Heves Megyei Hírlap, 2012. október (23. évfolyam, 230-255. szám)
2012-10-12 / 240. szám
2012, OKTOBER 12., PENTEK ELETMOD CSALÁD & NEVELÉS • AUTÓ & MOTOR • LAKÁSKULTÚRA / UTAZÁS • EGÉSZSÉG • MINDMEGETTE • INTERJÚ, RIPORT A szőlőből nem csak bor készülhet édesség Süteménybe is keverheti a több ezer év óta ismert zamatos gyümölcsöt A szőlő nagyon egészséges gyümölcsünk. Sokan talán azt gondolják, vétek süteménybe keverni, és nem borkészítéshez használni. Bebizonyítjuk, hogy nagyon finom édességek készülnek vele. AS-összeállítás Már az írás megjelenésekor, időszámításunk előtt 6000- ben ismerték a szőlőt. De eredetéről nincs pontos bizonyíték. Talán Perzsiából származik. A görög mitológiában Dionüszosz, a rómaiban Bacchus volt a szőlő és a bor istene, és a lakomák elképzelhetetlenek voltak e nemes gyümölcs és a belőle készült nedű nélkül. Időszámításunk előtt 600-ban pedig már Európán belül is termesztették. A Bibliában is találunk említést a borról. Özönvíz idején Noé az Ararát-hegyen kötött ki bárkájával, és innen indult hódító útjára a szőlő. A szőlő nagyon értékes gyümölcs, magas víztartalma segíti a folyadékpótlást, a benne található rostok jótékonyak a bélműködésre. Nagy ineny- nyiségben található benne Bi- és B2-, C-vitamin, valamint folsav és biotin is. Magas az ásványianyag-tartalma, sok benne a kalcium, nátrium, magnézium. A benne található gyümölcscukor gyorsan energiához juttatja a szervezetet. Tehát minél többet fogyasz- szunk belőle. Süteménybe keverve is érdemes kipróbálni. SZERKESZTŐSÉGÜNK AJÁNLJA: Mindmegette-receptverseny, értékes nyeremények! Készítse el kedvenc receptjét, fotózza le, töltse fel a www.mindmegette . hu/receptverseny oldalra, Öné lehet a fantasztikus nyeremények egyike! Fődíj: kétszemélyes gasztrokurzus-belépő. www.mindmegette.hu/ RECEPTVERSENY. Melegen szeleteljük fel, miután a sütőben szép piros lett a teteje. Vaníliaöntetet is kínálhatunk mellé Szőlős-almás kalácspuding hozzávalók kb. 4 személyre: 20 dkg szőlő, 20 dkg alma, 10 dkg cukor, 1 csipet őrölt fahéj, 8 dkg darált dió vagy mandula, 1 citrom reszelt héja, 20 dkg kalács, 1 tojássárgája, 1-1,5 dl langyos tej, 4 dkg vaj + •a tálhoz ii'iwi < ELKÉSZÍTÉS: 1. A szőlőt negyedekre vágjuk, kimagozzuk. Az almát megtisztítjuk, kimagozzuk, vékonyra felszeleteljük. Kis lábasban a cukorral, a fahéjjal kíméletesen mintegy 3 percig pároljuk. Amikor puha, de nem ment szét, levesszük, belekeverjük a diót, a szőlőt, a reszelt citromhéjat. 2. Egy mintegy 18 cm átmérőjű és 6-7 centiméter mély kerek hőálló tálat kivajazunk. A sütőt 180 Celsius-fokra előmelegítjük. 3. A kalácsot vékonyra szeleteljük. Összekeverjük a tojások sárgáját a langyos tejjel és a vajjal. A kalácsszeleteket megmártjuk a tojásos tejben, majd kibéleljük vele a formát. Beleöntjük az almás-szőlős tölteléket, elegyengetjük, majd betakarjuk kaláccsal, és kicsit megnyomkodjuk. A sütőben megsütjük (40- 45 perc). 4. amikor már szép piros a teteje, kivesszük a sütőből, körbevágjuk, és tálra borítjuk. Melegen szeleteljük fel. Tálaláskor vaníliaöntetet is kínálhatunk mellé. l ADAG: 448 kcal Fordított szőlős pite HOZZÁVALÓK KB. S SZELETHEZ: 60 dkg szőlő, 2 dl muskotályos bor, 10 dkg puha vaj, 15 dkg cukor, 1 ek. vaníliás cukor, 4 tojás, 10 dkg liszt, 10 dkg keményítő, 1 csomag sütőpor, 2 ek. porcukor. ELKÉSZÍTÉS: 1. A szőlőt megmossuk, leszemezzük és a muskotályos borba áztatjuk. 2. A vajat elkeverjük a cukrokkal, beledolgozzuk a tojássárgákat, majd beleforgatjuk a liszt, a keményítő és a sütőpor keverékét, végül a tojáshabot. 3. Egy 28 cm átmérőjű kerek formát alufóliával kibélelünk, hogy a peremére is jusson. A fóliát alaposan kivajazzuk. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A szőlőszemeket leszűrjük, lecsepegtetjük, az alufóliára szórjuk, ráöntjük a tésztát, elsimítjuk. A sütőben 55 percig sütjük. Tűpróba! 4. A kész pitét 20 percig a formában hagyjuk, majd rácsra borítjuk. Lehúzzuk róla a fóliát, és hagyjuk teljesen kihűlni. Felszeleteljük, porcukorral megszórva tálaljuk. 1 ADAG: 367 kcal Krémes szelet HOZZÁVALÓK KB. 20 SZELETHEZ: 20 dkg vegyes szőlő, 6 dkg mazsola, 1 dl fehérbor, 3 dl szőlőlé, 8 dkg cukor, 4 dkg étkezési keményítő, 4 dl tejszín, 1 piskótalap. ELKÉSZÍTÉS: 1. A mazsolát leöblítjük, 10 perc alatt összefőzzük a borral, leszűrjük, és apróra összevágjuk. A szőlőléből a cukorral és a keményítővel kemény krémet főzünk, majd kihűlésig kevergetjük. A kihűlt krémet összekeverjük a mazsolával. 2. A tejszínt kemény habbá verjük, majd a krémbe forgatjuk, és a piskótára kenjük. A szőlőt megmossuk, leszemezzük, konyharuhába hempergetve fel- itatjuk róla a vizet. A szőlőszemeket kettévágjuk, a tészta tetejére rakosgatjuk. A hűtőben 1 órán keresztül pihentetjük, majd felszeleteljük, l SZELET. 278 kcal Miután elkészül, egy órán keresztül pihentessük a hűtőben Merjen újítani: tálaljon pohárban! megbonthatjuk az egyhangúságot, ha néha nem csak az ételen, de a terítéken is merünk változtatni. Például a levestől a desszertig mindent tálaljunk pohárban. Hogy mennyire látványos, megnézheti a Kiskegyed Konyhája októberi számában. Tegyük hűvösre a mézet, de ne hűtőbe! a mézet sötét, hűvös helyen tároljuk. De ne tegyük a hűtőbe, mert veszít aromájából! Ha vacsorára egy pohár mézzel ízesített teát vagy tejet iszunk, nyugod- tabban alszunk. Bortésztában készüljön a palacsintatészta! A palacsintatésztát szénsavas ásványvíz helyett borral készítsük. Ebbe a sűrű masszába forgathatunk húscsíkokat, nagyobb zöldségdarabokat, melyeket bő olajban süssünk ropogósra. Együnk hetente tonhalat! Egészséges A tonhal teljes értékű táplálék. Proteinben gazdag, megfelelő arányban tartalmaz zsiradékot, vitaminokat és ásványi sókat. Könnyen emészthető idősebb emberek és gyerekek számára is. Egyszerűen egészséges, fogyasszunk belőle hetente legalább egyszer. Zöldség is legyen az uzsonnacsomagban táplálkozás Megelőzhetjük a később kialakuló civilizációs betegségeket Gyálon találták meg a kedvenc lángosozót A gyermekektől nem is kell, de nem is szabad teljesen megvonni a csokoládét vagy cukrot. Azonban egy kiegyensúlyozott étrend részeként zöldséget, gyümölcsöt be kell csempészni étkezéseikbe! Ez segít abban, hogy már gyerekkorban kialakuljanak a helyes táplálkozási szokások, melyek a jó egészség alapját képezik és hozzájárulnak számos öregkori betegség megelőzéséhez. A gyerekkori elhízás miatt is fontos, hogy a gyerekek hozzászokjanak a rendszeres és bőséges zöldségfogyasztáshoz. Párolva, főzve vagy egyes jó minőségű konzervekben - mindegy, hogyan fogyasztjuk, hiszen a tápanyag- és vitamintartalom megmarad. Ezek nagyon jó hatással vannak az egészségre, és fogyasztásuk hozzájárul bizonyos később kialakuló civilizációs betegségek (rák, szív- és érrendszeri betegségek) megelőzéséhez. Zöldséget fogyasztva a szervezetbe jelentős mennyiségű vizet is juttatunk, mivel egyes zöldségek akár 70-95 százalék vizet tartalmaznak. A 4 és 10 év közötti gyerekeknek naponta legalább háromszor kellene zöldséget fogyasztaniuk, a 11 és 15 év közöttieknek pedig legalább napi négy alkalommal, de inkább ötször (1 adag egy alkalomra mintegy 60-90 gramm zöldséget jelent). ■ a gyáli Nagypiaci Lángosos nyerte el „A Vénusz kedvenc lángosozója 2012” címet, valamint az 1000 liter minőségi hazai gyártású napraforgó-étolajat. A második helyet a Zsám- béki lángosos, a harmadik helyet pedig a Széplaki Lángos büfé szerezte meg. A közönségszavazásra országszerte 192 lángosost neveztek a lelkes rajongók, és a játék időtartama alatt közel 7900 szavazat érkezett az egyes helyekre. A legtöbb lángosost Budapestről, valamint Pest megyéből jelölték, melyeket Csongrád, Veszprém illetve Somogy megye követ. A nyertes gyáli lángosozót Sas Angéla 13 éve működteti a település nagypiacán, ahol a lángosok sütésében néhány éve már lányai is aktívan segédkeznek. Ez idő alatt számos hűséges vevőre tettek szert, akik hétről hétre szívesen falatoznak náluk. „1999 óta szíwel-lélekkel készítjük a lángost, így ez a lehető legnagyobb elismerés a számunkra - mondta Sas Angéla. - Az 1000 liter olaj pedig rendkívül hasznos nyeremény, hiszen a jó lángos lelke a minőségi napraforgó-étolaj” - hangoztatta a gyáli lángosozó üzemeltetője. ■ ■ Már a lányok Is besegítenek a lángossütésbe. Naponta négy-öt alkalommal kellene zöldségfélét enniük a gyerekeknek
