegzetes süteménye, ugyanis hagyományosan ezzel a zsírban sült tápláló édességgel készültek fel a húsvéti böjt időszakára. Hazánkban a fánk a Dunántúlról terjedt el a 19. században, és szokássá vált, hogy a vízkereszttől hamvazószerdáig tartó farsang idején ez a nyalánkság kerüljön az asztalra. Nézzünk az itthon ismert változatokon kívül néhány másik fajtát a nagyvilágból! • AMERIKAI: A középen lyukas, gyűrűs fánkot mindenféle cukros mázzal vonják be: lehet például vaníliás, csokis, epres, puncsos. • OLASZ: A zeppola fánk közepe szintén lyukas, ebbe ricotta kerül, tésztáját pedig habzsákból nyomják ki, így kisütve szép hullámos lesz a széle. • SPANYOL: A churro tésztáját szintén habzsákba teszik, rögtön a forró olajba szaggatják, majd fahéjas porcukorba forgatják. Nevét a churra birkák szarváról kapta. • GÖRÖG ÉS ARAB: Olajban sütik meg, majd mézben, cukorszirupban áztatják, a tetejét pedig egy kis szezámmaggal hintik meg. • SVÁJCI: A mi csörögénkhez hasonló fánk tésztáját laposra szaggatják, és tallérként sütik ki, így igazán ropogós és finom lesz. MW HIRDETÉS Kollégáit ő látja el Salvus gyógyvízzel Elosztó lett Pici Nincs Mary Poppins Salvus nélkül! Legalábbis Csonka Pici számára biztosan nem. De a kollégák is rászoktak már a Salvus gyógyvíz kellemesen sós ízére: a művész elárulta, ő lát el mindenkit a rekedtségűző gyógyvíz permettel.- Eredetileg a reflux betegségem kapcsán találkoztam a Salvus-szal. Szedek rá ugyan gyógyszert; mégis voltak rosszabb periódusaim. Egyes évszakokban, nagyobb falatozások, vagy épp stresszes időszakaimban bizony jócskán megkínzott, amit nehezen viseltem. Krákogtam, köhécseltem, rekedt voltam tőle, ami az én szakmámban egyenesen tragédia. A gégészem ajánlotta a Salvus vizet, ami csodát tett velem - elevenítette fel a múltat Pici. - Most, ha érzem, hogy kezd durvább lenni a reflux, csak előveszem a Salvus vizet, iszom reggel és este is egy kis pohárral, és rögtön jobban leszek. Bár régebben el nem tudtam volna képzelni, hogy sós vizet iszom, most kifejezetten kellemesnek találom. A művész olyannyira ragaszkodik a Salvushoz, hogy mindenhová magával viszi. Még a nyaralásokon is mindig van a kofferjában egy üveg Salvus gyógyvíz.- Természetesen a víz velem jön a színházba is. A Salvus Gyógyvíz Permetnek pedig bérelt helye van a táskámban, hogy mindig velem legyen, mert kitűnően regenerálja a hangszalagokat. Gyakorlatilag nincs olyan előadás, ami előtt ne használnám. Sőt, a kollégáim is rászoktak: a kulisszák mögött én látom el őket a permettel. Szóval nehezen tudom elképzelni az életem nélküle. A Salvus Gyógyvíz Permet gyógyszertárakban és gyógytermék üzletekben, a Salvus Gyógyvíz élelmiszer áruházakban is (Auchan, Lidi, DM, Fűszértek, Coop továbbá Rossmann üzletekben) kapható. HÍREK Nem vész kárba a tojás VÁSÁRLÁS Még a legkörültekintőbb vásárlókkal is előfordul, hogy bekerül a tojástartóba egy-egy megrepedt példány. Ilyenkor a felrepedt héjon keresztül kifolyó fehérje beleragad a csomagolásba, így a tojást szinte lehetetlen kivenni. A megoldás az, ha megnedvesíti a papírdobozt, majd óvatos mozdulatokkal lefejti a sérült darabról. MW Kívül ropogós, belül omlós LISZTA család nagy kedvence a sült krumpli? Még ropogósabb lesz a végeredmény, ha a cikkeket sütés előtt meghinti egy kevés liszttel. Az így keletkező rétegnek köszönhetően kívül ropogós, belül pedig különlegesen omlós lesz a burgonya. Ugyanez a módszer beválhat akkor is, ha nem krumplit, hanem hagymakarikákat sütne. Tegye a felszeletelt hagymát egy tálba, szórjon bele lisztet, majd rázza össze a tál tartalmát, és már sütheti is a zöldséget. MW Tovább maradhat friss a hús PRAKTIKA Ön is tapasztalta már, hogy a friss hús a bolti csomagolásban kellemetlen tapintásúvá válik? Ez nem fog többet előfordulni, ha vásárlás után megmossa, szárazra törli, majd üvegtálba helyezi, vékonyan bekeni olajjal, végül folpakkal lefedve beteszi a hűtőbe felhasználásig. MW
