Heves Megyei Hírlap, 1993. április (4. évfolyam, 76-99. szám)

1993-04-03-04 / 78. szám

HÍRLAP, 1993. április 3—4., szombat—vasárnap HÉTVÉGI MAGAZIN II.

Olasz konyha

Főtt tészták

Firenzei makaróni

Elkészítés ideje: 50 perc.

Hozzávalók (4 személyre): 30 dkg csőtészta (makaróni), 5 dkg füstölt szalonna, 1 fej vöröshagyma, 1 db zeller (15-20 dkg), 1 szál sárgarépa, 2 dl száraz fehérbor, 50 dkg darált hús (sertés vagy marha), 4 evőkanál paradicsompüré (konzerv), 1 evőkanál vaj, 5 evőkanál reszelt parme- zán, 1 csokor petrezselyemzöld, só, bors, őrölt szerecsendió, ketchup ízlés szerint.

Előkészítés: A petrezselymet megmossuk és megszárítjuk. A zöldségeket megtisztítjuk. A zellert és a sárgarépát lereszeljük, a hagymát, a szalonnát és a petrezselymet finomra vágjuk.

Elkészítés: A szalonnát egy serpenyőben kiolvasztjuk, zsírjában megpároljuk a hagymát, a sárgarépát és a zellert. Közben feleresztjük a fehérborral, utána belekeveijük a darált húst, a paradicsompürét, a sót, a borsot és az őrölt szerecsendiót. Jól összekeverjük, és még 5 percig tovább pároljuk. Közben enyhén sós vizet forralunk, és „fogkeményre” főzzük benne a tésztát. Leszűrjük, kivajazott tűzálló tálba lerakunk egy sor tésztát. Rákenjük a töltelék felét, megszórjuk a reszelt sajt felével. Ugyanilyen módon folytatjuk a rétegezést, majd a tetejét befedjük egy sor makarónival. Előmelegített sütőben 220 C-fokon (gázsütő 4-es fokozat) 20 percig sütjük. Ha megsült, tálra borítjuk, ketchuppal és petrezselyemzölddel díszítjük. Tortaszerűen szeletelve tálaljuk.

Sült tészta

Zöldséges torta

Elkészítés ideje: 1 óra.

Hozzávalók (4 személyre): 1 doboz mélyhűtött leveles tészta (50 dkg), 25 dkg juhtúró, 10 dkg zöldborsó (lehet mélyhűtött is), 10 dkg spenót (lehet mélyhűtött is), 10 dkg sárgarépa, 3 kis fej vöröshagyma, 5 dkg reszelt sajt, 2 tojás, 1 dl tej (vagy tejszín), 3 evőkanál vaj, 2 evőkanál olaj, kevés liszt, só ízlés szerint.

Előkészítés: A mélyhűtött leveles tésztát szobahőmérsékleten felengedjük, a zöldségeket megtisztítjuk, a hagymát kockára vágjuk. Ha mélyhűtött spenótot használunk, a levét kinyomjuk, a frisset kevés vízben megpároljuk, és apróra vágjuk.

Elkészítés: A sárgarépát kockára vágjuk, enyhén sós vízben 5 percig pároljuk, majd leszűrjük és megszántjuk. 2 evőkanál olajat 2 evőkanál vajjal felmelegítünk, a hagymát megpároljuk benne, utána hozzáadjuk a zöldborsót, a sárgarépát és a spenótot. Megsózzuk, és 10 percig tovább pároljuk. A tűzről levéve hűlni hagyjuk, majd belekeverjük a túrót, a tojásokat, a reszelt sajtot, a tejet, meg egy csipet sót, és alaposan összedolgozzuk az egészet. A tésztát egy nagyobb és egy kisebb cipóra osztjuk, a nagyobbat kinyújtva kibélelünk vele egy kivajazott, meglisztezett tortaformát. Belesimítjuk a zöldséges masszát, és befedjük a kinyújtott másik lappal. Széleit megigazítjuk, egy kevés félretett kinyújtott tésztából derelyevá- góval keskeny csíkokat vágunk, és rácsszerűen a tészta tetejére rendezzük. 200 C-fokon (gázsütő 3-as fokozat) 40 percig sütjük.

Édesség

Sárgabarackos gombóc

Elkészítés ideje: 1 óra 30 perc.

Hozzávalók (4 személyre): 1 kg burgonya, 10 db konzerv vagy mélyhűtött sárgabarack, 20 dkg cukor, 5 dkg méz, 2 db tojás, 4 evőkanál búzadara, őrölt fahéj, olaj, liszt.

Előkészítés: A burgonyát

megmossuk, és héjában megfőzzük. A barackot lecsepegtetjük levétől, félbevágjuk, magját eltávolítjuk, belsejébe egy kevés őrölt fahéjat szórunk.

Elkészítés: A főtt burgonyát meghámozzuk, és krumplinyomón átnyomjuk. Hűlni hagyjuk, majd a közepébe belehelyezzük a két egész tojást, a mézet, a cukrot és a darát. Az egészet jól ösz- szedolgozzuk. Ha túl lágy lenne a tészta, még egy kis darát keverünk bele. Meglisztezett deszkán szalámi formájúra alakítjuk, és annyi darabra vágjuk, ahány fél barack van. Mindegyikbe fél barackot zárunk úgy, hogy a tészta teljesen betakarja a gyümölcsöt. Egy edényben olajat melegítünk, és a gombócokat részletekben aranysárgára sütjük. Tálpapírra szedjük, felszínéről a zsiradékot kissé leitatjuk, átszitált porcukorral meghintve, melegen tálaljuk.

Ravioli

A meggyúrt tésztát két vékony lapba nyújtjuk. Egymástól egyenlő távolságra, kis halmokba rakjuk a hústölteléket. A közöket megkenjük tojássárgával, és ráfektetjük a másik tésztalapot. A töltelékek között összenyomkodjuk a tésztát, hogy ne maradjon benne levegő, mert főzés közben kiszakadhat. Dere- lyevágóval feldaraboljuk. Ha a négyszög alakú tésztát háromszögűvé hajtogatjuk, és gyűrűvé formáljuk, úgy tortellini a neve.

Ami elromolhat...

Házi fiirfangok — mozgó széklábak, laza csavarok, szoruló fiókok ellen

Az élet naponta igazolja Murphy törvényét, hogy ami elromolhat, az el is romlik. S mivel ma már a legapróbb hibák javíttatása sem olcsó mulatság, tekintélyes összeget takaríthatunk meg engedetlenkeclő használati tárgyaink saját kezű,, megfegyel- mezésével”.

A mozgó széklábat például könnyen rendbe hozhatjuk, ha a kilazult láb csapját körültekerjük egy darabka nejlonszállal vagy cérnával, s ezután enyvezzük be, illesztjük vissza a csapfészekbe. Ha az asztal billeg, egyik lába valószínűleg kicsivel rövidebb társainál. Ezen úgy segíthetünk,

hogy egy darabka pergamenpapírra fapasztát kenunk, s a kurta lábat raállítjuk. A paszta meg- száradása után vágjuk le zsilettel a fölösleges papundekli-részt, s a toldalékot finom dörzspapírral csiszoljuk, igazítsuk hozzá az eredeti lábszárhoz.

A fiókok gyakran megmakacsolják magukat; akadoznak, nehezen vagy egyáltalán nem lehet kihúzni okét. Erőltetés, rán- gatás helyett a szoruló oldalsó vagy alsó felületeket kenjük meg gyertya viasszal vagy szappannal, s ha csak nincs komolyabb vetemedés, a fiók ismét könnyen mozgatható lesz.

Sok kellemetlenséget okozhatnak a meglazult facsavarok. Tartásukat több egyszerű fogással is visszaadhatjuk. Például úgy, hogy a kitágult furatba beletörünk egy szál gyufát, s ezután tekerjük vissza a csavart. Használ az is, ha a csavarmenetre egy kevés fémgyapotot teszünK, esetleg a facsavart ragasztóban, lágy gittben megmártjuk. A háztartási gépek és egyéb szerkezetek meglazult vascsavarai szilárdan tartanak, ha közvetlenül a csavarfej alá egy kevés sellakot csöppentünk.

Sokszor az a gond, hogy nem tudjuk oldani, kivenni a csavart. Ha elrozsdásodott, csöppent- sünk rá egy kevés szalmiákszeszt, az gyorsan oldja a rozsdát. A felforrosított végű csavarhúzó könnyebben legyűri a beragadt csavar ellenállasát, mint a „hideg”. Ha a csavarhúzó folyton lecsúszik a fej kis vájatából, dörzsöljük be a hegyét krétával.

Szerszámok, csavarok és más fémtárgyak rozsdásodását megakadályozhatjuk, ha faszén, kréta vagy néhány molyirtógolyó társaságában tároljuk őket — ezek ugyanis lekötik a nedvességet- (FEB)

Magad uram — így olcsóbb

Dewi Sukarno, börtönben

Dewi Sukarno, Sukarno elnök felesége az Egyesült Államokban börtönben van. Sukarno özvegye, aki a társasági élet elitjéhez tartozik, 60 napos börtönbüntetését tölti, miután társaságban Maria Minnie Osmenának az arcába öntött egy pohár vizet.

Sóból is megárt a sok

Puff neki,

Étkezési

tízparancsolat

Az öregség nem betegség — állítják a belgyógyászati és diete- tikai szakemberek, akik a közelmúltban több mint 200 oldalas kézikönyvben tették közzé a kifejezetten időskorúaknak ajánlott recepteket. Tapasztalataik alapján azt vallják, hogy a hatodik X utáni években egyformán érvényesülnie kell a táplálkozás örömszerző és egészségmegőrző szerepének. Ehhez azonban nemcsak megismerni, hanem megtartani is kell az étkezés tíz- parancsolatát.

1. Zsírból csak a felét... mert a többlet következménye az elhízás, a szív- és keringési zavarok kifejlődése. Ha pedig magas a koleszterinszint, negyedét vagy annyit se! Használjunk helyette növényi olajokat.

2. Könnyen emészthető ételek kerüljenek az asztalra —- húsból például a darált készítmények, töltetek, hasék.

3. Előnyt a növényi rostokban gazdag élelmiszereknek; az étkezési búzakorpának, búzacsírának, a rozsos vagy a barna kenyereknek, egyéb, rostban gazdag készítményeknek. így megelőzhetjük a bélmozgás csökkenése, a székrekedésre való hajlam erősödése miatti panaszokat.

4. Iktassunk étrendünkbe savanyú tejtermékeket: egy-egy pohár kefir, joghurt kedvező mind a bélmozgás serkentése, mind a bélflóra fejlődése szempontjából.

5. Fehéijéből kevesebbet, de értékesebbet fogyasszunk. Időskorban csökken ugyan a szervezet fehérjeigénye, de nő a jó minőségű fehérjéket alkotó amino- savak iránti szükséglet. A tej- és tejtermékek tehát fontosak.

6. Keményítőkre, nem emészthető szénhidrátokra szüksége van a szervezetnek — ezért a barna kenyér, a burgonya fogyasztása időskorban is előnyös. (Nem igaz a jól hangzó szlogen, hogy „átok, átok, szénhidrátok...”)

7. Sóból is megárt a sok! Vigyázzunk hát ételeink sózásával, s igyekezzünk az ételek ízesítéséhez gyönge fűszereket használni. Ezzel mérsékelhetjük a konyhasó vérnyomást növelő hatását is.

8. Mész (kalcium) és jó minőségű fehérje legyen állandó ösz- szetevője étrendünknek, vagyis a tejet, a különböző tejtermékeket, sovány tejport ne mellőzzük. Gondoljunk arra, hogy az öregséget gyakorta kísérheti csontritkulás.

9. Vitaminokban legyen gazdag a táplálkozásunk. Ez — a csökkenő felszívódás miatt — nemcsak előnyös, hanem szükséges is.

10. Minden falatot harminc- kétszer rágjuk meg. A bölcs régi tanács igaz, mert az alapos rágás a jó emésztés egyik alapfeltétele. Ügyeljünk tehát fogazatunk állapotára, a hiányzókat pótoljuk.

már takarónk sincs!(?)

Böngésző újságolvasó vagyok. S mert nem szenvedhetem, hát gyűjtöm azokat a furcsaságokat, amelyek ingerelnek, és „szúiják a szemem”. Ilyen bön- gék közül adok közre csokornyi válogatást, rövid kommentárjaimmal...

AZ N-l ÖNKORMÁNYZAT KÖZGYŰLÉSÉN IGEN SÚLYOS ÜGYEKET TÁRGYALTAK.

(Magam is láttam: a faluanyák és a faluatyák talicskán tolták be a tanácskozóterembe véleményeiket.)

NEM GOND TÖBBÉ AZ AJÁNDÉK. AJÁNDÉKOZZON SZERETTEINEK

AJÁNDÉKUTALVÁNYT!

(Nekem sosem jelentett gondot, hogy mit ajándékozzak, mindig csak az a problémás, hogy „mibul”?)

TAKARÉKOSKODJUNK! ADDIG NYÚJTÓZKODJUNK, AMEDDIG A TAKARÓNK ÉR!!

(Igen, igen. De mi van, ha már takarónk sincs?!)

VIGYÁZZUNK! KINCS VAN A SZEMÉTBEN IS!

(Ahá! Értem már, miért lopkodják városszerte a kukákat.)

EGY AMERIKAI FÉRFI AGYONLŐTTE A FELESÉGÉT, MERT NÉZNI AKARTA A TV-T, FELESÉGE PEDIG TÖBBSZÖR IS KIKAPCSOLTA A KÉSZÜLÉKET...

^Képtelenség. Ennyire jó tv- musor még Amerikában sincs!)

CSÖKKENTENI KELL A BETEGÁLLOMÁNYBAN LÉVŐK SZÁMÁT!

(A Népjóléti Minisztérium kecsegtető direktívája lehet ez a módszer az egészségügy terén. Az új terápia szerint a betegeket nem a nyavalyájukból, hanem a táppénzből kell kigyógyítani.)

TAVALY IS TÖBB VAGON DINNYE MARADT A TER- MELÖGAZDASÁGOK NYAKÁN.

(A felvásárló és értékesítési cégek, társaságok vezetőinek nyakán pedig — a tök maradt. Ugye?) ,

AZ UJ KERESKEDELMI ÉS IPARI MINISZTER SZERINT ORSZÁGSZERTE AZ ELLÁTÁS MINDEN TERÜLETEN ZAVARTALAN.

(Persze! A kereskedelem nem zavartatja magát.)

A BERMUDA-HÁROM- SZÖGBEN ÖSSZEÜTKÖZÖTT EGY MAGYAR HAJÓ.

(Tanulság: ha egyedül szembejövünk magunkkal, még a Bermuda-háromszögben sem lehetünk biztonságban.)

SZAPORODNAK A BŰN- ELKÖVETÉSEK STATISZTIKÁJÁBAN A TEMPLOMRABLÁSOK.

(No, ezek a szabad vallásgyakorlás örve alatt ténykedő bűnözők se nagyon sietnek majd a meghalással, pláne a halált követő feltámadással.)

KIM BASINGER, A NEVES FILMSZTÁR, EMLÉKIRATAINAK MEGÍRÁSÁT, KIADÁSÁT FONTOLGATJA.

(Javasolt cím: Sok mindenek fordultának meg az agyamban. Ugyanez a változat 18 éven felülieknek: Sok mindenek fordultának meg az ágyamban.)

A HÍRES OLASZ FOCICSAPAT, AZ AC MILÁN PSZICHOLÓGUSA ÉS A MILÁNÓI PÜSPÖK MINDEN MECCS ELŐTT KÖZÖSEN IMÁDKOZNAK.

(Mi a fene, ők ketten még hisznek a gólok szeplőtelen fogantatásában?!)

CSAK ANNYIT KÖLT- SÜNK, AMENNYIT MEGKERESTÜNK!

(Igen, de annyi nincs! Amit megkerestünk, annak legnagyobb részét elveszi tőlünk az önkormányzat és az APEH!)

A BOLDOGSÁG TITKA: AZ IGÉNYEK ÉS A LEHETŐSÉGEK ÖSSZEEGYEZTETÉSE.

(Igen, de az istennek se egyeznek. Össze. Igények még csak- csak lennének, ámde lehetőségek?!)

TUDOMÁSUL KELL VENNÜNK: A HULLADÉK IS KINCS!

(Az új ipari miniszter rendkívüli gazdaságpolitikai koncepcióval rukkolt ki: új bányák helyett régi szemeteskukákat és -konténereket tárunk fel!)

AZ APEH IDÉI TAPASZTALATAI SZERINT IS AZ ADÓBEVALLÁSOK JÓ RÉSZE ROSSZUL VAN KITÖLTVE.

(Nagy pe(c)h.J hogy pont a jó része! Mert hát akkor milyen lehet a rosszabbik?!)

A GALLUP KÖZVÉLEMÉNY-KUTATÓ INTÉZET SZERINT KEVESET OLVASÓ NÉP LETT A MAGYAR...

(Igen. Minden családban csak az asszony beszél a napi legújabb kiadásokról.)

OROSZ ORVOSTUDÓSOK SZERINT NŐK IS MEHETNEK AZ ANTARKTISZ- RA.

(Szerintem máris sok bárisnya várakozik náluk tettre készen a SARK-on.)

MIT TŰD MA NYÚJTANI A MAGYAR TUDOMÁNY?

(Hát, ke’it tsókolom, csak a tenyerét.)

ALKOHOLT FEDEZTEK FEL A VILÁGŰRBEN.

(íme, a tudomány legújabb hosszúlépése. Iszákosok, sorakozó!!!)

VÉGRE LEHETŐSÉG VAN A GALAKTIKA ÉRTELMES LÉNYEIVEL VALÓ PÁRBESZÉDRE.

(Embertársaim! Ácsi!!! Csak várjunk még azzal a dialóggal. Egyelőre jobban tesszük, ha befogjuk a pofánkat, és mélységes szégyenkezéssel hallgatunk...!)

Pataky Dezső