Heves Megyei Hírlap, 1993. június (4. évfolyam, 125-150. szám)
1993-06-05-06 / 129. szám
HÍRLAP, 1993. június 5—6., szombat—vasárnap HÉTVÉGI MAGAZIN 11. Izraeli konyha Hideg leves Paprikaleves Hozzávalók: 3 db vastag húsú zöldpaprika, 4 db paradicsom, 6 dl kefir, 1 erőleveskocka, 1 csokor petrezselyemzöld, 2 gerezd fokhagyma, csipet cukor, só. Az erőleveskockát két deci vízbe beletesszük, és addig melegítjük, amíg az fel nem olvad. Ezután hagyjuk kihűlni. Közben a megmosott paprikákat kicsu- mázzuk, kierezzük, majd egy fél paprikát nagyon apró, vékonyka csikókra vágunk, ez lesz a leves betétje. A többi paprikát a megmosott és héjától megfosztott paradicsommal együtt turmixgépbe rakjuk. Ráöntjük az erőlevest és kevés kefirt, majd pépesre zúzzuk. Ezután apránként hozzáadjuk az összes többi nyersanyagot. Sűrű, krémszerű levesnek kell lennie. Csészékben elosztva, a tetejére szórjuk a félretett paprikacsíkokat, és jó hidegen tálaljuk. Vagy sárga színű paprikából, vagy zöld színűből készítsük, de ne keverjük a két fajtát. Saláták Sárgarépa-saláta Hozzávalók: 4 csokor friss, gyenge sárgarépa, 2 csokor zöldhagyma szárával együtt, 4 gerezd fokhagyma, 1 húsos, vastag zöldpaprika, 2 csokor friss kapor, 4 evőkanál olívaolaj, ecet, só. A megmosott, karikákra szeletelt sárgarépát egy pillanatra forrásban lévő vízbe dobjuk, és az újraforráskor azonnal le is szűrjük. (Legegyszerűbb, ha tésztaszűrőben lógatjuk bele a forrásban lévő vízbe.) A sárgarépát salátástálba öntjük. Hozzátesszük a megmosott, kicsumá- zott és kis kockákra vagdalt zöldpaprikát, valamint a tisztított, felkarikázott zöldhagymát. Ecettel, olajjal, kevés vízzel ízes salátalevet készítünk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a finomra vágott kaprot és a nagyon apróra metélt zöldhagymaszárat, majd megsózzuk, és rálocsoljuk a salátára. Jól kikeverjük, ezután lefedve berakjuk a hűtő- szekrénybe. Legalább fél napig érleljük, de az sem baj, ha két napig áll, mielőtt az asztalra kerülne. Makarónisaláta Hozzávalók: 20 dkg makaróni, 20 dkg baromfifelvágott, 4 gerezd fokhagyma, 5 evőkanál olaj, 1 teáskanál csípős paprikakrém, 1 mokkáskanál törött fekete bors, ecet, só. A tésztát darabokra törjük, és forrásban lévő sós vízbe téve, a szokásos módon megfőzzük, majd meleg vízzel leöblítve, két evőkanál olajjal összekeverjük. Közben a felvágottat makaróni vastagságú csíkokra metéljük. A maradék olajat összekeverjük az ecettel, a törött borssal, sóval, a megtisztított és zúzott fokhagymával, valamint a paprikakrémmel, végül egy-két evőkanál vizet adunk hozzá. Ezt az öntetet rálocsoljuk a főtt tésztára, és jól ösz- szekeveijük a felvágottal együtt. Salátástálban szépen elrendezzük, és salátalevelekkel feldíszítjük. Jól behűtve tesszük az asztalra. Salátamártások Szezámmártás (thina) Hozzávalók: 50 dkg szezám- mag, 2 citrom leve, másfél csésze víz, 5 evőkanál finomra vágott petrezselyemzöld, 3 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál só, fél teáskanál római kömény (vagy konyhakömény). A szezámmagot egy teflonserpenyőbe szórjuk, és folytonos keverés közben világos zsemleszínűre pirítjuk. Egyetlen percre sem lehet magára hagyni, mert pillanatok alatt megéghet! Ezután az egészet turmixgépbe töltjük az összes hozzávalóval együtt, és addig keverjük, amíg pépes, nagyon sűrű masszává nem válik. (Ha csak kis űrtartalmú turmixpoharunk van, akkor felezzük vagy harmadoljuk az egyszerre összekevert anyagot.) Remek ízű és nagyon egészséges mártás, amelybe sült padlizsánleveleket vagy sült zöldpaprikát, de nyers, egyéb zöldségeket is szokás mártogatni, és a pitához (lepénykenyér) is fogyasztják. Pácolt olajbogyó Hozzávalók: olajbogyó tetszés szerint, 4 dl-re számítva egy üveg ketchup, 4 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál apróra vágott petrezselyemzöld, 1 teáskanál só, 1 mokkáskanál törött fekete bors, 1 mokkáskanál csípős paprikakrém. A ketchupöt lábosba vagy serpenyőbe töltjük, hozzátesszük a megtisztított és összezúzott fokhagymát, a petrezselyemzöldet, sót, törött borsot és a paprikakrémet. Pár percnyi kevergetés után az olajbogyót is beleöntjük, és kis lángon addig főzzük, amíg a mártás felére be nem fő. Nagyon sűrű, ízes-fűszeres lesz az olajbogyó alatti krém. Hagyjuk kihűlni, majd jól zárható üvegbe rakjuk, hűtőszekrényben tároljuk. Nagyon sokáig eláll, és sokrétűen használható hús mellé is, zöldség mellé is. Csak az készítse el, aki szereti az erős, markáns ízeket! Biztató eredmények az érszűkület megelőzésében Biztató eredmények születtek egy régi, a magas vérnyomás kezelésére használt gyógyszer új hasznosításában: az érszűkületet okozó vérzsírlerakódások és egyben a szívinfarktus megelőzésével kapcsolatos kutatásokban — írta a New England Journal of Medicine című amerikai orvosi szaklap a közelmúltban. Kiderült ugyanis, hogy a kereskedelmi gyógyszerforgalomban Cardizem néven szereplő, a dilti- zem nevű hatóanyagú gyógyszer napi orális használata a szívátültetéses betegeknél megelőzte a zsírlerakódást ereikben, szemben a Cardizemet nem szedő, újszíves kontrollcsoporttal. Az amerikai szaklapban megjelentetett tanulmány szerzője, dr. John Schroeder, a kaliforniai Stanford Egyetem munkatársa elmondta: a Cardizem hasznos lehet az érszűkület előfordulásának csökkentésében, több millió szív- és más betegségben — magas vérnyomásban, diabéteszben és magas koleszterolszintben — szenvedő betegek esetében. A Cardizem hatóanyaga lassítja az idegimpulzusokat a szívben, és befolyásolja az izom-összehúzódásokat a kalciumionok áramlásának blokkolásával az izomsejtekben. Jelenleg azonban még nem ismert a diltizemnek az érfali lerakódás felépülését megakadályozó pontos mechanizusa — tette hozzá dr. Schroeder. A kutatás két évig tartott; 52 szívátültetéses páciens mindennap Cardizemet kapott, miközben másik 54 szívátültetéses beteget más gyógyszere- zésnek vetettek alá. A vizsgálatok kimutattak, hogy a Cardizem-kezeltek között alig 5 esetében fordult elő lerakódás. A más gyógyszerrel kezeltek között ez a szám mintegy háromszoros volt: 14 páciens esetében találtak lerakódást. A Cardizem-csoport- ban nem fordult elő haláleset, vagy újabb átültetés szükségessége, miközben a kontrollcsoportban hárman meghaltak, két páciens esetében pedig új szívátültetésre volt szükség. A vizsgálatot azért végezték szívátültetéses betegeken, mert az ő esetükben a szívbetegségek igen gyorsan jelentkezhetnek, mások esetében viszont ezen szív- és érbetegségek kifejlődése akár 50 évig is eltarthat. Statisztikai adatok szerint az évente mintegy 2000 szívátültetéses beteg felénél öt év leforgása alatt koszorúér-betegségek fejlődnek ki. Dr. Schroeder kifejtette, hogy a kutatást azért végezték Cardizemmel, mert hatóanyagának egyetlen mellékhatása a szívritmus átmeneti lassítása. Viszont szájon át szedhető, és olcsó... Az amerikai nők és a pletyka Az amerikai nők nem feltétlenül boldogok, ha pletykát hallanak, de készségesen beismerik: időről időre szívesen vesznek egy kis pletykálkodást. Nemrégiben közzétették annak a felmérésnek az eredményét, amelyet a Redbook Magazine végzett ötszáz nő körében. A felmérés tanúsága szerint, ha hírességről van szó, akkor a nők 42,6 százaléka szívesen hall pletykát Károly hercegről és Dianáról. Utánuk Woody Allen és Mia Farrow következik, de mindössze 8,4 százalékkal. A lista végén található Alec Baldwin és Kim Basinger — róluk a megkérdezettek csupán egy százaléka hallana szívesen valamilyen pletykát. A megkérdezett nők 23,8 százaléka állította azt, hogy sohasem adott hitelt pletykának, és 54.8 százalékuk nem szükségképpen örül, ha pletykát hall. Ennek ellenére 61 százalék beismerte, hogy egy kis pletyka sohasem árt senkinek. Figyelemre méltó, hogy a megkérdezett nők 90 százaléka szerint a férfiak a pletykásak, és 64.8 százalékuk vélekedett úgy, hogy a férfiak éppen annyit vagy még többet pletykálnak, mint a nők. Arra a kérdésre, hogy ha pletykálnak, akkor kiről pletykálnak, a válaszok így oszlottak meg: 64 százalékuk olyanokról pletykál, akiket ismer; 14,2 százalékuk politikusokról; 11,2 százalékuk pedig hírességekről. És kitől szerzik be a pletykaanyagot? 64,6 százalék olyanoktól, akiket ismer; 15 százalékuk a televízióból; 6,8 százalékuk az újságok pletykarovatából és 3,2 százalékuk a képes magazinokból. Erotikus múzeum nyűt Koppenhágában Koppenhágában különös múzeum invitálja egy kis nézelődésre a látogatókat. A közelmúltban ugyanis megnyitotta kapuit az úgynevezett Erotikus Múzeum. Az intézménynek egy négyemeletes épület ad otthont. S vajon mit is kínálnak a múzeumba betérőknek? Nos, megtekinthetők itt erotikus levelezőlapok, festmények, szobrok, emellett pedig különféle szexjátékok is vannak. S néhány személyiségről külön szoba is szól: az egyik azt példázza, mi is volt Freud fejében... A múltat pedig (felvételünkön) történelmi jelenetek és viaszfigurák idézik... Matrjoska-babák: hagyományőrzés, avagy futószalag? Művészek és fafaragók több mint egy évszázadon át készítették a hagyományos, egymásba rakható babákat Oroszország legfontosabb monostorában. A színes Matijoska-babák előállításának leghivatottabb mestereit most munkanélküliség fenyegeti. Áldozatul estek a piacgazdasághoz való átmenetnek. A korábbi állami Művészeti, Iparművészeti és Játékárugyár dolgozói attól tartanak: halálra ítéltek egy művészeti ágat, és a Matijoska-babák mai készítői nem tisztelik a hagyományt, hanem a profitot hajszolják. Mint cseppben a tenger, úgy mutatja ez az ügy Oroszország gazdasági problémáit. A védett állami ipar helyébe magánvállalkozók lépnek, és őket a haszon jobban érdekli, mint a művészeti tradíciók. A volt állami gyárat kitessékelte helyiségeiből az Orosz Ortodox Egyház, amely visszaigényli államosított épületeit. A legképzettebb szakemberek pedig elszegődnek olyan szövetkezetekhez, amelyek lényegesen jobban fizetnek. Amint az sokak előtt ismeretes, a mosolygó, rózsás arcú Matijoska-babák első készleteit a XIX. század végén készítették Moszkvában. Szawa Mamontov, Oroszország egyik vezető kereskedője látott ilyen játékot Japánban, megbízott egy ismert művészt, Szer- gej Vasint, hogy hasonló babát tervezzen orosz stílusban. S aztán nem is kellett hosszú időnek eltelni ahhoz, hogy a Matijoska Oroszország egyik legnépszerűbb emléktárgya legyen. A századforduló idején Mamontov áthelyezte műhelyét egy régi fafaragóvárosba, amely az Orosz Ortodox Egyház szellemi központja volt... A szovjet uralom idején a várost Zagorszknak nevezték. Máshol is készítettek Matrjoská- kat, de a zagorszkiak fenntartották maguknak a jogot, hogy ők mondhassák meg, melyik is a hiteles baba, és melyik nem az. Az egymásba illeszthető hagyományos babák eredeti színekben pompáztak, orosz parasztruhát viseltek, s a 7-9 darabból álló készletek mindegyikét ugyanaz a művész festette. A szovjet ipar átállt a futószalagon történő gyártásra. A mai gyártók — főleg szövetkezetek — tetszésük szerint formálják a babákat. Vannak politikai Matijoskák, amelyek vezetőket ábrázolnak az első cártól Borisz Jelcinig. Vásárolhatók készletek Beatles, Hófehérke és a hét törpe vagy Magic Johnson figurájával... — Ez persze nem művészet — panaszolta a Szergijev Pozadban (egykor: Zagorszk) maradt 25 fafaragó és festőművész. Vezetőjük, Valentyina Adrianova szerint a kereslet továbbra is nagy. Kevés turista hagyja el az országot anélkül, hogy legalább egy Matijoska-készletet ne vásárolt volna. Tudni akarja, mi történt a világban, hazánkban, a megyében, településén, utcájában? Erről egyedül a HEVES 7 HÍRLAP EGER, GYÖNGYÖS, HATVAN, HÍVES, FÜZESABONY, IÖK1NC1, ÍÉTERVÁSARA VAROSOK ÉS KÖRZETOK NAÍ1LAMA tájékoztatja nap mint nap!
