Heves Megyei Hírlap, 1992. január (3. évfolyam, 1-26. szám)
1992-01-04-05 / 3. szám
HÉTVÉGI MAGAZIN 11 HÍRLAP, 1992. január 4-5., szombat-vasárnap Árpagyöngykrémleves Hozzávalók: 1,2 liter csontié, 10 dkg árpagyöngy, 1 dkg só, 5 dkg vaj, 3 dkg liszt, 1 dl tej, 1 dl tejszín, 1 db tojássárgája, 1 db zsemle. Az árpagyöngyöt hideg vízzel jól megmossuk, majd bő vízben feltesszük főzni. Kb. 10 percnyi forralás után leszűrjük, és folyó vízzel még egyszer megmossuk. A csontokból és zöldségekből főzött, leszűrt, kb. 1,2 liternyi csontlébe tesszük, sóval ízesítjük, és mérsékelt tűzön puhára főzzük. Közben a vajból és a lisztből világos, pirítatlan rántást készítünk, hideg tejjel simára keverjük, és az árpagyöngylevest ezzel besűrítjük, ezután még kb. 10-15 percig forraljuk. Szitán vagy finom szűrőn keresztül áttörjük, habverővel simára keverve ismét felforraljuk, majd a tűzről levéve, tejszínnel elkevert tojássárgáját öntünk hozzá, közben állandóan keverjük. Apróra tört vajdarabokat hozzákeverünk, és pirított zsemlekockával tálaljuk. Angol tormamártás Hozzávalók: 20 dkg torma, 1 db zsemle, 1 dl tej, 3 dkg mustár, 5 cl ecet, 1 dkg só, 3 dkg porcukor, 2 dl tejföl. A tormát megtisztítjuk, megmossuk, lereszeljük. Forrásban lévő vízbe tesszük, 1-2 perc elteltével leszűrjük, hideg vízzel lemossuk, és a további felhasználásig félretesszük. A zsemlét meghámozzuk, tejbe áztatjuk, majd jól kinyomkodjuk, ezután áttörjük, és a hűtőszekrényben jól lehűtjük. A mustárt keverőtálba tesszük, kevés ecetet öntünk hozzá, sóval, szitált porcu„Régi nóta” Hajói emlékszem, más jeligével, de egy éve elmúlt, hogy üzentem Magának. Azóta bizony sok víz lefolyt a Tárnán, és egy csöppet sem csodálkozom azon, hogy a régi „recept” — amit csak most váltott be — nem használt. Nekem elhiheti, hogy a legjobb tanács is elévül, elkopik az idők folyamán, és ami tegnap még bombabiztos sikerrel kecsegtetett, az holnaputánra egy fabatkát sem ér! Ugye, nem haragszik, ha megkérdezem: eddig mit csinált? Kétlem, hogy gondolkodott, mert ha azt tette volna, akkor már régen túl lenne az egész hercehurcán. Szerintem vacillált, tétovázott, noha tudta, hogy az idő nem Magának dolgozik, és elkerülhetetlen a válás. Nehogy a kedves Olvasók arra gondoljanak, hogy Uránus válásra biztatja a hozzá fordulókat, csak ugye, bizonyos esetekben — sajnos — csupán ez jelent megoldást. Nos, a Maga esete ilyen volt akkor is, most is, a különbség az, hogy most háromszor olyan bonyolult lesz rendbe tennie az ügyeit. Miért nem hallgatott az ügyvédjére, ő sem mondott mást, mint én? És hogy most mit javaslok? Nem tudom! Magam is tanácstalan vagyok... „Szerelem” Engedelmével, idézek a leveléből: „Azt hittem, hogy a szerelem a legcsodálatosabb, legboldogabb dolog az ember életében, de sajnos, csalódtam! Most — egy fél éve — a szerelem betege vagyok, pedig imádom, szeretem azt a fiút, ráadásul még a féltékenység ördöge is belém bújt. Ha már egy telefonhívása, egy levele kimarad, majd megbolondulok, elveszítem a fejemet, senki és semmi nem érdekel. Ez lenne a szerelmesek boldogsága? No, ha ez, akkor én nem kérek belőle, mert ha ez így folytatódik, akkor...” Nem folytatom! A véleményemet viszont fenntartom: valahol, valamelyiküknél vakkorral ízesítjük, és a sűrű, jól lehűtött tejfölt hozzáadva, sima mártássá keverjük. Ezután habverővel belekeverjük a reszelt tormát és a tejben áztatott, áttört zsemlét. Az angol tormamártást hideg sültekhez, hideg hátszín- és bélszíhételek mellé adjuk. Habart tojás gombával Hozzávalók: 12 db tojás, 10 dkg vaj, 1 dl tejszín, 2 dkg só, 12 dkg gomba, 1 g törött bors, fél csomó zöldpetrezselyem. A gombát megtisztítjuk, megmossuk és felszeleteljük. Serpenyőben kevés vajat hevítünk, beletesszük a gombát, és erős lángon hirtelen lepirítjuk. Sóval, törött borssal és apróra vágott zöldpetrezselyemmel fűszerezzük. Elkészítjük a habart tojást, amelyet egy tálra rendezünk, majd a tojás tetejére tesszük az elkészített pirított gombát. Habart tojás. A megmosott tojásokat tálba ütjük. Sóval ízesítjük, és hozzáöntjük a tejszínt. Habverővel jól elkeverjük. Egy edényben vizet forralunk. Ebbe a forró vízbe kell majd belehelyezni azt az edényt, amelyben az ételt készítjük. Legjobb és legkényelmesebb egy nyéllel ellátott kicsi, mély serpenyő. Az edénye be beletesszük a vajat, felolvasztjuk, ezután beleöntjük a jól elhabart tojást, megsózzuk, majd az edényt a forró vízbe helyezzük. Csak akkor keverjük, amikor a tojás a hő hatására kezd összeállni. Ügyeljünk arra, hogy lágy legyen, és azonnal, forrón tálaljuk. Csőben sült sertésborda gombával Hozzávalók: 50 dkg sertésborda, 2 dkg só, 3 g fehér bors, 5 vágányra futott ez a szépnek indult szerelem. Fogalmam sincs, hogy a bizalomhiánynak mi, illetve egyáltalán van-e valós oka? A féltékenység minden szerelemben — egy határig — indokolt és érthető, de ilyen mértékben már betegségnek számít. Ugye, azt tudja, hogy senkit nem sajátíthatunk ki magunknak, így a követelményeinknek is van észszerű határuk. Nem szeretném tovább ijesztgetni, de az effajta kóros féltékenység a másik számára előbb-utóbb unalmassá és elviselhetetlenné válik, és félő, hogy tényleg keres vagy talál okot a féltékenységre. Tisztázzanak, beszéljenek meg mindent, és ha kölcsönösen szeretik egymást, akkor ne fesse az ördögöt a falra! Önmagunk, netán a másik hibája miatt nem lehet a „szerelmet” okolni. Csodálatosan fenn- költ, szép emberi érzés az, de nem lehet erőltetni... „Frickó” Jópofa jelige, te választottad! Ahogyan a két leveled alapján elképzellek, fura legényke lehetsz. Dühödben sírni szeretnél, pedig kevés okod lehet rá. Ezt írod: „Amíg srác voltam, majd megvesztek utánam a csajok, most, hogy a huszadik évhez közeledek, köpnek rám...” Frickó! Szerintem valaki megváltozott, vagy te, vagy a csajok. A régi módszereid — úgy tűnik — már nem használhatóak, újakat kellene keresned! Nem gondolod, hogy a lányok rád, mint jövendődkg zsír, 3 dkg liszt, 15 dkg gomba, fél csomó zöldpetrezselyem, 5 dkg vaj, 10 dkg eidámi sajt, 4 adag gratin-mártás. A sertésbordákat kissé ki- klopfoljuk, megsózzuk, és meghintjük őrölt fehér borssal. Serpenyőben egy kevés zsírt hevítünk, a lisztbe mártott hússzeleteket beletéve, szép pirosra sütjük. A gombát megtisztítjuk, megmossuk és vékony szeletekre vágjuk. A sütésből visszamaradt zsírban erős láng fölött lepirítjuk, sóval, apróra vágott zöldpetrezselyemmel fűszerezzük. A megsütött bordákat vajjal kikent tűzálló edénybe helyezzük. Elosztva rárakjuk a pirított gombát, és meghintjük reszelt sajttal. Végül leöntjük a gratin-mártás- sal, és olvasztott vajat csepegtetünk rá. Forró sütőbe téve készre sütjük. Körete vajas zöldborsó. Gratin-mártás. Hozzávalók: 12 dkg vaj, 8 dkg liszt, 5 dl tej, 1 dl tejszín, 1 db tojássárga, 5 dkg trappista sajt. 10 dkg vajból és a lisztből világos, pirítatlan rántást készítünk. Amikor a vajban elkevert liszt habzásig hevük, felengedjük forró tejjel, és habverővel állandóan kevergetve, sűrű mártássá főzzük. Gyenge tűzön 20-25 percig forraljuk, sóval, reszelt szerecsendióval fűszerezzük, végül el- keveijük benne a 2 dkg vajat. A tűzről levesszük, és folytonos keverés közben hozzáadjuk a tejszínnel elkevert tojássárgáját és a reszelt sajtot. Az elkészített mártást ezután már nem szabad forralni. A gratin-mártást csőben sült ételek készítésére használjuk. Az ételreceptek 4 személyre készültek. beli főijükre is néznek, és unalmas nekik a szokványszöveg? Ezt írod: „ Olyan lerohanós típus vagyok, és ez eddig bejött, de most...” Ne légy dühös, se nőgyűlölő; felnőtt lettél, ezért állítsd át magad egy másik váltóra! Ne ijedj meg, ezen a sínen is fut a vonat, de az „utasaid” szeretnék tudni, hogy hová érkeznek... Ugye érted? Végtére Neked is meg kell nősülnöd egyszer, és nem árt, ha ilyen szemmel is szétnézel a diszkóban. Fiatal vagy, ne búsulj: minden ujjadra kettő is akad még. De azt az egy lányt, akit majd feleségül veszel, te válaszd ki a sok közül... „Családsegítők” Ez az én jeligém, kedves Asz- szonyom! Ezt a módját kellett választanom annak, hogy nehéz helyzetükben tanáccsal szolgáljak. Létezik Egerben egy Szociális Szolgáltató Központ a Deák Ferenc u. 19. alatt. Postafiókjuk száma: Eger, 58. Kérem, hogy nekik újon, bátran kéijen tőlük segítséget, támogatást agyerme- kekre vonatkozóan is. Ók — intézmény lévén — nyilván többet tehetnek az Ön és Családja érdekében, mint én. Ugyanolyan bizalommal legyen irántuk, mint hozzám, és majd úja meg, hogy miként intéződtek az ügyei. Tekintettel arra, hogy a férjéről a levelében egyetlen szót sem ejt, róla se feledkezzen el, amikor a „családsegítőkhöz” fordul... Uránus Ketyeg az AIDS-bomba Mehai Viravaidja úr felelősségteljes beosztásban van a thaiföldi miniszterelnöki hivatalban — ő a felelős az AIDS elleni küzdelem irányításáért. Az egyszerűség kedvéért „kondomkirálynak” is nevezik hazájában. Éppenséggel nem derűlátó, ami a pusztító kór terjedését illeti. „Az AIDS — mondja — gyorsabban érkezik el hozzánk, mint f ondolnánk. Afrikával összehasonlítva ugyan még csak kezdeti sza- aszában van Ázsiában, de a ragály elterjedésének valószínűleg negatív kihatásai lesznek az érintett azsiai országok gazdaságára. Mehai úr aggodalmai nem megalapozatlanok: az AIDS gyors elterjedése szinte biztosra vehető az ázsiai országokban, amelyek olcsó munkaerőt exportálnak, ahol virágzik a turizmus és nagyarányú a külföldi beruházás. Mint mondja: „Nem létezik olyan ország, amely munkásokat fogadna be AIDS-szel fertőzött országokból.” Alig nehány év leforgása alatt az AIDS oda vezethet Thaiföldön, ebben a „mosoly országában”, hogy több milliárd dolláros veszteség következtében meginog a gazdasági konjunktúra, a legrosszabb esetben pedig a külföldi beruházók elfordulnak az országtól. Az ENSZ Ázsiai és Csendes-óceáni Gazdasági és Szociális Bizottsága (ESCAP) az AIDS robbanásszerű elterjedését jósolja 2000-re az ázsiai és csendes-óceáni térségben, hasonlóan ahhoz, ami a fekete kontinensen végbement. Az Ázsiában HIV-vírussal fertőzöttek száma ugyanis az 1988. évi „gyakorlati nulláról” napjainkra félmillió fölé emelkedett. Az ESCÄP baljós előrevetítése: a 2000. évben egyedül Thaiföldön 3,4 millió HIV-vírussal fertőzött férfi, nő és gyermek lesz. Az ország több tartományának kormányzata felkészült arra, hogy 1995-től egész évi költségvetésének több mint 50 százalékát az AIDS-betegek kezelésére fordítsa. Nehezíti a helyzetet, hogy egész Thaiföldön mindössze 90.000 kórházi ágy van. Ismeretes, hogy Thaiföld a hosszú évek óta virágzó turizmusát az egzotikus szexre, a fehér homokra és a képeskönyvek lapjaira kívánkozó buddhista templomaira építette. Ma már azonban nemcsak az Öböl-háború következményei, hanem az AIDS gyors terjedéséről szóló nyugtalanító hírek is komoly veszteséget okoznak a thaiföldi turizmusnak. Ami a thaiföldi szexipart illeti, a jelek szerint kapóra jött a bangkoki utcalányoknak a Világbanknak és a Nemzetközi Valutaalapnak a közelmúltban a thai fővárosban megrendezett tanácskozása, amelyen — a prostituáltak egyikének becslése szerint — 20.000 férfi vett részt, és egyetlen nő sem. Az csak természetes, hogy a „hölgy” azt sem tudja, mi fán terem a Világbank, és arról sem hallott, hogy a tanácskozásra 100 millió dolláros költséggel új kongresszusi központ épült Bangkokban. Sem ő, sem a hozza hasonló fiatal lányok nem mondhatok nyelvtehetségnek — angolul legfeljebb annyit tudnak, hogy „I like you” (kedvellek) és „I want to go with you” (veled akarok menni). Nemcsak Thaiföldön, de a Fülöp-szigeteken is válság fenyegeti a szexturizmust — az AIDS terjedése miatt. Manilában is egyre kevesebb éjszakai mulatóhely és masszázsszalon neonreklámja csalogatja a külföldi turistát. Nem ismeretes, hogy pontosan mekkora a száma a Fülöp-szigeteken AIDS-ben megbetegedetteknek, de az orvosok gyanítják, hogy a kórházakban használt vérkonzervek egy része HIV-vírussal fertőzött. Malajziában is foglalkoztatja az illetékeseket a halálos kór gyors terjedése. Emberi jogi aktivisták körében mélységes megütközést keltett ugyanakkor, hogy kiszivárgott hírek szerint a kormány fontolóra vette: az AIDS-betegeket szigetekre száműzi. 1991 tíz nagy „sztorija” Truman és a színes bőrűek Harry Truman, akinek elnöksége alatt a polgári jogok kérdése elsőbbséget kapott az amerikai politikában, a Fehér Házban eltöltött évek előtt, alatt és után többször is elítélően nyilatkozott a színes bőrűekről — állítja William Leuchtenburg professzor, az Amerikai Történész Társaság elnöke, az Észak-Karolina Egyetem tanára, aki könyvet ír Tru- manról. 1911-ben, 27 éves korában Truman ezeket írta jövendő feleségének, Bessnek: „Úgy gondolom, hogy az egyik ember éppen annyit er, mint a másik, amíg becsületes, és nem néger vagy kínai. Will nagybácsi azt mondja, hogy az Úr porból teremtette a feher embert, sárból a négert, majd feldobta a levegőbe a maradékot, és ami lehullott, az volt a kínai.” — „Will nagybácsi — folytatja Truman — gyűlöli a kínaiakat és a japánokat, akárcsak én. Gondolom, hogy ez faji előítélet. De határozottan az a véleményem, hogy a négereknek Afrikában, a sárgáknak Ázsiában, a fehéreknek pedig Európában és Amerikában kellene élniök.” Több mint 25 évvel később — mint szenátor — egy leányához írt levelében becsmérlő jelzőkkel illette a Fehér Házban felszolgáló néger pincéreket. Trumannak a fajokról vallott felfogása fiatal éveiben alakult ki, amelyeket Missouri államban töltött. Nagyszülei még rabszolgákat tartottak, és anyja, akit a polgárháború alatt az északiak internáltak, sohasem szűnt meg a déliekkel rokonszenvezni. Leuchtenburg szerint „a fiatal Harry a fehér ember felsőbbrendűségének meggyőződésében nőtt fel.” De miután Roosevelt elnök utódaként a Fehér Házba került, Truman legyőzte faji előítéleteit. Amikor 1946-ban arról értesült, hogy a déli államokban második világháborús néger veteránokat bántalmaztak, így kiáltott fel: „Istenem! Fogalmam sem volt, hogy ennyire rettenetes. Tennünk kell valamit!” Hozzátette: „Bármi lett légyen is az álláspontom — mint Missouri szülöttének —, mint elnök tudom, hogy ez helytelen. Harcolni fogolc, hogy leküzdjem ezt a rosszat.” Truman elnök támogatta a lincsellenes törvényt, és elrendelte a faji megkülönböztetés megszüntetését a fegyveres érőknél. De — mint Leucntenburg írja — elnöksége után is tett színesbőrű- ellenes kijelentéseket, helytelenítette a polgáijogi harcosok akcióit, és bajkeverőnek nevezte Luther Martin Kinget. Leuchtenburg professzor, aki az American Heritage című magazinban közölt részleteket készülő könyvéből, azt állítja, hogy bizonyítékokat talált Truman színesbőrű-ellenességére a volt elnök kiadott és kiadatlan leveleiben, valamint a Truman- könyvtárban őrzött egyéb dokumentumokban. Az emberek mindig is szívesen gyűjtik a „legeket”. Miért pont az újságírók maradnának ki ebből? Áz ÄP amerikai hírügynökség 42 országban keresett meg szerkesztőket azzal a kérdéssel, hogy melyiket tartják az év legnagyobb külpolitikai „sztorijainak . A beérkezett 90 válaszból kiderült: a szerkesztők „kedvence” a „Sivatagi Vihar” volt. A második helyen az augusztusi szovjet konzervatív uccskísérlet „végzett”, s „do- ogós” helyre került a jugoszláviai polgárháború is. A beérkezett válaszokat az AP úgy értékelte, hogy minden voksoló első helyezése tíz pontot ért, a tizedik helyezés pedig egyet. Ezek alapján a legtöbb szavazatot kapott „sztorik”, a sajtó „top terí’-je a következő: Az Öböl-háborút a kilencven szerkesztő közül 49 tette az első helyre, így összesen 848 pontot gyűjtött. Nem sokkal kevesebb a szovjet puccskísérlet pontszáma: 36 első helyezéssel 819 pont. Érdekes, hogy a mögöttük jóval „lemaradt” jugoszláviai polgár- háború egyetlen első helyezéssel 536 pontot kapott. A további sorrend (zárójelben az esetleges első helyezések száma): 4. A közel-keleti béketárgyalások (-) 430 pont. 5. Véget ért a hidegháború (1) 335. 6. Dél-Afrika hozzákezdett az apartheid-rendszer „lebontásához” 329. 7. Az EK tagállamai a politikai és gazdasági integráció szorosabb formái mellett döntöttek: 190. 8. Az AIDS teijedése: 168. 9. A kambodzsai fegyvernyugvás: 153. 10. Gyilkos merénylet Ra- dzsiv Gandhi ellen: 151. Mindennap bekopogunk Önhöz!
