Heves Megyei Hírlap, 1994. december (5. évfolyam, 283-307. szám)
1994-12-23 / 302. szám
6. oldal Családi Tükör 1994. december 23., péntek A halhatatlan szerelmesek nagy történetét, Beethoven és Brunswick Teréz szerelmét ismét filmvászonra vitték. Rendező: Bemard Rose. A két szerelmes: Isabella Rosselini és Gary Oldman. (FEB-fotó) Mitől fájhat a fejünk? Agyunk különös titka, hogy a benne zajló „fájdalmas” történések, érzelmi megrázkódtatások másutt fájnak. Eleink azért mondhatták az érzelmek székhelyének a szívet, vagy ezért kötötték össze az agresszivitást az epeömléssel. Ezzel szemben a fejfájásért sokszor épp a nyak, a fog, a szem, vagy valamelyik arcüreg okolható, ha a tünet mögött nem rejlik még általánosabb kiváltó ok, mint a magasvér- nyomás-betegség, vagy az éhség, a kialvatlanság, a másnaposság, a láz. A kiadós fejfájáshoz sokszor elég annyi, hogy a beteg lehajtott ablakkal autózzon. De fájhat bárki feje anyóstól, menytől, férjtől, feleségtől, ártól-bértől, és még annyi mindentől. Túl az ilyen rendhagyó kóroki ábécén, a sokokú állapot figyelmet és orvosi segítséget érdemel. A fejfájás megtapasztalt jellemzői alapján többnyire mindenki megsejtheti a baj okát. A pulzáló fejfájás az erek feszességének kóros változásával magyarázható - migrén, hypertonia vagy az agy érelváltozásainak esetében. Az állandó, tompa fejfájás hátterében ritkán agydaganat is állhat, melynek kínzó gyanúját az úgynevezett CT-vizsgálat gyorsan eloszlathatja. A tarkótáji szorító fájdalom hátterében szerepet játszhat a nyaki gerinccsigolyák mesze- sedése, a nyakizmok elváltozása, de magyarázható a ma- gasvémyomás-betegséggel is. A fejfájás súlyossága nem feltétlenül arányos a háttérben rejlő betegség jelentőségével. A legerősebb fájdalmat a migrén, az agyhártyagyulladás, vagy a magas láz, és persze az agyi aneurizma (érkiöblösödés) szakadása okozza. Enyhe, de tartós, folytonos fejfájást okozhat agytályog és agydaganat, vagy koponyaűri vérzés. Ebben az első pillanatra kaotikus okhalmazban az osztályozás eszközével lehet rendet tenni, megkülönböztetve sérü- léses, gyulladásos, daganatos, anyagcsere-eredetű, vagy az erek állapotával, illetve az érzelmi állapot zavaraival magyarázható fejfájást. (Átvéve a GYÖNGY november 30-i számából) Karácsonyi ételek - az abrosz varázsereje A karácsony Jézus Krisztus születésének, a szeretetnek és a családnak az ünnepe. A karácsonyestét és az utána következő két napot a díszes karácsonyfa, a betle- hemezés teszi színessé. Azonban az ünnep fénypontja mindenütt a karácsonyi lakoma. A falusi ház legjobban tisztelt bútordarabja mindig is az asztal volt. Megteríteni csak ünnepeken szokták. Karácsonykor piros csíkos térítőt tettek az asztalra. A piros az öröm színe. A karácsonyi abrosznak varázsereje volt: bőséget, egészséget hozott. Az asztal alatt szalmát helyeztek el, a betlehemi jászolra emlékezve és emlékeztetve. Tettek ide gabonával teli kosarat is, és néhányat a legfontosabb mezőgazdasági szerszámok közül, amelyektől a termés függött. Karácsonykor a főétel a pulyka és a diós-mákos bejgli. Meghatározott étrendje volt a vacsorának. Előtte minden esetben imádságot mondtak. A vacsora végéig a gazdaasz- szonynak azért nem volt szabad felállnia az asztaltól, hogy a kotlósai jól üljenek, a gazdának pedig azért, hogy el ne szánjanak a méhei. Aki az asztalra könyökölt, az kelést kapott. Egyes vidékeken terítettek a család halottainak is, és gondoskodtak a lelkekről, az angyalokról is: diót dobtak a számukra a szoba sarkaiba. Szinte valamennyi karácsonyi ételnek volt mágikus jelentősége. Például a bab, a borsó, a mák a bőséget biztosította, a fokhagyma védte az egészséget, a rontás elhárítására diót használtak, a méz az egész életet édessé tette. Egyes vidékeken karácsonykor kútba dobtak egy almát, vízkeresztkor kihúzták, és a család közösen elfogyasztotta, hogy az új esztendőben egészségesek legyenek. A karácsonyi alma még sok mindenre jó volt. Aki evett az almából, ha a következő esztendőben eltévedt valamerre, az almára gondolva hazatalált. A gazda elvágott egy almát. Ha magot is vágott, a következő esztendőben rossz idő, ha a magok épen maradtak, jó idő volt várható. Azt is hitték, hogy aki férges almát választ, a jövő évben meghal. Általában az alma az egység, az egészség, a szépség, a szerelem szimbóluma volt. A karácsonyi lakomából az állatok is kaptak. Az asztal alatti szalmát a lábasjószággal etették meg: állítólag ez szerencsét hozott nekik. Az asztalon maradt morzsát vízkeresztig összegyűjtötték, és kivitték a szőlőbe szétszórni, hogy az új évben jó termés legyen. A karácsonyi ünnepeket a szegényes, bojtos ételek és a gazdag, többfogásos étrendek jellemzik. Halászlé Hozzávalók: 35 dkg ponty, 35 dkg harcsa és 30 dkg kecsege színhús, 30 dkg süllő, 20 dkg vöröshagyma, 10 dkg zöldpaprika, 10 dkg paradicsom, télen ennek megfelelő meny- nyiségű lecsó, 2 dkg pirospaprika, só. Lényeges, hogy többféle halból főzzük, mert a különböző halak íze adja meg a halászlé igazi zamatát. A halakat megtisztítjuk, 5-6 dkg-os darabokra vágjuk és besózzuk. A halak fejét, gerincét és az uszonyokat külön lábasban főzzük karikára vágott vöröshagymával. Ha a víz forrni kezd, meghintjük édes és erőspaprikával, sóval, és közepes forrással kb. 60 percig főzzük. Utána ezt a levet átszűrjük, és ráöntjük a besózott halakra. Hozzátesszük a halikrát, illetve a „tejet”, a cikkekre vágott zöldpaprikát, paradicsomot, vagy a lecsót, és 20 perc alatt készre főzzük. A halászlét főzés közben nem szabad keverni, csak rázogatni. Jó halászlé főzhető tisztán pontyból is. Akkor jó a halászlé, ha az edényből felszálló gőztől kezünk összetapad. Pulykaaprólék-leves Hozzávalók: 40 dkg pulykaaprólék, 25 dkg vegyes zöldség, 5 dkg vöröshagyma, 8 dkg gomba, 5 dkg vaj, 6 dkg liszt, 15 dkg friss zöldborsó, vagy 10 dkg konzervborsó, 1 dl tejszín, 1 tojássárga, só, törött bors, petrezselyemzöldje, egy csepp szerecsendió. A megtisztított pulykaaprólékot apró darabokra vágjuk, megmossuk, és feltesszük főni. Miután felforrott, leszűrjük, és hideg vízzel leöblítjük. A leforrázott aprólékot 1,5 liter vízben a kockákra vágott zöldséggel, a szeletekre vágott gombával, a zöldborsóval feltesszük főni, megsózzuk, egy kevés törött borsot, egy csepp reszelt szerecsendiót teszünk bele, és lefedve puhára főzzük. A vöröshagymát egészben főzzük bele, és tálalás előtt eltávolítjuk belőle. Világos vajas rántást készítünk, finomra vágott petrezselyemzöldet teszünk bele, egy kevés vízzel felengedjük, a levesbe keverjük, és újból felforraljuk. Utánaízesítjük, és tálaláskor a tejszínnel elkevert tojássárgáját belehabarjuk. Vajas galuskát vagy apró kis velős gombócokat teszünk a levesbe. Velős gombóc Hozzávalók: 10 dkg csontvelő, 1 egész tojás, 1 tojássárgája, 1 zsemle, 5 dkg zsemlemorzsa, 2 dl tej, só, bors, egy fél csokor zöldpetrezselyem. A nyers csontvelőt szitán áttörjük, egy tálban simára keverjük, hozzáadjuk a tejbe áztatott zsemlét, a zsemlemorzsát, a tojást, a sót és a fűszereket. Jól összekeverjük, apró gombócokat formálunk belőle, sós vízben kifőzzük, és húslevesben tálaljuk. Ugyanígy készíthetjük borjúvelőből is. Mákos guba Hozzávalók: 65 dkg liszt, 4 dl tej, 2 dkg élesztő, 1 dkg só. Az élesztőt, 2 dl langyos tejet és megfelelő mennyiségű lisztet összekeverve, kovászt készítünk, és meleg helyen ke- lesztjük. A deszkára vagy tálba kimérünk 60 dkg lisztet, és beletesszük a megkelt kovászt. A tésztát megfelelő mennyiségű langyos tejjel, sóval jól eldolgozzuk. Ha elválik a táltól, akkor jó. A tésztát - amely se túl kemény, se túl lágy ne legyen - lisztezett tálba tesszük, és ruhával letakarva, langyos helyen kb. egy óra hosszat kelni hagyjuk. Ä tésztát hosszúra kinyújtjuk, kígyóformába összesodorva tepsibe rakjuk, és szép világos színűre sütjük. A kisült tésztát apró kockákra összedaraboljuk, tálba tesszük, és forró vízzel vagy vaníliás tejjel leöntjük. A vízben, ill. tejben csak addig hagyjuk, amíg pu- hulni nem kezd a tészta. Lábasba szedjük, mézet, illetve őrölt mákot teszünk rá ízlés szerint, és az egészet összerázzuk. Böjti bableves Hozzávalók: 20 dkg szárazbab, 10 dkg sárgarépa, 5 dkg petrezselyemgyökér, 1 fej fokhagyma, 1 fej vöröshagyma, 1 egész burgonya, só, pirospaprika. A megtisztított és megmosott babot néhány órára vízbe áztatjuk, majd hideg vízben feltesszük főni, és a hosszúkásra vágott zöldséget, sárgarépát és a kettévágott burgonyát, fokhagymát, vöröshagymát, sót beletesszük a levesbe. Mikor a bab megpuhult, törött paprikát szórunk a tetejére, és az egészet összeforraljuk. Vajas perec 28 dkg lisztet, 7 dkg cukrot, 21 dkg vajat, 1 egész tojást és egy kevés reszelt citromhéjat ösz- szegyúrunk, majd apró pereceket formálunk belőle. Sütőlapra rakjuk, tojással megkenjük, lassú tűzön sütjük. Szakái László : Régi ünnepek a konyhában c. könyvéből Humor- Asszonyom, itt felejtett az ülésen egy szál sertéskolbászt - szól egy férfi egy leszállni készülődő nő után a villamoson.- Hagyja csak ott - mosolyog hátra a hölgy. - Az a kolbász a talált tárgyak osztályán dolgozó férjem tízóraija. *- Hallja-e, bátyó! Az a malac, amit tegnap eladott, ma- reggej megdöglött.- Érdekes! Nálam sohasem tett ilyet. * Egy vágóhídi munkást vallat a nyomozó.- Beismeri, hogy húst lopott a hűtőkamrából?- Igen, felügyelő úr, elemeltem egy csülköt.- De hiszen a jegyzőkönyvben az áll, hogy nyolc kiló húst lopott!- Lehet, mert elfelejtettem levágni róla a combot. * A plébános repülőgéppel Amerikába tart. A mellette ülő utas neki is rendel egy pohárka konyakot a légikisasszonytól.- Sajnos, már nem ihatok, nyolcezer méter magasan repülünk.- És az miért baj?- Túl közel vagyunk a főnökömhöz. * Figyelmeztető tábla a kisváros bejáratánál: „Kérjük, vezessen óvatosan, mert az orvos és a sírásó szabadságon van!” *- Tegnap kihúzta a mama fogát a fogorvos, és a mamám nagyon jajgatott - meséli Peti.- Nem hiszem. Az én mamám minden este maga szedi ki az összes fogát, és még csak meg se mukkan - feleli Gyurika. * Beállít a férfi az ideggyógyász rendelőjébe. Az minden előzetes kérdezés nélkül levetkőzteti derékig, és vizsgálgatja.- Ki volt az a marha, aki magát ide küldte?- Hát a nagyságos asszony. Az orvos nagyot néz.- Az én feleségem?- Igen - feleli az ember -, hogy tetszene megnézni a kapu előtt azt a szekér fát, olcsón adom... * A lakótelepi ház előtt jócskán elázott férfitársaság nyomkodja a kapucsengőt. A lármára végre kijön az asszony.- Mit akarnak itt? - kérdezi mérgesen.- Tessék mondani, itt lakik Bogyómé? - kérdi az egyik.- Igen, itt.- Tessék szólni neki, hogy jöjjön ki, és válassza ki közülünk a férjét, mert a többiek is haza akarnak menni! *- Földobják fehér, leesik nyávog. Mi az?-???- Mindegy, csak macskára essen.
