Heves Megyei Hírlap, 1991. augusztus (2. évfolyam, 179-204. szám)
1991-08-18 / 194. szám
HÍRLAP, 1991. augusztus 18., vasárnap HÉTVÉGI MAGAZIN 11. Hamis gulyásleves Hozzávalók: 1 kg burgonya, 4 dkg zsír, 10 dkg hagyma, 2 dkg só, 1 gerezd fokhagyma, 10 dkg lecsó, 1 dkg pirospaprika, 1 g köménymag. *A finomra vágott hagymát zsírban lepirítjuk, fokhagymát, pirospaprikát teszünk bele, és 1 liter vízzel felöntjük, megsózzuk. A megtisztított és kockára vágott burgonyát, köménymagot, lecsót belerakjuk, és addig forraljuk, amíg a burgonya megpuhul. Csikós tokány Hozzávalók: 80 dkg sertéslapocka, 10 dkg füstölt szalonna, 5 dkg zsír, 12 dkg hagyma, 2 dkg só, 10 dkg lecsó, 3 dl tejfel, 3 dkg liszt, 1 dkg paprika. A húst 1/2 cm széles és 5 cm hosszú csíkokra vágjuk, és megmossuk. A felolvasztott zsírban a metéltre vágott szalonnát kevés ideig pirítjuk, utána hozzáadjuk a finomra vágott hagymát, ha sárgára pirult, beletesszük a paprikát, elkeverjük, kevés vizet öntünk hozzá, és 1-2 percig főzzük. Beletesszük a húst, megsózzuk, és lefödve pároljuk. Időnként megkeverjük, és ha szükséges, kevés vizet öntünk utána. Mikor a hús puhulni kezd, beletesszük a lecsót (idényben lecsó helyett 2 kis paprikát és 2 kis paradicsomot), és puhára pároljuk, majd hozzáöntjük a liszttel elkevert tejfelt, és még 3-4 percig forraljuk. Ha a mártása túl sűrű, kevés vízzel hígítjuk. Köretnek galuskát adunk. Tejfeles burgonyaleves Hozzávalók: 30 dkg botjú- vagy sertéscsont, 10 dkg sárgarépa, 5 dkg petrezselyemgyökér, 2 dkg só, 60 dkg burgonya, 4 dkg zsír, 6 dkg liszt, 3 dkg hagyma, 1/4 cs petrezselyemzöldje, 1/4 cs zellerzöldje, 1,5 dl tejfel. A csontot, zöldséget másfél liter sós vízben 2 órán át főzzük. A levest leszűrjük, a megtisztított és kockára vágott burgonyát belerakjuk és megfőzzük. A zsírból és a lisztből rántást készítünk. Ha megpirult, finomra vágott hagymát, zeller- és petrezselyemzöldet teszünk bele. A rántást hideg vízzel felöntjük, a levesbe keverjük, és jól felforraljuk. Tálalás előtt belekeverjük a tejfelt. Rácponty Hozzávalók: 2 kg ponty, 3 dkg só, 20 dkg hagyma, 10 dkg zsír, 20 dkg füstölt szalonna, 2 dkg pirospaprika, 2 dkg liszt, 1 kg főtt burgonya, 1/2 1 tejfel, 30 dkg zöldpaprika, 25 dkg paradicsom. A pontyot megtisztítjuk, megmossuk és feldaraboljuk. A haldarabokat bevagdaljuk, és a nyílásokba vékony szalonnaszeleteket teszünk, besózzuk és meghintjük pirospaprikával. Egy tepsit kikenünk zsírral, az aljára karikára vágott főtt burgonyát teszünk, rárakjuk a halszeleteket, beborítjuk karikára vágott hagymával, zöldpaprikával, paradicsommal, megöntözzük olvasztott zsírral vagy vajjal, és forró sütőbe tesszük. Ha a hal félig megsült, megöntzzük liszttel elkevert tejfellel, és készre pároljuk. Bácskai lecsós rostélyos Hozzávalók: 5 szelet 18 dkg- os rostélyos, 10 dkg zsír, 20 dkg hagyma, 1 dkg fokhagyma, 1,5 dkg paprika, 1 g köménymag, 1/2 g majoránna, 3 dkg só, 2 dkg paradicsompüré, 2 dkg liszt, 30 dkg zöldpaprika, 20 dkg friss paradicsom, 10 dkg húsos füstölt szalonna. Hasonlóan készítjük, mint a hortobágyi rostélyost (daragaluska nélkül), a következő eltéréssel: a füstölt szalonnát 3 cm hosszú metéltre vágjuk, egy lábasban világosra pirítjuk, ehhez hozzáadjuk a cikkekre vágott zöldpaprikát és paradicsomot, gyengén sózva, lefödve kb. 10 percig pároljuk, majd a hús puhulása előtt hozzáadjuk a rostélyosokhoz, és az egészet készre pároljuk. Köretnek sós vízben főtt burgonyát vagy tarhonyát adunk. Hasznos tanácsok Mihez kezdjünk a maradék étetekkel? Ha a levesben főtt zöldségből kimarad, felhasználhatjuk rizottóhoz, zöldségkroketthez, készíthetünk belőle salátát. Vágjuk apró kockákra, vegyítsünk közé apró kockára vágott savanyú uborkát, almát, és az egészet keverjük össze tartármártással. A főtt húst felhasználhatjuk különféle töltelékekhez: lehet belőle pástétom-alapanyag, vagy bundában főzelékfeltet is „Magdika” Örülök a levelének, és annak is, hogy — magára maradtan a két gyermekkel — talpra tudott állni. Akarata, elszántsága példaértékű lehet mások számára is, akik az élet harcaiban hamar bedobják a törülközőt, és gyorsan feladják. Jólesik olvasni, hogy a Lelki Leveles Láda rendszeres olvasása ad erőt és biztatást a további küzdelmekhez, és segít rendezni gondolatait, előretekinteni a jövőbe. Ezt egyébként a kedves Ölvasóknak, levélíróknak is — sőt, elsősorban nekik — köszönje meg, mert ebbe a rovatba „életszagú” témák kerülnek, amelyekből érdemes meríteni. Az Ón kívánsága tulajdonképpen ősszel lesz aktuális, de megígérem, hogy addig is, ha érkezik valamilyen megoldás, nem feledkezem el Önről... „Nehéz kérdések” Többen kedves olvasóim közül most nekem teszik fel a kérdést, hogy „én” miben hiszek, és miben nem? Bevallom, válasz nélkül is hagyhattam volna kíváncsiságaikat, de ha már egyszer őszinteséget fogadtunk egymásnak, akkor úgy érzem, válaszolnom kell. A kérdezők olyasmikre gondolnak, mint természetgyógyászat, csillagjóslás, kártyavetés, meditáció és egyebek. Szóval mindazok, amelyeklehet. Egyről ne feledkezzünk el: a friss húsnál erőteljesebb ízesítést kíván! A maradék sült húst is sokféleképpen hasznosíthatjuk: megdarálva keverjük össze vajjal, ízesítsük paprikával, kevés fűszeres paradicsompürével, és ezzel az eleggyel kenjük meg a kenyér- vagy a zsemleszeleteket. Megdarálva, a szokott módon ízesítve felhasználhatjuk tőitekéi manapság tele vannak az újságok, a tévé, a rádió. Nehéz egy kalap alá venni a felsoroltakat — nem is lehet —, mégis az a véleményem, hogy ha valamiben értelmes, jobbító, segítő szándék van, és ha tudományos háttérrel is rendelkezik, akkor nem árthat. Sőt! Más kérdés, hogy — sajnos — mind többen meglovagolják az emberi hiszékenységet, a bajbajutottak kényszerűségét, és jó pénzszerzési, „ijzleti” lehetőséget látnak benne. Komolyan veszek például egy természetgyógyászati szabadegyetemet, az orvosi rendelőkben végzett refle- xológiát, talpmasszazst, aku- presszúrát stb. Az étkezési szokások megváltoztatásának gyógyító hatásait is! Mit gondolnak: a pénteki „böjtnek” nincs egészségügyijó hatása? Pedig ezt nem most találták ki! A kártya vetésben én — személy szerint — nem hiszek, ha ingyen csinálják, jó játéknak, ha pénzért, szélhámosságnak tartom. És még valamit: szerintem aligha van mindenkire szabott gyógymód! Magam is használom az egészségfenntartó és-javító teákat: cicka, hárs, csalán, kamilla. Sőt, hiszek is bennük... „Fehérmájú” Ez a levél is azok közé tartozik, amelyet félre is lehetne dobni, és komolyan is lehet venni. Az egyébként komoly levél lényege egy fiatalasszony panasza, amdy szerint ő úgyszólván állanléknek karalábéba, burgonyába, ombába, paradicsomba, rakott elbe, káposztába, sőt, palacsintát is tölthetünk vele. A maradék pörkölt húsát — a sült húshoz hasonlóan — szinte minden töltelékhez felhasználhatjuk, az ételnek megfelelő töltelékanyagokkal összekeverve. A visszamaradt zsírját kevés tejszínnel vagy tejföllel ízesítve öntsük az ételre. dóan kívánja a nemi együttlétet, de sohasem elégül ki rgazán, és már-már gyűlöli a férfit, aki nagyszerűen és tökéletesen boldog mellette. Egyszer már érdeklődött „szakemberfélétől”, aki azt mondta, hogy a férje nem hozzá való! Nos, megpróbált magán segíteni, és kiderült, hogy a másik asszony szívesen ajánlkozó férje sem volt jobb, sőt végül megneheztelt, gyorsan lelépett, mondván: „Nem vagyok a falu bikája...” Mit tegyen?Menjen szakorvoshoz, ne szakemberféléhez! A kielégíthetetlenségnek komoly okának kell lennie, hosszabb tavon testi és lelki ferde hajlamra is ösztönözheti. Dehogyis, nevetem ki! Inkább sajnálom. És hogy ebben a rovatban nincsenek tabu témák, most újra bebizonyítottam... „A meglopott menyasszony” Régóta mondom, hogy hiszékenységeinknek nincs határa! Ez a levél is bizonyítja. Egy „aranyos”, szép fiúnak odaadta a szüzességét, első nagy szerelmét, elhitte minden szavát, sőt a menyasszonya lett, és az esküvő előtt meglopta, kifosztotta. Több százezer forint értéket zsebelt be, és mint aki jól végezte „munkáját”, lelépett az „aranyos”. Mondhatom: férfimunka volt! A. véleményemet előre kitalálhatná, de mielőtt mondanám, a tőlem megszokott nyerseséggel közlöm: megérdemelte! Mármint a sorsát Ön és a családja is! Azzal ne mentegetőzzön, hogy nem kezdhették el „káderezni r, de könyörgöm, ha egy bugyit vásárol a bolhapiacon, azt egy negyedóráig forgatja, nézegeti: megéri, nem éri, megvegyem, ne vegyem? Csak önmagát adta ilyen olcsón és könnyelműen? Kettőt tehet: vagy rendőrkézre adja a szélhámost, vagy hagyja a fenébe, és megeszi, amit főzött. Ha tanul az esetből, akkor még javíthat valamit... Uránus Libakopasztás angol módra Az adóztatás művészete abban áll, hogy úgy kell fosztani a liba tollát, hogy minél kevesebbet sziszegjen — mondta a közelmúltban az új költségvetést bejelentő parlamenti beszédében Norman Lamont brit pénzügy- miniszter. A londoni sajtó szerint a tavaly novemberben miniszterelnöké választott John Major kormánya gyengédebben kopaszt, mint Margaret Thatcheré a megelőző 11 évben. Az évtizeden át Thatcher-párti The Sun bulvárlap például így kommentálta az új költségvetést: „Lamont olyan, mint Robin Hood: elveszi a gazdagoktól, amijük van, és odaadja a szegényeknek. Keserű pirula ez Margaret Thatchernek.” A Robin Hood-hasonlat persze, túlzás. A kormány nem sokat vesz el a gazdagoktól, és nem sokat ad a szegényeknek. Literenként 1 pennyvel növeli a 45 pennybe kerülő benzin fogyasztási adóját, hasonló arányú a többi fogyasztási adó emelése is. A szegények örülhetnek, hogy a kormány a felére akarja csökkenteni a községfejlesztési fejadót. Ez mindenkinek azonos összegű, tehát jobban sújtja a szegényeket. Cserébe viszont az új költség- vetés 15-ről 17,5 százalékra növeli a többletérték-adót (ÁFA), ez természetesen rosszabb a szegényeknek, mint a gazdagoknak. A családi pótlékot ugyan 10 százalékkal emelik, de mivel tavaly az infláció mértéke is körülbelül ennyi volt, s az emelés összege is csekély — heti 1 font —, így ez sem sokat ér. Nem érdemes ezt a hivatalos árfolyamon átszámít- gatni forintra — egy metrósza- kaszjegy oda-vissza 1,60 fontba kerül Londonban. Politikai körökben nem is az új költségvetés abszolút számait méltatják, inkább azt hangsúlyozzák, milyen más a mögötte meghúzódó filozófia, mint eddig. Ez a filozófia most a szociális piacgazdaság elmélete, mely a thatcherizmus szabadpiac-helyreállító eredményeit ki akarja egészíteni az állami gondoskodás és az egyenlő lehetőségteremtés eredményeivel. Ennek volna jele a családi pótlék emelése, a kisvállalkozások adózásának könnyítése és az ÁFA-több- let felhasználása a közoktatás központi finanszírozására — ez utóbbit Thatcher idején mindinkább a helyi tanácsokra bízták. Az igazsághoz hozzátartozik, hogy Thatcher asszony idején ugyancsak növelték az állami közszolgáltatások költségeit, s támogatták a kisipart is — ma egyharmaddal több vállalat működik Nagy-Britanniában, mint tíz éve. Csak éppen Thatcher asz- szonynak mintha a fogát húzták volna minden ilyen ügyben, Major és kormánya viszont filozófiája lényegének tekinti e gyakorlatban igen szerény intézkedéseket. Valószínűleg ez — kevés csevegés, sok szóval — a lényege a Major-kormány többi, forradalminak tűnő lépésének is. Nagy- Britannia helye Európa szívében van — mondta John Major három hete Bonnban. Szó sincs róla, hogy a brit kormány most már támogatná mindazt, amit Thatcher asszony elutasított: a Közös Piac pénzügyi unióját, közös központi bankját, közös katonai-védelmi politikáját, a brit szuverenitás leépítését. Csak éppen gyengédebb az EK-hoz, hogy kevesebbet sziszegjenek Brüsszelben. Londonból jelzik, hogy hosszú távon hajlanak a kompromisszumra, és áthidaló javaslatokkal állnak elő. Ezek a javaslatok egyelőre azt szolgálják, hogy a brit kormány aktív maradhasson az európai tárgyalási folyamatban, mégse változzék egyhamar semmi. A brit sajtó nemigen foglalkozik vele, de például Major gyakran hangoztatja, hogy kormánya éppúgy támogatja a kelet-európai országok EK-csatlakozását, ahogy azt tavaly őszig Margaret /Thatcher tette — feltéve, hogy a kelet-európai országok megérnek a belépésre. Margaret Thatchernek tavaly még azért volt fontos a kelet-európai csatlakozás, mert az hátráltatta volna az EK egységesülését. Ilyen „hátsó gondolata” Major kormányának nincs, ez nem olyan kérdés, melyben ujjat húzna a brüsszeli állásponttal. Ám nem lehetetlen, hogy ha Brüsszel „kevésbé sziszég”, akkor a brit kormány támogató szavának valamicskét nagyobb súlya lehet az EK központjában. Udo Proksch kalandjai filmen? Bécs úri társasága talán örökre kénytelen lesz megválni egyik üdvöskéjétől, a derék Udo Prokschtól. Pedig belvárosi kávéházában, a Demelben ő maga is gyakran ott volt a maga alapította klub kiválasztottjai körében, hogy jóízűen megbeszéljék a zamatos kávé mellett a napi politika apró-cseprő történéseit. Proksch már évek óta „nem az igazi”. Hol bujdokolni volt kénytelen, hol bírósági tárgyalásokon részt venni, s sokakban még az a gyanú is felmerült, vajon a nevezetes kávéház is mindig csak ártatlan társasági pletyka színhelye volt? Proksch ügyében az ítélet ismert: 20 év börtönbüntetés, ám a Lucona hajó históriája nem éppen újdonság. 1977-ben a hajót valahol az Indiai-óceánon hatalmas robbanás süllyesztette el. Az értékes rakomány az óceán mélyére süllyedt, s mellesleg a legénység hat tagja is életét vesztette. Proksch csak rövid ideig örülhetett a hatalmas biztosítási összegnek — hamar kiderült egy-két apróság. Már az sem volt kellemes felfedezés, hogy a robbanás nem a véletlen műve volt, hanem a jól időzített szerkezet működött tervek szerint — mert ennyi is elég a biztosítási csalás és a hatszoros gyilkosság vádjához. Tizennégy évig tartott, de sikerült a lehetetlen, vagyis felszínre hozni a Maldiv-szigetek közelében több ezer méteres mélységből az óceán fenekéről a roncsot. S mit tesz isten, bebizonyosodott a gyanú: a megjelölése szerint „uránium vezérlésű elektronikus szerkezet”, a több mint 300 millió schillingre biztosított rakomány valójában ócskavas volt. Ez a felfedezés tette fel a koronát a vádra — ennek köszönhette Udo Proksch a végső bírósági ítéletet. Fellebbezni ugyan lehet, de azért egy ilyen ítélet elég tekintélyes folt a becsületen, s ha a társaság az eddigi gyanúsítgatá- sok felett szemet is hunyt, nehéz elképzelni, hogy Proksch valaha még szalonképessé válhat. Nem kevés azoknak a száma, akiket már eddig is magával rántott. Kari Blecha egykori belügyminiszter, Leopold Graz, a kül- ügyek volt irányítója nemigen tudták lemosni magukról a vádat, miszerint nemcsak tudtak Proksch üzelmeiről, de segédkezet is adtak neki. S mivel a nevezetes Demel kávéház politikai klubjában sikk volt jelen lenni, alig van olyan politikus manapság Ausztriában, akire tetszés szerinti időben és szándékkal rá nem lehet sütni: jóban volt Prokschsal. Ausztria, amely igen jó terep a politikai botrányok számára, nagyszerűen bebiztosította magát: Prokschra hivatkozva még évekig lehet politikusokat megbuktatni. Addig is az ügy **a filmesek fantáziáját is megmozgatta. Ha minden jól megy, Klaus Maria Brandauert kérik fel Proksch szerepére. Mindennap bekopogunk Önhöz!
