Heves Megyei Hírlap, 1993. augusztus (4. évfolyam, 177-202. szám)
1993-08-07-08 / 183. szám
HÍRLAP, 1993. augusztus 7—8., szombat—vasárnap HÉTVÉGI MAGAZIN 11. Izraeli konyha Húsételek Marokkói burgonyás hús Hozzávalók: 50 dkg burgonya, 40 dkg darált marhahús, 1 nagy fej vöröshagyma, 3 evőkanál olaj, 1 evőkanál liszt, 3 db tojás, 4 gerezd fokhagyma, 1 mokkáskanál törött feketebors, só (ízlés szerint). Közepes nagyságú tepsit kikenünk egy evőkanál olajjal, liszttel meghintjük és félretesszük. A burgonyát héjában megfőzzük, meghámozva még melegen áttörjük. A darált húst és az apróra vágott vöröshagymát a maradék olajon egyszerre megfuttatjuk, majd egy pohár vizet aláöntve, a fokhagymával, sóval, borssal ízesítjük. Fedő alatt megpároljuk. Ezután levével együtt átdaráljuk. A burgonyapépet ösz- szekeverjük két felvert tojással, megborsozzuk és megsózzuk, a felét belekenjük a tepsibe. Erre rásimítjuk a darálthúsos masz- szát, és betakarjuk a maradék tojásos burgonyával. A harmadik tojással bekenjük az étel tetejét, és az előmelegített forró sütőben szép piros kérget sütünk rá. Kockára vágva kínáljuk. Édes sütemények Narancstorta Hozzávalók: 2 pohár liszt, másfél pohár cukor, háromnegyed pohár frissen kipréselt narancslé, fél pohár olaj, 4 db tojás, 1 mokkáskanál reszelt narancshéj, a tetejére 1 narancs és fél csomag narancszselépor. A tojások sárgáját fehéredésig keverjük a cukor felével. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük a maradék cukorral. Egy keverőtálban lazán összekeverjük a tojáshabot a cukros sárgákkal, a narancshéjreszelékkel, és a liszttel felváltva adott narancslével. Ezután belevegyítjük a sütőport, a sót és az olajat. A tortaformát olajjal kikenjük, és kevés liszttel meghintve a masszát belesimítjuk. Előmelegített forró sütőbe tolva közepes lángon megsütjük, akár a piskótát. Közben a narancsot meghámozzuk és felkarikázzuk, a zselét pedig a zacskón lévő utasítás szerint elkészítjük. A megsült torta tetejét kirakjuk a narancskarikákkal, és a zselét ráöntjük. Ha megdermedt, a hűtőszekrényben jól lehűtjük. Gyümölcsös desszertek Gyümölcszselé Hozzávalók: 75 dkg friss, vegyes gyümölcs (bármilyen lehet), 1 liter narancslé, 5 dkg zselatinpor, cukor (ízlés szerint). A gyümölcsöt tisztítás után feldaraboljuk, kimagozzuk, jellegének megfelelően. Hűtőszekrényben alaposan lehűtjük. Közben a zselatint lábosba szóljuk, ráöntjük a narancslevet és annyi cukrot, hogy ne túl édes, csak kellemesen pikáns maradjon. Jól elkeverjük, majd kis lángon, folytonos keverés közben forráspontig hevítjük, de nem forraljuk fel. Talpas poharakat előkészítünk, rétegenként megrakjuk a különféle gyümölcsökkel, majd a levet ráöntjük és megdermesztjük. Másik módszer szerint egy őzgerincformát kibélelünk folpack fóliával, ebbe rakjuk bele a gyümölcsöket, és a levet ráöntve, ugyancsak megdermesztjük a hűtőszekrényben. Tálalás előtt a formából kiborítjuk, és a folpackot lehúzva róla, tetszés szerint felszeleteljük. Narancskrém, pohárban Hozzávalók: 4 dl tejszín, 3 nagy narancs, 1 teáskanál zselatinpor, 2 cent narancslikőr, 3 evőkanál tej, cukor (ízlés szerint). Három deci tejszínt kemény habbá verünk, porcukorral édesítjük, és hidegre állítjuk. Egy narancs sárga héját lereszeljük, levét kicsavaijuk. Egy másik narancsot úgy hámozunk meg, hogy fehér bundája is lejöjjön, majd gerezdekre vágjuk, a gerezdeket pedig kis kockákra aprítjuk. Az esetleges magokat eltávolítjuk. A zselatinra ráöntjük a tejet és áztatjuk, majd állandó keverés közben forráspontig hevítve teljesen feloldjuk. Egy keverőtálban összeforgatjuk az édes tejszínhabot a frissen reszelt narancshéjjal, majd lazán belekeverjük a zselatint és a narancskockákat. A krémet talpas üveg- kelyhekbe osztjuk, és tetszés szerint feldíszítjük a harmadik naranccsal, a maradék, habbá vert tejszínnel és ostyával. Jól behűt- ve rakjuk az asztalra. Akupunktúrás kezelés Kínában sikeresen kezelik akupunktúrával a szélütéses betegeket. A lebénult, sokszor tolókocsis személyek néhány kezelés után mozogni tudnak, majd használják béna kezüket vagy lábukat. Képünkön a tolókocsiban élő Thao Juning asszony 15 perces kezelés után 20 lépést tudott tenni. (FEB-fotó) Kilókban mért egészség Montreali világrekord 45.000 kerékpáros kelt útra, hogy körbekerekezzen 9. alkalommal Montreal szigetén. A távolság 62 km. A látvány elragadó, amikor a mérhetetlenül sok kerékpáros elindul. A sziget egyszer egy évben elszigetelődik a világtól, és nem zavarják a gépkocsik, a teherautók és az autóbuszok milliói. (FEB-fotó) A pszichológus naplójából A testbeszéd kisszótára A tudományos megfigyelések egyértelműen alátámasztják azt a régi felismerést, hogy az érzelmek kifejezésének, az egymás közti érintkezésnek megvannak a szavak nélküli változatos formái. A néma közlés, az úgynevezett testbeszéd szókincsét mozdulatok, sok esetben önkéntelen gesztusok, testtartásbeli változások és egyéb apróbb-nagyobb jelek, jelzések együttese alkotja. Érdemes és nem is haszontalan belelapozni ennek a hangtalan nyelvnek a szótárába, hiszen a mindennapi érintkezés során olyan közléseket, személyes információkat is megismerhetünk, amelyek egyébként ismeretlenek maradnak számunkra. Persze a testbeszédnek vannak országokhoz, népcsoportokhoz kötött „szavai”, amelyek csak egy adott körben hordoznak azonos jelentést. Ilyen például a hüvelyk- és mutatóujjból formált karika, amely angol nyelvterületen azt jelenti, hogy jól mennek a dolgok, „minden rendben” — föltehetően az OK (oké) kifejezés nyomán... Ugyanez a két ujjból formált karika azonban Japánban a „pénz” szinonimája, míg egyes mediterrán országokban az azonos neműek párkapcsolatára utal. A testbeszédben azonban azok a gesztusok, kifejezési formák vannak túlsúlyban, amelyek nemzetköziek, azaz a világon szinte mindenütt ugyanazt jelentik. Kivált a gyöngédségnek, a testi vonzalomnak, a szerelemnek vannak közös jegyei — többnyire olyanok, amelyek szavaknál hitelesebben árulkodnak indulatokról és érzelmekről. A kitágult pupillát — ez is a testbeszéd egy formája — például a pszichológiai zsargon „hálószo- ba-szem”-ként emlegeti, mert egyértelmű jele a szexuális izgalomnak. Nagyon sok ki nem mondott üzenet közvetítője — ki gondolná? — a hüvelykujj. A pszichológia fordításában a westernfil- mekből ismert mozdulat, amikor a jóképű cowboy oldalt a derékszíjába dugja hüvelykujját — a magakelletés, a férfiúi tetszeni vágyás jele. S ha egyidejűleg lábfejét is bizonyos irányba, netán a társaság egyik nőtagja felé igazítja, semmi kétség: az illető annak a hölgynek a figyelmét szeretné magára vonni. A metakommunikáció formanyelvének értői persze a szebbik nemről is szerezhetnek intim információkat. Ha például a szoknyazsebből vagy a retikülből kandikál ki a női kacsó hüvelykujja — szerelmi készenlétre következtethet a beszélgetőpartner. Ha pedig a hölgy csevegés közben hátraveti a fejét, mi több, ruhája ujját fölhúzva végigsimít kézfején és csuklóján, nos, akkor a férfiúi remények könnyen beteljesülhetnek... (FEB) Tabella — túlsúlytalansághoz Közismert tény, hogy a kövérség egészségtelen; a fölösleges kilók megrövidítik az életet. Sokféle statisztika igazolja azt is, hogy étkezési szokásaink és mozgáshiányos életmódunk miatt nálunk hovatovább a túlsúlyosak vannak túlsúlyban. Hiba volna azonban a kilók számát abszolutizálni: a testalkattól, a csontozattól függően ugyanaz a testsúly — hasonló termetűek esetében is — az egyik embernél lehet kevés vagy normális, míg a másiknál fogyókúrát sürgető többlet. A „hízni, fogyni vagy súlynál maradni” kérdés megválaszolásához ad segítséget az alábbi táblázat, amelyet német egészségügyi szakemberek állítottak össze — érdemes tanulmányozni! Test m. Sovány alkat Normál alkat Kövér alkat Test m. Sovány alkat Normál alkat Kövér alkat férfi nő férfi nő férfi nő férfi nő férfi nő férfi nő 155 52.2 51.6 54.4 53.8 57.1 56.5 173 66.0 62.0 68.8 64.6 72.2 67.8 156 53.0 52.2 55.2 54.5 58.0 57.1 174 66.8 62.6 69.6 65.2 73.1 68.5 157 53.8 52.8 56.0 55.0 58.8 57.8 175 67.6 63.2 70.4 65.8 73.9 69.1 158 54.5 53.4 56.8 55.6 59.6 58.4 176 68.4 63.7 71.2 66.4 74.8 69.7 159 55.3 54.0 57.6 56.2 60.5 59.0 177 69.1 64.3 72.0 67.0 75.6 70.4 160 56.1 54.5 58.4 56.8 61.3 59.6 178 69.9 64.9 72.8 67.6 76.4 71.0 161 56.8 55.1 59.2 57.4 62.2 60.3 179 70.7 65.5 73.6 68.2 77.3 71.6 162 57.6 55.7 60.0 58.0 63.0 60.9 180 71.4 66.0 74.4 68.8 78.1 72.2 163 58.4 56.3 60.8 58.6 63.8 61.5 181 72.2 66.6 75.2 69.4 79.0 72.9 164 59.1 56.8 61.6 59.2 64.7 62.2 182 73.0 67.2 76.0 70.0 79.8 73.5 165 59.9 57.4 62.4 59.8 65.5 62.8 183 73.7 67.8 76.8 70.6 80.6 74.1 166 60.7 58.0 63.2 60.4 66.4 63.4 184 74.5 68.4 77.6 71.2 81.5 74.8 167 61.4 58.6 64.0 61.0 67.2 64.1 185 75.3 68.9 78.4 71.8 82.3 75.4 168 62.2 59.1 64.8 61.6 68.0 64.7 186 76.0 69.5 79.2 72.4 83.2 76.0 169 63.0 59.7 65.6 62.2 68.9 65.3 187 76.8 70.1 80.0 73.0 84.0 76.7 170 63.7 60.3 66.4 62.8 69.7 65.9 188 77.6 70.7 80.8 73.6 84.8 77.3 171 64.5 60.9 67.2 63.4 70.6 66.6 189 78.3 71.2 81.6 74.2 85.7 77.9 172 65.3 61.4 68.0 64.0 71.4 67.2 190 79.1 71.8 82.4 74.8 86.5 78.5 (FEB) K.O.-val győz a rozskenyér Új élelmiszer-ponttáblázat — űrhajós módra Sokáig lakat alatt őrizték a NASA berkeiben az űrhajósok élelmezésének titkait, semmit nem lehetett tudni a kozmonautáknak készült „éteri étrendről”. A közelmúltban azonban nyilvánosságra került az amerikai orvosok által kidolgozott élelmiszer-ponttáblázat, amelyet irányadónak tekintettek az űrbéli receptek összeállításakor. Ebben nem a különféle élelmiszerek kalóriaértékét, hanem szénhidráttartalmát vették alapul, illetve pontozták. Megállapításuk szerint a kondíció, a testsúly megőrzéséhez elegendő napi 50 pont értékű élelem — ennél több már súlygyarapodást, kevesebb pedig fogyást idéz elő. Néhány fontosabb tétel a NASA-orvosok készítette listáról: O pontnak felel meg — egy csészényi adagot véve — a tyúk-, illetve a marhahúsból készült erőleves; a gomba- és a burgonyaleves 15-15, a paradicsom- 17, a zöldborsóleves pedig 20 pontos. A natúr sült tengeri halak 0, a folyamiak 1 pontosak; paníroz- va-rántva egy-egy adag 12, illetve 13 pont. Szintén 0 pontot kapott a natúr boíjúsült, a levesben főtt marhahús, viszont a zöldséges borjúbecsinált 15, a bécsi szelet és a rántott csirke 12 pontot ér. Tisztes mennyiségben fogyasztható, mert csak 1-1 pontos egy pár virsli, 10 dkg párizsi, illetve füstölt vagy sült szalonna; ugyanennyi májpástétom 2 pont. A hüvelyesekkel óvatosan kell bánni: egy-egy normál adag lencse 20, a borsó 21, a bab pedig 22 pontot „ visz el” az 50 pontértékű napi keretből. A zöldségfélék pontlistája: 25 deka zöldborsó 19, vörös káposzta 9, párolt vagy margarinon pirított karfiol, tök, sárgarépa és kelkáposzta 8-8 pont. Érdekes, hogy egy közepes nagyságú alma ugyanúgy 18 pontos, mint 2,5 deci almaié, viszont például egy pohár paradicsomlé a NASA-táblázat szerint 0 pontos. A pontértékeket illetően az élvonalat a kenyérfélék, a lisztes készítmények alkotják, a diétázóknak tehát elsősorban ezek fogyasztásától kell tartózkodniuk. A „pontversenyben” ugyanis minden élelmiszerféle között az első a rozskenyér: 1/4 kiló bekebelezésével 236 pontnyi szénhidráthoz, azaz csaknem 5 napra (!) elegendő energiaforráshoz jut szervezetünk. Hasonlóan hízásveszélyes a zsúrkenyér és a szokványos fehér kenyér 220-220 ponttal. Nem ajánlott fogyókúrázóknak a zsemlemorzsa (12 és fél gramm = 65 pont), s főként a fehér lisztes tészta vagy egyéb készítmény, mert e lisztfélének minden negyeddekája 84 pont értékű szénhidráttal terheli szervezetünket. A tej-tejtermékek között a cukrozott kondenzált tej vezet (negyed liter = 70 pont); 1 csésze kakaó 26, negyed liter aludttej és joghurt 13-13 pont. (FEB)
