Heves Megyei Hírlap, 1991. november (2. évfolyam, 256-281. szám)

1991-11-09-10 / 263. szám

HÍRLAP, 1991. november 9-10., szombat-vasárnap HÉTVÉGI MAGAZIN 11. Orjaleves Hozzávalók: 1 kg sertéscsont (karajcsont), 1/2 kg fejhús, 50 dkg vegyes zöldség, sárgarépa, petrezselyemgyökér, karalábé, zeller, hagyma, egy cikkely kel­káposzta, zöldpaprika, paradi­csom, egy egész hámozott bur­gonya, só, pár szem bors, mok- kakanálnyi köménymag, kö- römnyi babérlevél, 2 szem szeg­fűszeg. A jól megmosott húst és cson­tot 2,5 liter hideg vízben a fűsze­rekkel együtt főni tesszük. Ami­kor félig megfőtt, akkor adjuk hozzá a tisztított zöldségeket, a gyökeret hosszában hasítva, a hagymát egészben. Ezekkel együtt még nagyon lassú forrás­sal főzzük, amíg a hús a csontról könnyen le nem válik. A húst a csontokról leszedjük, feldara­boljuk, és forró levessel megön­tözve, ecetes tormával, mustár­ral tálaljuk. Padlizsán kirántva Hozzávalók: 2 padlizsán, 1 egész tojás, 5 dkg liszt, 10 dkg morzsa, 10 dkg olaj, só. A padlizsánt külső héjától megtisztítjuk, hosszában 1/2 cm-es szeletekre vágjuk, és gyen­gén megsózzuk. A nedvességet leitatva róla, lisztbe, felvert to­jásba, morzsába mártjuk, és olaj­ban mindkét oldalát pirosra süt­jük. Ize a rántott halra emlékez­tet. Készíthetjük sűrű palacsinta­tésztába mártva és úgy kisütve. Gombával töltött paradicsom Hozzávalók: 10 középnagysá­gú paradicsom, 1/2 kg gomba, kevés olaj, egy fej hagyma, 2 egész tojás, 5 dkg reszelt sajt, zöldpetrezselyem, 1 dl tejföl, 5 dkg vaj, só, törött bors. A hagymát apróra vágva, hal­ványsárgára pirítjuk. Hozzáad­juk a szintén apóra vágott gom­bát, zöldpetrezselymet, a sót, a borsot és fedő alatt puhára pá­roljuk, majd zsírjára pirítjuk. Hozzáadjuk a felvert tojásokat, addig keverjük, amíg megszilár­dul. A paradicsomok felső részét vékonyan levágjuk, belsejét éles késsel kiszedjük, és az üreget kis­sé megsózzuk. A gombapéppel a paradicsomokat megtöltjük, vé­konyan megolajozott, lapos tűz­álló tálba helyezzük, a tejföllel meglocsoljuk, és forró sütőbe té­ve, gyorsan megsütjük. Tálalás­kor reszelt sajttal megszóljuk. Rizsköretet adunk hozzá. Esterházy-rostélyos Hozzávalók: 4 szelet rosté­lyos, 6 dkg zsír, 1 kis fej hagyma, 15 dkg vegyes zöldség, 3 dkg liszt, 1,5 dl tejföl, 1 babérlevél, mustár, só, 1 kiskanál pirospap­rika, cukor, zöldpetrezselyem. A rostélyosszeleteket gyön­gén kiverjük, borsozzuk. A zsira­dékon megpirítjuk az apróra vá­gott hagymát, majd a húsokat rá­rakjuk, hirtelen átsütjük, és ke­vés vízzel, fedő alatt pároljuk. Amikor a hús félig megpuhult, hozzáadjuk a vékony metéltekre vágott vegyes zöldséget, a piros- paprikát, a babérlevelet. Ha a zöldség egészen megpuhult, hozzáadunk — ha van — 1/2 dl fehérbort, és a húst zsírjára süt­jük. Meghintjük liszttel, elkever­jük, és a tejföllel felengedjük. Egy kanál mustárral, csipetnyi cukorral ízesítjük, és ha szüksé­ges, még adunk hozzá vizet. A mártásnak sárga színűnek kell lennie. Tálaláskor megszórjuk apróra vágott zöldpetrezselyem­mel. Hamis túrógombóc Az aludttejet vagy összement tejet habverővel simára kever­jük, felforraljuk, és egy liter tejre 15 dkg darát számítva, sűrű tej- bedarát főzünk. Gyengén meg­sózzuk, főzés után rövid ideig keményedni hagyjuk, azután még forrón, vizes kanállal gom­bócokat formálunk belőle és pi­rított morzsában megforgatjuk. Cukrozva, melegen tálaljuk. Be­főttet vagy lekvárt is adhatunk hozzá. Almás bélés Hozzávalók a tésztához: 30 dkg liszt, 15 dkg vaj, vagy 12 dkg zsír, 2 kanál tejföl, csipetnyi só; a töltelékhez: dió vagy morzsa, 1 kg alma, 10 dkg cukor, őrölt fa­héj. Az anyagokat gyorsan össze­gyúrjuk, két lapba kinyújtjuk. A nagyobbik lapot tepsibe tesszük, s egy marék dióval vagy finom morzsával meghintjük, rákenjük az almatölteléket, majd ráhe­lyezzük a másik lapot. Tetejét tejjel vagy tojással megkenjük és megsütjük. Sütés után deszkára borítjuk, kockára vágjuk, cukor­ral meghintjük. Melegen vagy hi­degen tálaljuk. Töltelék: Az almát magházá­tól megtisztítjuk, legyaluljuk, és a cukorral addig pároljuk, míg a levét el nem főtte. Fahéjjal ízesít­jük, hidegen kenjük a tésztára. Együtt könnyebb Most 47 éves, és — hogy röpül az idő — immár öt éve, hogy el­vált. Kár, hogy nem gondolt már korábban arra, hogy ketten köny- nyebb lenne, hiszen egyáltalán nem biztos, hogy a második férj­jel is úgy járna, mint tíz elsővel. Azt, hogy Önnek is joga van egy harmonikus családi élethez, bi­zonyára senki nem vitatja, csak­hogy — amint a közmondás tart­ja — mindenki a maga szerencsé­jének a kovácsa. Ennek figye­lembevételével természetes, hogy reménykedhet, és az „Őszi erdő” társkeresői közé soroltam a levelét. Olyan gyorsaságot és akkora szerencsét azért ne vár­jon, hog már a téli tüzelőjét is megspórolhatja... Természete­sen várom majd a következő le­velét is, de jobban örültem volna, ha megelőlegezi a „bizalmát,” és már most megírja a címét. Gon­dolja el, hogy ha gyorsan jelent­kezne most egy Önhöz illő férfi, aki szintén egyedül van, ugyan milyen címet adnék meg neki, hogy oda küldhessem a bemutat­kozó levelét? Szerintem a négy oldalas levélbe — a jelige mellé — odafért volna a pontos diné, esetleg a fényképe is. Ez elsősor­ban Önnek lesz fontos, hogy pó­tolja... Egészségügyi Megkaptam a levelét, és nyomban a társkeresők közé so­roltam! Ne keseredjen el, hátha most szerencséje lesz, és sikerül megosztania az életét egy Önnek is elfogadható társsal. Megköny- nyítené a helyzetet, ha fényképet is küldene. Abban az esetben, ha kívánja hogy a jelentkező „tár­sat” pontosabban informálják le, nézzenek utána kilétének, sze­rezzenek tőle is fényképet; majd jelezze, mert a Lelki Leveles Lá­da szolgáltatásait ez meghaladja. A mi tevékenységünk díjtalan... Hajnalka Gondosan elolvastam hosszú levelét, amelyből próbáltam megfejteni összetett problémá­ját. Kezdjük a Ferivel! Tudja, az idő általában megszépíti a dolgo­kat, és némileg feledteti a meg- bántásokat, a civakodásokat is, amelyek a múló évek távlatában, szinte már-már alig hihetőek. Ugye ismeri a dalt: Csak a szépre emlékezem... Nos, ahogyan írja, a Ferivel való kapcsolat sem volt éppen felhőtlennek mondható, legfeljebb annyiban, hogy fiata­lok voltak, és... Az évek elszáll­tak, férjhez ment, gyermekei vannak, és ami a jelenlegi férjé­ből most hiányzik, vagy rossz, az mind a múltat szépíti. Azt úja: viszonylag anyagilag is rendben vannak, s férje „férfiassága ” te­Dr. HERCZEG LÁSZLÓ belgyógyász szakorvos MAGÁN­RENDELÉSÉT MEGKEZDTE 1991• nov. 1-jétöl Felsötárkúny, József A. út 61. Rendelés: hétfő és szerda, 16—18 óráig. rén sincs hiba, gyermekeinek is örül, de nem tud vele szót érteni, beszélgetni, amint ez a házastár­saknál illene. Nem vagyunk egy hullámhosszon — írja, s azt, hogy férje szereti az italt, bár nem issza le magát...” Feri volt az első, Ferit nem tudom elfelejte­ni! Ha újra látnám és beszélget­nénk, talán „elfelejteném”. Hal­lottam már ilyesmiről...” Figyel­jen Hajnalka! Az Ön helyzeté­ben — figyelembe véve a szemé­lyes testi problémáit is — nem kí­sérelném meg felújítani az első, régi szerelmet, mert abból belát­hatatlan bonyodalmak származ­hatnának, és egy két gyermekes asszonynak, ugyebár nem is len­ne ildomos. Arról nem is szólva, hogy hol van már a tavalyi hői írja, hogy befolyásolható, ro­mantikus természetű. Csakhogy az élete most nem romantika; férje, gyermekei, családja van, akinek felelősséggel tartozik. Gyermekkori álmait ne keverje össze a bohó ifjúsággal! Hiába futna utána, úgysem lelné meg, amit keres. Nem gondolja, hogy ha Maga megértőbb, kedvesebb lenne a férjéhez, talán ő is felol­dódna, és nem az italba mene­külne? És ha egyébként jól meg­vannak, ugyan miért kockáztat­na bármit is? Nem akarom bán­tani, de — önhibáján kívül — nincs abban a helyzetben, hogy sérülten, családosán a régi sze­relmét keresgélje. És ha a férjé­nek „éppen” a Maga helyzete és viselkedése okoz gondot? Szó­val, kedves asszonyom! Délután nem szoktak delet harangozni... Iparkodjon javítani a helyzetü­kön, és becsülje meg a férjét job­ban, mint eddig! Meglep, hogy önmaga hibáiról keveset szólt. Vagy ilyenek nincsenek? A fér­jére utalva, van egy mondás: rossz a rosszal, de rosszabb a rossz nélkül... Régi levelező Korábban már írtam, hogy a régi társkereső férfiak is újítsák fel az igényekiket, és a jelenlegi helyzetüket vázolják. Ha telefon van, a számát is írják meg... Uránus Magányos magyar a frankfurti könyvtengerben A német könyvszakma (is) sö­téten látja a jövőt. A keretien Kasszandrák idén októberben is megjósolták a könyv halálát. Az ok természetesen a televízió, a szórakoztató elektronika, satöb­bi. Ám a szakmát ez a legkevésbé sem zavarja, újra és újra könyv­hegyekkel árasztja el a világ leg­nagyobb bemutatóját, a frank­furtit, amely október közepéig tartott nyitva. E könyvvásárra, írd és mondd, 98 ezer újdonsággal je­lentkezett kilencven ország nyolc és félezer kiadója, pedig kevesebben vannak, mint tavaly. A német kiadók az elmúlt évben 60 ezer újdonságot dobtak a pi­acra. Ki képes mindezt elolvas­ni? Az allensbachi közvéle­mény-kutató intézet szerint a né­metek harminc százaléka egyál­talán nem olvas könyvet, a nyu­gatnémetek 37, a keletnémetek 29 százaléka vesz kézbe egy-egy könyvet naponta vagy hetente. Nem is rossz átlag, a publicisták mégis jajonganak. A német sem olvasó nép már, s ennek legfőbb okát „az elveszett közmegegye­zésben” látják. Elméletben senki sem vitatja a jó könyv áldásait, ám az olvasás dicsérete üres reto­rikai formulává degradálódott. Mindenki dicsér, de kevesen ol­vasnak. Egy-egy kulturális vita tárgya ma már nem könyv, ha­nem televíziós sorozat vagy mo­zifilm. Walther Killy germanista úgy látja, hogy mindez tömeges analfabetizmust eredményez „az olvasók és a nem olvasók intel­lektuális osztálytársadalmának” kialakulásába torkollik. A kiadók fáradhatatlanul to­vább termelnek. Frankfurtban minden évben egy-egy ország könyvkiadása és irodalma kerül reflektorfénybe, tavaly a japán, az idén a spanyol. „Spanyolor­szág óráját” — ahogy a frankfurti spanyol rendezvényeket nevez­ték összefoglalóan — az ibérek igyekeztek jól kihasználni. Eddig a latin-amerikai irodalom árnyé­kában húzódtak meg, a dél-ame­rikai kontinens bosszút állt egy­kori meghódítóján. Frankfurt mégsem a spanyol termékeket tüntette ki figyelmé­vel, hanem a Kelet-Európáról, a Szovjetunióról szólókat — ha egyáltalán ki lehetett mutatni trendet az irdatlan kínálatban. A nyugati könyvkiadók közismer­ten érzékenyen és azonnal rea­gálnak egy-egy világpolitikai eseményre. Augusztus végén, közvetlenül a puccs után szovjet tárgyú könyvekkel voltak tele a kirakatok, a raktárakból min­dent előkotortak, a Jelcin-élet­rajzok már tartalmazták a moszkvai „Fehér Ház” előtt el­mondott beszédek szövegét. Boldog-boldogtalan, aki estik betette lábát a Szovjetunióba, könyvvel örvendeztette meg vagy szomorította el az olvasót. Á német könyvesboltok kira­kataiból a vásár napjaiban isme­rős arc tekintett a nézelődőre: Konrád Györgyé. A nemzetközi Pen Klub elnöke megkapta az egyik legrangosabb német iro­dalmi kitüntetést, a könyvszak­ma békediját. Valószínűleg nem téved az, aki állítja: a német ki­adók még az amerikaiakat is le­pipálják hírverés dolgában. Alig akadt olyan nap, hogy valame­lyik újság ne hozott volna ismer­tetést a legújabb Konrád-könyv- ről, a Melinda és dragománról (Melinda und dragoman), az egyik televíziós állomás a Berlini Fal még ott árválkodó töredéke elé ültette a néhány évig Nyugat- Berlinben élt írót, a riporter a fű­ben ülve faggatta — főleg politi­káról. A Frankfurter Allgemeine Zeitung kritikusa a legjelentő­sebb mai magyar írónak nevezi Konrádot, a jelenkor egyik leg­befolyásosabb esszéistájának: „Konrád az új Közép-Európa legfontosabb teoretikusa” — közli Frank Schirrmacher, s egy aktuális meglátást is idéz a béke- díj új birtokosától: „a fiktív kol­lektiven lesüllyedt, mint egy fá­radt léggömb. Ez tényleges fel- szabadulás, ami indokolja a rendszerváltás fölött érzett eufó­riát. Az éber szemlélő figyelmét azonban nem kerülheti el, hogy már úton vannak az új lég­gömbárusok. A mit sem sejtő polgár észre sem veszi, hogy már ismét többes szám első személy­ben beszél egy közös én”. A kri­tikus mindehhez annyit fűz hoz­zá, hogy ez ellen emeli fel hang­ját, halkan, ám határozottan az önálló, az autonom én, s Konrád György e hang cinkosa. Harc a korai anyaság ellen Már néhány számadat is ele­gendő ahhoz, hogy kellőképpen megvilágítsa azt a problémát, amelyet az Egyesült Államok­ban a tizenévesek anyasága je­lent. Évente egymillió húsz évnél fiatalabb amerikai lány esik te­herbe. Közülök 41 százalék ha­tározza el magát abortuszra. Az ifjú anyák kétharmada egyedül neveli gyermekét. Az állam pe­dig milfiárdokat költ olyan csalá­dok támogatására, ahol az anya 19 éves vagy annál fiatalabb. A kormány, a politikusok és szá­mos nem állami szervezet fára­dozik azon, hogy megállítsa, de legalább megfékezze az utóbbi 20 évben kialakult trendet. A te­endőket illetően azonban igen nagy köztük a véleménykülönb­ség. Az egyik tábor a felvilágosí­tást, a védekezést és a terhesség megszakítását részesítené előny­ben, míg a másik a nevelésre he­lyezné a hangsúlyt. A konzerva­tív felfogásúak szerint az isko­lákban folytatott szexuális felvi­lágosítás a legfőbb oka annak, hogy napjainkban az amerikai lányok 50 és a fiúk 66 százaléka már 17 éves kora előtt szexuális kapcsolatot létesített, és minden negyedik lány és minden harma­dik fiú már 15 évesen szexuális tapasztalatokat szerzett. A sze­xuális felvilágosítás hívei viszont arra hivatkoznak, hogy az állam minden terhességnél megtaka­ríthatna 8 500 dollárt, ha az a ti­zenéves kornál később követ­keznék be. Hasznos tanácsok Jó tudni... SSSiS ssP kai » , ' A'v'* ''is " ''' ■. ' ■"L, \ ma > ' í ti Paraj Tisztításához használjunk langyos vizet, amelyet többször cserélünk. A megfőzött és lecsepegtetett S ": turmixoljuk át kevés tejjel. Sokkal gyorsabb b is, mintha darálnánk, vagy áttörnénk. Sűrít­hetjük és szaporíthatjuk 3-4 evőkanál búzadarával. Állandóan kavarva a parajt, folyamatosan öntsük hozzá a búzadarát, s főzzük, amíg megpuhul. Sza­poríthatjuk tejbe áztatott és szétmorzsolt zsemlé­vel, fehérkenyérrel is. Csomómentes lesz, ha a pa­rajjal együtt turmixoljuk. Bejgli A bejgli nyers tésztáját mindig kihűlt töltelék- anyaggal kenjük be. A töltelék kemény, de jól ken­hető sűrűségű legyen. Ha túl lágy, vagy túl kemény a töltelék, sütés közben felreped a tészta külseje. Ha lágyra sikerülne, sűríthetjük zsemlemorzsával, ha túl kemény, lágyíthatjuk édes tejjel. A darált diót elegyítsük azonos mennyiségű búzacsírával. Lazítja a tölteléket, és olcsóbb, mint a dióbél. A megtöltött tekercsek tetejét kétszer kenjük be tojássárgájával, mert akkor lesz szép, mint a márvány. A süteményt — ez más, például almás tésztára is vonatkozik — mindig előbb a tojással kenjük be, s utána szurkál- juk meg egy villával, hogy a sütés közben keletkező gőz eltávozhasson. Fordított esetben a tojás eltörni a lyukakat, s a tészta teteje felreped. A bejglit min­dig hidegen szeleteljük, s csak annyit vágjunk fel belőle, amennyit előreláthatólag elfogyasztunk, mert hamar kiszárad. Mindennap bekopogunk Önhöz!

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents