Heves Megyei Hírlap, 2017. július (28. évfolyam, 151-176. szám)
2017-07-14 / 162. szám
2017. JÚLIUS 14., PÉNTEK GASZTRONÓMIA 11 Kezdő háziasszonyok is egyszerűen elkészíthetik ezeket a recepteket A nyár ízei könnyedén Vízbe áztatott fanyársakra húzzuk a húskockákat Ha nyár, akkor elérkezett a zöldségek és a grillezett húsok évada - íme három könnyen elkészíthető étel receptje, amelyekkel az évszak ízei a tányérra kerülhetnek. Mediaworks/Fanny konyha kozpontiszerkesztoseg@mediaworks.hu Fokhagymás csirkenyárs HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 600 g csirkemellfiié, 6 ek. olívaolaj, 1-2 gerezd fokhagyma, 2 ek. citromlé, frissen őrölt bors, só. Elkészítésé: 1. A csirkemellet mossuk meg, töröljük szárazra, és vágjuk fel falatnyi kockákra. 2. Keverjük össze az olívaolajat a meghámozott, átnyomott fokhagymával, citromlével és borssal. Forgassuk a pácba a húskockákat, és tegyük hűtőbe 1 órára. 3. Húzzuk a húskockákat vízbe áztatott fanyársakra, és süssük aranyszínűre forró grillrácson vagy szárazon felhevített serpenyőben. Sózzuk meg. Sült krumplival, uborkasalátával tálaljuk. EGY ADAG: 250 KCAL Padlizsános zöldségragu HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 1 db padlizsán, 1 db kápiapap- rika, 2 db paradicsom, 4-6 ek. olívaolaj, 4 gerezd fokhagyma, só, bors, 'A tk. őrölt rozmaring. ELKÉSZÍTÉSE: 1. A megmosott padlizsánt, paprikát és paradicsomot daraboljuk fel. 2. Forrósítsuk fel az olívaolajat, és pirítsuk meg rajta a meghámozott, átnyomott fokhagymát. Adjuk hozzá az előkészített zöldségeket, és nagy lángon pirítsuk őket együtt még néhány percig. Ezután közepes lángon, kevergetve pirítsuk-pároljuk tovább addig, amíg a zöldségek teljesen meg nem puhulnak és az ösz- szes folyadék el nem párolog. 3. A tűzről levéve ízesítsük a ragut némi sóval, borssal és az őrölt rozmaringgal, majd miután langyosra hűlt, töltsük befőttesüvegekbe. Hűvös helyen tárolva néhány napig eltartható. Pi- rítóshoz, tésztához és natúr húsokhoz illik. EGY ADAG: 85 KCAL Langyosan töltsük a padlizsánragut a befőttesüvegbe Olvasszuk meg a mozzarellát a töltött cukkiniken Fotók: archív Töltött cukkini HOZZÁVALÓK (4 DARABHOZ): 4 db kerek cukkini, 4 ág ore- gánó, 1 pár grillkolbász, 1 ek. paradicsompüré, só, 1 ek. olívaolaj + a tálhoz, 200 ml húslevesalapié, 100 ml száraz fehérbor, 100 g mozzarella, bors. ELKÉSZÍTÉSE: 1. Vágjuk le a megmosott cuk- kinik kalapját, kaparjuk ki és aprítsuk fel a belsejüket. Azután keverjük össze az oregá- nó lecsipkedett, finomra vágott leveleivel, a meghámozott kolbász belsejével és a paradicsompürével. Sózzuk meg a kikapart cukkinik belsejét, és töltsük meg őket a kolbászos keverékkel. 2. Rendezzük el a töltött cuk- kiniket kiolajozott tűzálló tálban, és süssük 200 fokos sütőben 20 percig. Ezután öntsük alájuk az alapiét a borral együtt, és toljuk vissza a sütőbe további 20 percre. Végül reszeljük a töltött cukkinik- re a mozzarellát, és süssük őket tovább addig, amíg a sajt meg nem olvad: Az olívaolajjal meglocsolva, továbbá némi borssal meghintve tálaljuk. EGY DARAB: 325 KCAL Mi a glutén és miben található? HIRDETÉS HIRDETÉS Allergiás reakciót válthat ki Fotó: Shutterstock FEHÉRJE A glutén egyfajta fehérje, amelyet a sikértartalmú gabonafélék tartalmaznak. Az arra érzékenyeknél allergiás reakciót, felszívódási zavart válthat ki. Megtalálható a búzában, a rozsban, az árpában és a zabban. A rizs- és kukoricaliszt, a burgonyakeményítő, a köles nem tartalmazza. Gabonafélék A köles, a hajdina, az amaránt és a quinoa köretek, főételek, pástétomok, sütemények alapanyagául szolgálhatnak, lisztjeikből pedig kenyér is készíthető. Ezek a gabonafélék nemcsak hogy gluténmentesek, lényegesen nagyobb a táperejük, vitamin- és ásványianyag-tartalmuk is, mint a kenyérgabonáké. Lisztek A mag- és gyökérlisztek (len, tökmag, gesztenye, kókusz, rizs, török mogyoró, mandula, földi mandula, mák, csicsóka, nyílgyökér, fénygyökér, tápióka, batáta) és a hüvelyesek (zöldborsó, csicseriborsó, bab, lencse) lisztjeiből készíthetünk kenyeret, lepényt, édességet, és még sűrítéshez is alkalmazhatjuk őket. Lisztkeverékek Ezek a termékek különféle keményítők, glutén mentes lisztek megfelelő arányú keverékéből készülnek, kiegészítve olyan adalékanyagokkal, amelyek javítják a tészta állagát, a késztermék élvezeti értékét, továbbá növelik fehérje- és rosttartalmát, valamint térfogatát. MW HIRDETÉS Most Ingatlan Évkönyvvel változatlan áron! A tartalomból: Duna Aréna - Vizes világbajnokság Budapesten Dollártízmílliók - A legjobban kereső sportolók Befektetés - Sajtok a „trezorok” mélyén 2~ónapos 9 fírtn _ lapcentrum.hu
