Heves Megyei Hírlap, 2018. február (29. évfolyam, 27-50. szám)
2018-02-20 / 43. szám
fi MEGYEI KÖRKÉP 2018. FEBRUÁR 20., KEDD A Bocuse d’Or szakácsversenyen csak a legprecízebbek jutnak tovább EGEI Macsinka János séf is jelen volt a legnevesebb nemzetközi szakácsverseny, a Bocuse d’Or hazai válogatóján Budapesten, ám most nem ételt készített. Élményként és megtiszteltetésként gondol a lehetőségre, hiszen egy nagy csapat tagjaként vehetett részt a rendezvényen. Berecz Renáta renata.berecz@mediaworks.hu- Ott volt, de nem mint versenyző a Bocuse d’Or versenyen. Mi volt a feladata, hogyan zajlott a rendezvény?- Egy zsűristáb tagja voltam, s összesen közel harmincán voltunk. A legjobb budapesti és vidéki éttermek nagy séfjei mind ott voltak. Többféle feladatot láttunk el, volt aki a kóstolásban, konyhai ellenőrzésben tevékenykedett, én a tálak prezentálásában vettem részt. A versenyt a Magyar Bocuse d’Or Akadémia szervezte, s a győztes képviseli hazánkat a júniusban, Torinóban megrendezendő európai válogatón. Pohner Ádám, a balatonszemesi Kistücsök séfhelyettese bizonyult a legjobbnak. Külön öröm, hogy most egy vidéki étterem szakácsa fogja képviselni hazánkat. Ő egy fiatal, nagyon ügyes fiú. Reméljük, Lyonba is sikerül kijutnia. TehetDrukkerek között sütnek, főznek Nagy megtiszteltetésként gondol a felkérésre Macsinka János séges szakácsok versengtek vele, erős volt a mezőny.- Futballmeccshez is szokták hasonlítani ezt a versenyt, mik a tapasztalatai?- Valóban ahhoz hasonló hangulata volt a versenynek, s nem véletlenül. Ugyanúgy vannak szurkolók, akik hangosan kiabálnak a lelátóról, felfokozott a hangulat, melyet kommentátor közvetít. Itt, persze az ételek és szakácsok mérkőzéséről volt szó. Tele volt a lelátó, nagyon sokan érkeztek a versenyre, s persze a sajtó tagjai is sürögtek-forogtak. Felemelő érzés volt jelen lenni ezeknél a pillanatoknál. Lehetett látni az összefogást, hogyan segítik elő a versenyzők munkáját, mennyien dolgoznak azért, Fotó: Huszár Márk hogy a lehető legjobb teljesítményt nyújthassák a megméretésen. S persze ezután tényleg az arra legalkalmasabb képviseljen minket a világversenyen.- Nagy nyomás alatt vannak ilyenkor a versenyzők. Hogyan zajlott ez a forduló?- Hat szakács jutott be ebbe a döntőbe az előválogatókból, mely már eleve jó teljesítményt mutat. Itt pedig nem csak a végeredményt, az elkészült ételt nézik, hanem azt is, hogyan készül, és milyen körülmények között. Magas fokú precizitást követel meg a versenyzőtől, és persze mindezt időre kell teljesíteni. Azért is voltunk ennyien, mert az ételkészítés minden mozzanata figyelmet kap. A zsűri tagjai pontozzák az ételt és a tálalást, de ugyanúgy a hátsó pályát is, fontos például menynyire tart rendet maga körül. Ezekből tevődött össze a végleges pontszám.- Először volt alkalma részt venni a zsűristábban ezen a hazai selejtezőn?- Igen, s pont emiatt nagy megtiszteltetésnek éreztem, hogy én is bekerülhettem ebbe a csapatba, s ott lehettem azon nagy séfek között, akik az ország krémjét képviselték. Az akadémiától érkezett a felkérés, s természetesen nagy örömmel mondtam igent. Nem sokan voltunk ebből a régióból, de ott lehetett még Dudás Szilvi is, az encsi Anyukám Mondta nevű étteremből.- Lesz még feladata ezen kívül a felkérés nyomán?- Ez egy egyszeri alkalom volt, azonban megyünk majd Torinóba Ádám után, s ha sikerrel jár, akkor természetesen Lyonba is, ahogyan korábban Széli Tamást követtük. Mivel a Kistücsök étterem is tagja a Stílusos Vidéki Éttermiségnek, egy nagy családként működünk, ezért ha segítségre lesz szüksége, támogatást tudunk neki nyújtani ötletekben is vagy a kóstolás terén. Két-három hónapos nagy munka áll most előttük, hiszen egy teljesen új menüt kell kitalálniuk. Ezt pedig akár százszor is elkészítik, hogy tökéletesítsék a munkafolyamatot és persze az ételt is. Magas fokú precizitás szükséges, és mindent időre kell teljesíteni- Ön gondolkodott már azon, hogy elinduljon a Bocuse d’Oron?- Én már nem szeretnék, mert bár régebben versenyeztem, ez egy kifejezetten összetett dolog, s úgy gondolom nem vagyok versenyző típus. Sok szempontból nagy nyomás van a versenyzőkön. A szakmai tudás egy ilyen teljesítményhez még nem elegendő, itt - ahogy mondtam -, számít az idő is. Mindent fel kell építeni percre pontosan, s a folyamatos zajt, a média jelenlétét is bírni kell. Ez egy teljesen más világ. „i/- . ■‘..-f.j'.pi 1. ELŐFIZETÉS 2.ELŐFIZETÉS válasszon egyet tetszése szerint! V 7680 FORINT 6060 FORINT fanny Konyna Hévé s előfizetés eves előfizetés 60 FORINT 6450 FORINT releves elorizetes VITORLÁZÁS éves előfizetés 5880 FORINT HIRDETÉS ELŐFIZETÉSHEZ KÉRJÜK HÍVJA A 06 46/998-800-AS TELEFONS VAGY RENDELJE MEG A LAPCENTRUM.HU OLDALON! K 2018. MÁRCIUS 31-IG BEÉRKEZŐ .GRENDELÉSEKRE ÉRVÉNYES! Már előfizetéssel rendelkező olvasóink a jelenlegi akció keretében meghosszabbíthatják előfizetéseiket! HIRDETÉS □ Elmúlt 65 éves? □ Sokszor vissza kell kérdeznie? □ Nehezebben érti meg a környezetében beszélőket? Ha igennel válaszolt a kérdésekre, Önnél hallásprobléma tünetei jelentkezhetnek. Kérjen időpontot IIZLcM3ElskliöiW&UATAKcf«lWXI az Amplifon hallásközpontba 2018. február 20-től 27-ig ELŐZZE MEG A BAJT! INGYENES HALLÁSVIZSGÁLATRA Amplifon Hallásközpontok Eger, Dr. Sándor Imre u. 4 Tel.: Of Gyöngyös, Köztársaság tér 8. Tel.: Hatvan, Grassalkovich út 3/A lel amptifon.hu omplifon Hallásközpontok
