Heves Megyei Hírlap, 1991. június (2. évfolyam, 127-151. szám)
1991-06-29 / 151. szám
HÍRLAP, 1991. jűnius 29., szombat HÉTVÉGI MAGAZIN 11. Zöldborsókrémleves Hozzávalók: 30 dkg botjú- vagy sertéscsont, 10 dkg sárgarépa, 5 dkg petrezselyemgyökér, 1 kg friss vagy 1/2 kg konzerv zöldborsó, 6 dkg vaj, 6 dkg liszt, 2 dkg só, 2 dkg cukor, 1 dl tejszín, 1 tojás sárgája, 1 db zsömle. A csontokat a zöldséggel 1,5 liter sós vízben 2 óra hosszat főzzük. A megtisztított és megmosott zöldborsót a leszűrt levesben megfőzzük, és cukorral ízesítjük. 4 dkg vajból és 6 dkg lisztből világos rántást készítünk, kevés hideg vízzel felöntjük, a levesbe keverjük, és 10 percig forraljuk, majd szitán áttörjük. A tojás sárgáját tejszínnel jól elkeverjük, és közvetlenül a tálalás előtt a nem forró levesbe öntjük. A kockára vágott zsömlét 2 dkg vajban lepirítjuk, és tálaláskor a levesbe tesz- szük. Frankfurti krémleves Hozzávalók: 30 dkg boíjú- vagy sertéscsont, 10 dkg sárgarépa, 5 dkg petrezselyemgyökér, 3 dkg hagyma, 2 dkg só, 1 g töröttbors, 40 dkg tisztított kelkáposzta, 4 dkg vaj, 5 dkg liszt, 3 dkg füstöltszalonna, 1 pár virsli, 1 dl tejszín, 1 tojás sárgája. A csontokból a vegyeszöldséggel, hagymával, sóval, jó erős levest készítünk. A kelkáposztát szeletekre vágjuk, jól megmossuk, fazékba téve a levest rászűrjük, megsózzuk, töröttborssal fűszerezzük, és jó puhára főzzük. Ha elkészült, a vajból és lisztből készített világos, nem megpirított rántással berántjuk. Felforraljuk, és finom szitán áttörjük. Habverővel simára keverjük, és tálalás előtt a tejszínnel elkevert tojás sárgáját habverővel állandóan keverve beletesszük. Most a füstöltszalonnát egész apró kockákra vágjuk, és serpenyőben megpirítjuk, hozzáadjuk a bőrétől megtisztított és vékony karikára vágott virslit, gyors tűzön meg-megrázva néhány pillanatig együtt pirítjuk, és a forrón csészébe tálalt krémlevesbe egyenlő arányban elosztva adjuk fel az asztalra. Majoránnás hús Hozzávalók: 80 dkg marhahús, 8 dkg zsír, 2 g majoránna, 1 g töröttbors, 2 dkg só, 2,5 dl tejföl, 15 dkg hagyma, 2,5 dkg liszt. A marhalapockát 1/2 cm vastag, 6 cm hosszú csíkokra vágjuk, és jól megmossuk. Az apróra vágott hagymát zsírban szép sárgára pirítjuk, hozzáadjuk a húst, borssal és majoránnával fűszerezzük, megsózzuk, kevés vízzel felöntjük, és lefödve pároljuk. Időnként megkeverjük, és ha a leve elfőtt, kevés vizet öntünk hozzá. Há puhára párolódott a hús, hozzáöntjük a liszttel elkevert tejfölt, s az egészet még 5 percig főzzük, rizs vagy spagetti körettel tálaljuk. Szegedi tarhonyás sertéshús Hozzávalók: 75 dkg sertéslapocka, 2,5 dkg só, 15 dkg zsír, 1,5 dkg paprika, 10 dkg hagyma, 20 dkg lecsó, 40 dkg tojásos tarhonya. A húst 1,5 cm-es kockákra vágjuk, és megmossuk. A finomra vágott hagymát 8 dkg zsírban sárgára pirítjuk, majd hozzákeverjük a paprikát, és kevés vizet öntünk hozá. Rövid forralás után hozzátesszük a húst, megsózzuk, és lefödve kb. 50 percig pároljuk. Ha szükséges, kevés vizet töltünk utána. 7 dkg zsírban egyenletes világosbarnára pirítjuk a tarhonyát, hozzáadjuk a húshoz a lecsóval együtt, feltöltjük a tarhonya kétszeresének megfelelő mennyiségű vízzel, majd leföldve lassú főzéssel, és néha megkeverve puhára pároljuk. Zöldborsós szűzérmék Hozzávalók: 75 dkg sertés szűzpecsenye, 8 dkg zsír, 3 dkg vaj, 4 dkg liszt, 1,5 dkg só, 50 dkg konzerv vagy 30 dkg fejtett zöldborsó, 1 dkg cukor, 2 dl tejszín, 1/2 cs. zöldpetrezselyem. A lehártyázott szűzpecsenyéket 5 dkg-os darabokra vágjuk, majd lelapítva 1/2 cm-es vastagságú, lehetőleg szabályos kerek érméket formálunk belőlük. Az érmék további elkészítése ugyanaz, mint a zöldborsós borjúszeleteké. Hasznos tanácsok Az élelmiszerek tárolása Hagyma: Ha a hagymát egyenként fóliába csavarjuk, nem hajtanak ki, nem puhulnak meg, és tovább maradnak frissen. Ha a már felvágott hagymát megsózzuk, friss marad. A zsenge tavaszi zöldhagymának ne dobjuk el a szárát, apróra vágva körözöttbe, burgonyalevesbe, töltelékfélékbe nagyon jó ízesítő. Cserepes snidlinget, metélőhagymát — szárának levágása után többször is ki lehet hajtatni. Tövét ültessük friss földbe, napos ablakban, kétnaponként öntözve, két hét múlva ismét vágni lehet belőle. Fejes saláta: A fejessaláta és egyéb leveles saláták tovább maradnak frissen, ha műanyagzacskó helyett újságpapírba csomagolva tesszük a hűtőbe. Ha a fejessaláta nedves, és nem használjuk fel azonnal, tegyük egy kispámahuzatba, és a centrifugában szárítsuk meg (ne sokáig forgassuk, mert ösz- szetörhet!) Ez különösen vendégvárás előtt ajánlható, ha egyszerre nagymennyiségű salátát akarunk tálalni. A hűtőszekrény zöldségpolcát béleljük ki konyhai papírtörlővel. Ez felszívja a nedvességet, és a saláták, a főzelékek tovább maradnak frissek. Mindennap bekopogunk Önhöz! Kik voltaic a szeretők? Gábor ZsaZsa is kitálal Az eddig is harcias amazonként ismert Gábor ZsaZsa — ő a hetven elején jár valahol, pontosat nem lehet tudni — ezúttal alaposan kipakolt. Novemberben megjelenő önéletrajzát írva jutottak eszébe érdekes epizódok az életéből. A magyar származású Hollywood- sztár — amint a „Bild am Sonntag” megíija -, most például nem kevesebbet állít, mint azt, hogy őt Fülöp herceg, az angol királynő félje is el akarta csábítani. Erre szerinte 1952-ben, filmforgatás közben került sor. ZsZsa azt állítja, hogy nemet mondott, mert a herceg, bár jóvágású, nem imponált neki. „Fülöpnek makacsabbnak kellett volna lennie” — így a hölgy. A Buckingham-palota reagálása angolos: „No comment” vagyis, hogy nem kíván az ügyben véleményt nyilvánítani. A rámenősség a színésznőnek viszont tetszik. Ez derül ki a Frank Sinatra-val kapcsolatos — a könyv most megindított reklámvilághadjáratának részeként máris bevallott — történetéből. Nos, a világhíres zenész állítólag egyenesen berontott hozzá, és másnap reggelig nem tágított, míg ZsaZsa meg nem adta magát. Gábor ZsaZsa készülő könyve valószínűleg nem marad visszhang nélkül, hiszen többek között olyan személyiségeket is emleget kalandjainak hősei között, mint a néhai John F. Kennedy —noha vele állítólag csak flörtölt... Ferenczy — EUROPRESS Becsiccsantott medvék Az alkohol nemcsak az emberek viselkedését befolyásolja károsan, hanem az állatokat is agresszívvé teszi. Ezt saját bőrükön tapasztalhatták a közelmúltban Montana állam (USA) több városának és községének lakosai, amikor váratlanul becsiccsantott medvék tűntek fel az utcákon. A részeg állatok megtámadták a járókelőket. Kiderült, hogy a derék mackók tulajdonképpen nem is a hagyományos értelemben vett szeszesitalt ittak. A közelben levő nemzeti park mellett kisiklott egy kukoricát szállító vonatszerelvény. A hirtelen jött záporesőtől gyorsan erjedni kezdett a kukorica, melyből jól be- lakmároztak a nemzeti parkból megszökött medvék. A megrészegedett állatok nem a parkba tértek vissza, hanem a lakott települések felé igyekeztek. Amiről a lányok álmodoznak Karen Schenon amerikai szexológus és pszichológus az utóbbi négy évben 1200 fiatal nő szexuális életét vizsgálta meg, titkos álmaikról és szexuális fantáziáikról készített felmérést. Jó néhány hölgy bevallotta, hogy gyakran fantáziáinak szexről különféle ismert színészekkel, sportolókkal és politikusokkal, akiket a tévében láttak, vagy akikről az újságokban olvastak. A nők 91 százaléka saját neméhez is vonzódik. De csak nagyon kevés olyan tesztelt személy akadt, aki bevallotta, hogy a valóságban is megélte a leszbikus fantáziákat. A hölgyek 63 százaléka ebben a Karen Schenon által szerkesztett kérdőívben azt is elmondta, hogy a szexet különféle pozíciókban is ki szeretnék próbálni, főleg a természetben szeretnének szeretkezni. A legtöbb amerikai hölgy számára, mint kiderült, a hitvesi ágy a legkevésbé vonzó hely ahhoz, hogy szexuálisan kiéljék magukat. (-szky) Ételek biztonságos kezelése és tárolása Az ételek gondos kezelése, elkészítése és tárolása csökkentheti az ételmérgezéseket. Ez fontos most a melegebb időjárás közeledtével. Az alábbi hat pont betartása segít az ételmérgezéseket elkerülni. 1. Hűtés, fagyasztás A húst és szárnyast azonnal a hűtőbe vagy a fagyasztóba kell tenni. Ne hagyjuk a húst és szárnyast szobahőmérsékleten állni.» Ezeket csak közvetlen használat előtt vegyük ki a hűtőszekrényből. 2. Főzve, sütve biztonságosabb, mint félig nyersen, angol módra Hogy biztosak legyünk abban: az összes baktérium elpusztult, általános szabály, hogy a húst any- nyira főzzük vagy süssük meg, hogy a leve már nem lesz rózsaszínű. 3. A főtt, sült ételeket tartsuk melegen A főtt, sült ételeket melegen kell enni, mivel, ha azokat szoba- hőmérsékleten hűtjük, ez lehetővé teszi bizonyos ételmérgező organizmusok kifejlődését. 4. Tisztaság Megakadályozhatjuk a baktériumok teijedését más ételekre és azok felületére, ha a jó higiénia néhány egyszerű szabályát betartjuk. Mossunk kezet bármilyen hús vagy szárnyas kezelése előtt és után. Az edényeket, szeletelő deszkát és a pultot használat után meleg, szappanos vízzel mossuk le. 5. Étkezés házon kívül Ha vendéglátó helyen étkezünk, győződjünk meg arról, hogy a felszolgált ételek melegek és jól vannak megfőzve, sütve. Ha nem, úgy azokat küldjük visz- sza. 6. Tej Ne igyunk nyers (nem pasztőrözött) tejet! Fordította: Dr. Mattasovszky Zoltán „Sárga tearózsa”: Szép jeligét választott! Örülök, hogy rendszeres olvasója lapunknak, és benne a Lelki Leveles Ládának. így figyelt fel az egyik üzenetemre, amely az önismerettel kapcsolatos. Idézem a levelének egyik sorát: ”Miért nincs nálunk pszichiátriai rendelés, mint Amerikában?” Nos, tudnia kell, hogy megyénk valamennyi kórházában, rendelőintézetében van ilyen irányú rendelés, és szép számmal vannak jónevű pszichiátereink, akikhez fordulni lehet. Az én üzenetem — ha visszaemlékszik — arra vonatkozott, hogy Amerikában mind több embernek van saját „analitikusa” — magyarul — lé- lekelemzője(l), aki a páciensével rendszeresen foglalkozik, segít megoldani lelki gondjait, számára önbizalmat, önismeretet nyújt. Anélkül, hogy belemennék a szó elemzésébe, ez orvosilag talán kevesebb, pszichológiailag, pedagógiailag némileg több annál, amire Ön gondol. Kár, hogy nem írta meg a nevét, a pontos címét, és csupán egy szimpatikus jeligével örvendeztetett meg. Ha bizalommal lesz, akkor talán már meg is teszi a legelső lépést a kívánt irányba. Újabb levelére levélben válaszolok majd. „Béni bácsi:” Gondosan elolvastam a levelét, és azzal nyugtázom, hogy megöregedni nem szégyen, csupán kellemetlen. Abban igaza van, hogy az öreg ember — manapság különösen — mindenütt tehertétel, gond és gondokat okozó. Kiváltképpen így van ez, ha a betegségekkel is szembe kell nézni, és el kell viselni, rá kell szorulni másokra is. Jól teszi, ha erejéhez mérten hasznosítja magát, de legalább amit tud, elrendez önmaga körül. Tudom, így is szörnyű az öregség, az élet utolsó szakasza, de ha arra gondolunk, hogy az aktív életünk során sem tétlenek, sem hálátlanok, szeretetlenek sem voltunk, úgy némileg könnyebb a beletörődés. Az ember élete így van rendelve kedves Béni bácsi! Ezért túl sokat ne is töprengjen ezen, és ha még van rá ereje, egy-egy kedves szóval, mosollyal időnként örvendeztesse meg a környezetét. Ez nem kerül pénzbe, és meglátja, mennyire örülnek majd a kedves, jó szónak a fiatalok, akik — ha Isten segíti Őket — egyszer szintén megöregszenek... „Egyszeri alkalom:” Ugye, emlékeznek még arra a társkereső lehetőségre, amit a Lelki Leveles Láda nyújtott a társatalan, magányos embereknek. Nos, erről írni már nem akartam, de — hiszik vagy nem — még most is jönnek a levelek, hölgyek, urak részéről egyaránt. Sőt, kérik az újabb lehetőséget, hiszen néhányan — úgy tűnik — találtak társat! Be kell vallanom, hogy erőm csupán arra futotta, hogy címeket küldjék ide és oda, így adódott, hogy egy-egy Úrnak, több Hölgy címét is eljuttattam. A tegnapi leveleket is beleszámolva „negyvenhárom” ilyen tárgyú levél érkezett, nem is szólva a telefonokról és a személyes megkeresésekről. Ezúttal is szeretném megköszönni a hálás szavakat, a kedves figyelmességeket, amelyekben Önök részesítettek, és megígérem, hogy őszszel újabb lehetőséget adok a társkeresésre. „Szexőrület” Nincs abban semmi kivetnivaló, ha egy maga korabeli fiatal nő érdeklődik a szexuális élet iránt. A baj és a kiábrándulás inkább ott lehet, hogy nem szerelemből, hanem — mint úja — mámoros „kíváncsiságból” adta oda magát elsőként egy olyan férfinek, akit azóta sem látott. Csoda-e, ha ilyen körülmények között bánja, amit tett, és siratja az elveszített szüzességét? Ebbe bele lehet őrülni!” Azt talán mégsem, noha dicséretet tőlem se várjon, mert igazán lehetett volna igényesebb is. A szexőrület iránti felháborodása jogos, de — minek tagadjam — éppen az Ön szájából kicsit falsul hangzik. Lehet, hogy nyíltságom miatt most megharagszik, de ennyit igazán megérdemel: se lovag, se szerelem, se imádott férfi, csak a kíváncsiság? Ezt — ha úgy gondolja — tegye zsebre, és figyeljen rám! Zárja le az egész ügyet. Nem Maga az egyedüli, aki efféle csacsiságot csinált. Várja, sőt finoman keresse azt a férfit, akit becsülni, szeretni tud, és akivel érdemes lesz újra lefeküdnie... Uránus
