Heves Megyei Hírlap, 1993. február (4. évfolyam, 26-49. szám)
1993-02-20-21 / 43. szám
HÍRLAP, 1993. február 20—21., szombat—vasárnap HÉTVÉGI MAGAZIN 11. • • cbi^troMoimw kcUcmdo^cmk Olasz konyha Afrikai álom A nagymama megérezte a földrengést Főtt tészták Bolognai tortellini Elkészítés ideje: 1 óra 30 perc. Hozzávalók (4 személyre): 25 dkg rétesliszt, 2 egész tojás, 2 tojássárgája, 10 dkg darált sertéshús, 10 dkg darált, nyers füstölt sonka, 5 dkg füstölt szalonna, 2 kis fej vöröshagyma, 1 merőkanál húsleves, 10 evőkanál reszelt parmezán, 1 evőkanál paradicsompüré, 3 evőkanál olaj, só, bors, bazsalikom, kakukkfű, citromlé. Előkészítés: A lisztből az egész tojásokkal, sóval és vízzel tésztát gyűrünk. Letakarva háromnegyed órán át pihentetjük. Két vékony lapba nyújtjuk. Elkészítés: Az apróra vágott szalonnát kiolvasztjuk, zsírjában a hagyma felét aranysárgára pirítjuk. Belekeverjük a darált sonkát, felöntjük a húslevessel, és besűrítjük. Mikor már pépes, a tűzről félrehúzva belekeverjük a zsemlemorzsát és egy tojássárgáját, sózzuk, borsozzuk, végül megszórjuk őrölt bazsalikommal Hűlni hagyjuk, majd az egyik tésztalapra egymástól kb. 4 cm távolságra kis halmokat rakunk belőle. A közöket megkenjük a maradék tojássárgájával, ráfektetjük a másik lapot, és jól összenyomkodjuk, hogy a töltelék mellett ne maradjon levegő. Derelyevágóval kis négyszögekre vágjuk, a négyszögeket háromszögre hajtjuk, végül gyűrűvé formáljuk. A tésztát kifőzzük. Közben a paradicsompüréből 2 evőkanál olajjal, hagymával és a fűszerekkel mártást készítünk, majd a kifőtt, leszűrt tortellinire öntjük. Reszelt sajttal tálaljuk. Nemrégen a Himnuszról és Kölcsey Ferencről szólt Csoóri Sándor, a rádió egyik vasárnapi műsorában elemezte a költemény szépségét, érzelmi gazdagságát, amelyben remény és bűn- banat, hazaszeretet és hit egyformán benne foglaltatik. A túlzott nemzeti és váltási telítettsége miatt Rákosiék már az ötvenes években egy újjal akarták helyét betölteni, de még ők sem mertek vállalkozni ennek az erőszakos lépésnek a megtételére. Mindezt nem azért írom le, hogy Csoóri beszédét és gondolatait egy nála jóval alacsonyabb szinten megismételjem, hanem azért, mert az utóbbi hetekben — szilveszter óta — gondolatban én is egyre többet foglalkozom a Himnusz sorsával és jelentőségének hatásával a mai társadalmi életre vonatkozóan. Mert amit nem mertek megtenni az ötvenes évek politikusai, azt megtette az ezt követő idők politikája, amivel sikerült a „Nemzet imáját” méltóságától megfosztani, es a szürke közömbösség szintjére lerángatni. Ennek bizonyságáról szilveszter éjszaka győződtem meg igazán. Az évet Eger egyik közismert szórakozóhelyen búcsúztattuk. Vacsora, tánc, cigányzene, felszabadult jókedv volt minden asztalnál. Az éjfélt szokás szerint villanyoltás jelezte, majd a Himnusz zenéjének hangjaira mindenki felállt. De a hangok valóban csak hangok maradtak, szöveg nélküli zene, mert a cigányzenekarnak nem volt kiket kísérnie. Üresen szállt a dallam a tükrös falak között, míg az elegáns társaság egyik lábáról a másikra állva, ósszeszorított szájjal állt az asztalok mellett, és várta a számukra legünnepélyesebb pillanat eljöttét, a pezsgősüveg durranását. Egy par őszülő halánté- kú vendég volt csupán, aki nemcsak meghallgatta, de énekelte is a Himnuszt, de hangjuk belefulladt a terem zajába, es a körülöttük állók közömbös tekintetébe. S míg néztem az érzelem nélküli üres arcokat, egy régi kép idéződött fel emlékeimből. Abból az időből, amikor ezek a mai harminc-negyvenévesek még Sült tészták Gombás bélés Elkészítési ideje: 1 óra 15 perc. Hozzávalók (8 személyre): 1 doboz mélyhűtött leveles tészta (50 dkg), 30 dkg széles metélt, 20 dkg gomba, fel fej vöröshagyma, 2 evőkanál reszelt parmezán, 1 evőkanál petrezselyemzöld, 4 evőkanál vaj, 1 evőkanál olaj, 1 dl száraz fehérbor, 2 evőkanál liszt, 0,5 1 tej, só ízlés szerint. Előkészítés: A leveles tésztát szobahőmérsékleten hagyjuk felengedni. A gombát megtisztítjuk és felszeleteljük. A petrezselymet és a hagymát finomra vágjuk. Elkészítés: Egy evőkanál vajat az olajban felolvasztunk, megpirítjuk benne a hagymát, és amikor már aranysárga, akkor belekeverjük a gombát is. Lassú tűzön, fedő alatt, gyakori keverés mellett kb. 15 percig pároljuk, közben megsózzuk. Akkor megszóljuk a petrezselyemmel, es felöntjük a Dórral, majd az egészet még 5 percig főzzük tovább. Közben besamelt készítünk, és belekeveijük a reszelt parmezánt meg a párolt gombát. Enyhén sós vizet forralunk, és a tésztát beleszórva „fogkeményre” főzzük. Leszűrjük és összekeverjük a gombás besamellel. A leveles tésztát egy nagyobb és egv kisebb részre vágjuk. A nagyobbat kinyújtjuk, és kibélelj uk vele egy kivajazott tortaforma alját és oldalát. Beleöntjük a főtt tésztát, a kinyújtott másik tésztalappal befedjük. Előmelegített sütőben 200 C-fokon (gázsütő 3-as fokozat) 30 perc alatt megsütjük. diákok voltak, s az iskola udvarán felsorakozva tanévzárót ünnepeltek. Nem az ő hibájuk, hogy már akkor és ott is az ünnepi műsor első számaként elhangzó Himnusz zenéjét magnószalagról játszották le nekik ahelyett, hogy tanáraik velük énekeltették volna. Nem az ő hibájuk, hogy nem tanították meg őket arra, hogy ne zsebre dugott kézzel, rágógumival a szájukban unatkozzak végig a Himnusz hangjait, hanem mozdulatlanul állva adják meg a tiszteletet a nemzetnek, amihez tartoznak. Vajon hány tanulmányi kirándulást szerveztek az iskolák az elmúlt évek során Álmosdra, ebbe a kis hajdú-bihari faluba, a Kölcsey-kúriába létesített emlékmúzeumba? Hányán találkoztak azzal a szeretettel és büszke gondoskodással, ahogy Álmosd a Himnusz költőjének emlékét ápolja? Tudják-e azt, hogy ez a román határtól pár kilométerre fekvő kis település évtizedek óta szinte búcsújáróhelye a Nyugatról és Erdélyből ide látogató magyarságnak? Én láttam itt öreg székely embert, aki unokáját hozta el megnézni a nádfedeles műemlék házat, s a küszöbön belépve — a látogatókat fogadó Himnusz zenéjét meghallva, sírva borult térdre a meghatottságtól. De láttam Nyugatról hazalátogató, negyvennégyben az oroszok elől kimenekülő magyart is, ahogy végigsimította a költő íróasztala mellett álló szék karfáját. Nem szégyellte érzelmeit, büszke volt idetartozására. Hát ezek a gondolatok foglalkoztatnak 1992 „szabad” szilveszter éjszakájával kapcsolatban. Nem ítélem én el ezt a nemzedéket, csak sajnálom őket. Érzelmektől megfosztott áldozatai ők — még ha nem is tudják — egy sötét, rosszindulatú politikának, s az ezt kiszolgáló, egy kézben tartott iskolarendszernek. Jó lenne, ha a mai fiatalok már egy más, tiszta, szabad szellemben nevelődnének. Talán ők lesznek azok, akik megtanítják szüleiket Himnuszt énekelni. B. Czeller Mária Rizsételek Sonkás rizskoszorú Elkészítés ideje: 1 óra 10 perc. Hozzávalók (4 személyre): 30 dkg rizs, 25 dkg mélyhűtött zöldborsó, 1 1 húsleves, 3 evőkanál vaj, 4 evőkanál olaj, 25 dkg főtt sonka, 1 kis fej vöröshagyma, 1 dl száraz fehérbor, fél húsleves- kocka, 5 evőkanál reszelt parmezán, só, bors ízlés szerint. Előkészítés: A sonkát hosszában, ujjnyi széles csíkokra felszeleteljük. A hagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk. A rizst szűrőkanálban, folyó víz alatt megmossuk. Elkészítés: Két evőkanál olajat és 1 evőkanál vajat egy edényben felmelegítünk, aranysárgára pirítjuk benne a hagyma felét. Belekeveijük a még fagyos zöldborsót és az elmorzsolt fél leveskockát. Mérsékelt tűzön, fedő alatt 15-20 percig pároljuk, időnként kis levessel felöntjük. Egy evőkanál vajon aranysárgára pirítjuk a maradék hagymát, és belekeverjük a rizst. Rövid ideig együtt pirítjuk, majd felenedve a borral, ezzel pároljuk né- ány percig. A lángot növelve, fedő alatt 20 percig pároljuk, közben a forró levessel felöntjük. Ha a rizs megpuhult, belekeverünk egy csipet borsot. A maradék vajjal kikenünk egy közepén lyukas kuglóf- vagy pudingformát. A sonkacsíkokat szimmetrikusan belefektetjük, belesimítjuk a rizst, tetejét kézzel vagy kanál domború hátával jól lenyomkodjuk. Néhány percnyi ihentetés után tálra borítjuk, a özepét pedig kitöltjük a zöldborsóval. Melegen találjuk. Hasznos vírusok Új irányzatot képviselnek a hasznos komputervírusok az amerikai software-piacon. Megfelelő feltételek mellett egy sor tevékenységet el tudnak végezni. Az ASP software-cég például már olyan business-vírust árul, amely a fizetett számlákon „csüng”, és az adósnál — ha számítógépébe juttatják a vírust — mindaddig kinyomja a figyelmeztetéseket, míg ki nem fizetik a számlát. Egy másik vírus egyszerűen kitakarít: törli a felesleges dolgokat, szortírozza a programokat, és megsemmisíti önmagát, ha egyszer hibásan működne. A Dél-afrikai Sun Cityben megnyílt a világ egyik legnagyobb, Las Vegashoz hasonló szórakoztató központja. A Lost City — mert így nevezték el — minden szórakozásra lehetőséget ad. Nemcsak szerencsejátékok, hanem különböző standok, mesterséges tavak, állatkert, szobrok szórakoztatják az odalátogatókat. Brigitte Nielsen svéd színésznőt a hullámok hercegnőjének választották. Képünkön Abu elefánton láthatjuk. Abu volt a sztárja Clint Eastwood filmjének, a „Fehér vadász fekete szív- vel”-nek. (FEB-fotó) A hatvanas évek nagy agadiri földrengése előtt a város elmegyógyintézetében lázadás tört ki. Megrohanták a rácsokat, ágyak „faltörő kosaival” rohamozták a zárt ajtókat, s az őröknek alig sikerült az ápolók és orvosok közreműködésével megfékezni őket. Megteltek a gumicellák, kimerült a nyugtató injekciók és kényszerzubbonyok készlete, végül már ágyaikhoz vezették a nagy erejű Niagara sugárfecskendőt. S akkor hirtelen elapadt a víz, kialudtak a fények, és lábaik alatt megnyílt a föld. A város eltűnt a homok- és kőomladék közt. Tíz évvel később, a bukaresti operaházban a megszokott negyedórás késéssel sem kezdődött meg az Aida előadása. A vendég- karmester kijelentette, hogy nem érzi a ritmust. Minduntalan azt hangoztatta, hogy elektromos-- Sággal telt meg a levegő, és ütőerén érzi az aritmiát. Nem sokkal később, mintha egy szőnyegbombázás kezdődött volna, morajlás futott végig a városon, és a házak kártyavárként dőltek ösz- sze. A következő figyelemre méltó epizód 1980-ban történt. A taskenti mentőszolgálatnak december 8. és 10. között úgy megugrott az esetszáma, hogy a helyőrség betegszállító kocsijait is kölcsön kellett kérnie. Ezernél több helyszínre szólt a kirendelés, és csaknem mindenütt ér- és idegrendszeri megbetegedésben szenvedők lettek rosszul. Az orvosok már-már valami nukleáris szeny- nyeződésre gyanakodtak, de a műszerek nem mutattak ki semmi aggasztót. Egyedül a szeizmográf, de amikor mutatója kilendült, már késő volt. Nyolcas fokozatra ugrott a Richter-skálán. A belváros tragédiája néhány perc alatt bekövetkezett. Az említett eseteken talán csak az orvos-szeizmológusok — a gyógyászat új szaktudományának művelői — nem csodálkoznak. Ők tudják, hogy nem földöntúli erők sugallták a megérzéseket, habár a szindrómagyűjteményben ott szerepel az a plovdivi nagymama is, akiről — P. Bezsikov tudósított még 1928. április 14-én. „Szinte elűzte családját a városból, ne maradjanak otthon — rimánkodott nekik —, menjenek minél messzebbre, holnap már késő lesz, még ma ránk szakad az ég...” A család furcsállotta ugyan, de nem akarta megbántani az idős asszonyt, így hát vonatra szálltak, és felutaztak Szófiába. Mire odaértek, épp utcára került az esti lap, címoldalán plakátbetűkkel: „7-es erősségű földrengés Plovdivban”, és epicentrumnak az ő kerületüket jelezte a hír. Sok esetet és tünetcsoportot gyűjtött össze az amerikai orvosi irodalom is a testi és lelki túlérzékenységek hirtelen jelentkezéséről a földrengéseket megelőző időkből. A laboratóriumi vizsgálatok ilyenkor nemcsak idegrendszerbeli felfokozott tevékenységet mutatnak ki, de az agyműködés elektromos „felpörgetését” is. Bio- és pszichofi- zikusok mérései szerint a kritikus állapot leginkább a geomág- neses térben következik be, ahol a 10 hertz nagyságrendű tartomány csaknem megegyezik az agykéreg feszültségváltozásainak rezgésszámával. A kísérleti személyeken ilyenkor hideg borzongás fut végig, és úgy érzik, hogy hatalmas súly nehezedik rájuk. Állapotuk csak akkor javul, amikor bekövetkezett a katasztrófa... L. B. (FEB) Sztárközeiben Tony Curtis feltárja élete eddig titkolt tragédiáját Tony Curtis öccse — akiről eddig a nagyvilágnak nem volt tudomása — augusztus végén, 52 éves korában elhunyt. A filmszínész most beszélt először életének eddig eltitkolt részéről. „Bobby 15 évvel volt fiatalabb nálam. Skizofréniában és mániás depresszióban szenvedett. Ez életem legnagyobb tragédiája. A mai napig nem tudtam erről beszélni senkinek, any- nyira fájt nekem is az ő szomorú élete. Démonok tanyáztak a fejében, akik elevenen fölfalták... De a testvérem volt, és szerettem őt” Öccse, Robert Joel Schwatz több mint 30 évet töltött idegszanatóriumban. „Bobby szinte egész életét a rácsok mögött élte le, soha nem volt állása, nem házasodott meg. Már gyerekkorában is víziók gyötörték, mindig attól félt, hogy meg akarják ölni, és állandóan hangokat hallott valahonnan.” Amikor öccse holttestét kellett azonosítania, Curtis zokogásban tört ki. „Bobbyért sírtam, azért, mert életében soha nem látta meg a Napot.” Mindennap bekopogunk Önhöz! Nem állhatom meg szó nélkül... Himnusz éjfélkor
