Heves Megyei Hírlap, 1991. június (2. évfolyam, 127-151. szám)
1991-06-01 / 127. szám
HÍRLAP, 1991. június 1., szombat HÉTVÉGI MAGAZIN 11. Kedves Olvasó! lelő ételeket ajánlani, s aki netán eltette a recepteHeti étrendajánlatunkból ezután az ételajánló két, most ismét az elejéről kezdheti a főzést. Ter- táblázat elmarad, mert pontosan egy éven át ad- mészetesen recepteket ezután is közlünk, sőt a tunk ilyen módon tippeket az érdeklődő olvasók- magyaros ételeken kívül igyekszünk más országok nak. Igyekeztünk mindig az évszakoknak megfe- üléses ételeit is figyelmükbe ajánlani. Olasz zöldségleves (Minestra) Hozzávalók: 30 dkg boíjú- vagy sertéscsont, 20 dkg sárgarépa, 15 dkg petrezselyemgyökér, 12 dkg kelkáposzta, 10 dkg burgonya, 10 dkg karalábé, 10 dkg zeller, 4 dkg zsír, 2 dkg só, 3 dkg paradicsompüré, fél csomag petrezselyemzöldje, 5 dkg spagetti, 5 dkg reszelt sajt, 5 dkg füstölt szalonna. A csontot 5 dkg sárgarépával, 5 dkg petrezselyemgyökérrel 1,5 liter sós vízben 2 órán át főzzük. A megtisztított zöldséget, kelkáposztát, burgonyát, zellert, karalábét, metéltre vágjuk, és zsírban pároljuk. A füstölt szalonnát kockára vágva lepirítjuk a paradicsompürével. A levest leszűrjük, beletesszük a párolt zöldséget, a pirított szalonnát, spagettit, és 20 percig forraljuk. A reszelt sajtot a tányérokba tálalt levesbe tesszük. Kelvirágleves Hozzávalók: 30 dkg boíjú- vagy sertéscsont, 10 dkg sárgarépa, 5 dkg petrezselyemgyökér, 2 dkg só, 50 dkg tisztított kelvirág, 4 dkg zsír, 6 dkg liszt, 1/2 csomag petrezselyemzöld, 1,5 dl tejföl. ^ A csontot, zöldséget, 1.5 liter sós vízben két óra hosszat főzzük. A leszűrt levesben a megmosott kelvirágot darabokra szedve puhára főzzük. Zsírból és lisztből világos rántást készítünk, hozzáadjuk a finomravágott petrezselyemzöldjét, és a levesbe keverve felforraljuk. Tálalás előtt belekeveijük a tejfölt. Sonka ropogós Hozzávalók: 50 dkg sonka, 2 dl tej, 4 dkg vaj, 4 dkg liszt, 2 db tojássárgája, 1/4 szerencsedió, 1 g törött bors, 15 dkg zsír. Bundázáshoz: 2 db tojás, 15 dkg morzsa, 5 dkg liszt. A főtt sonkát finom metéltre vágjuk vagy apróra összevagdaljuk, 4 dkg vajból, 4 dkg lisztből világos rántást készítünk, felengedjük 2 dl forró tejjel, és jó sűrűre főzzük. A sonkavagdalékot 2 tojás sárgájával együtt hozzáadjuk, sóval, borssal, reszelt szerecsendióval ízesítjük, a tűzhelyen összekeverjük, és hidegre tesszük. Ha kihűlt, tetszés szerinti formára: borda-, kerekalakűra vagy rudacskára formáljuk, lisztbe, tojásba, morzsába forgatjuk, és forró zsírban kisütjük. Tálalásnál maderia mártást adunk külön hozzá. Paprikás ponty Hozzávalók: 2 kg ponty, 3 dkg só, 10 dkg hagyma, 10 dkg zsír, 1 dkg pirospaprika, 3 dl tejföl, 5 dkg liszt. A megtisztított pontyot feldaraboljuk és besózzuk. Az apróra vágott hagymát zsírban megpirítjuk, pirospaprikával, kevés vízzel feleresztjük és felforraljuk. Beleadjuk a pontydarabokat, le- takarjuk, és pároljuk. Ha a ponty megfőtt, hozzáöntjük a liszttel elkevert tejfölt, és még egyszer jól felforraljuk. Galuskát adunk hozzá. Csángó gulyás Hozzávalók: 80 dkg marhalapocka, 10 dkg zsír, 15 dkg hagyma, 1,5 dkg paprika, 1 dkg fokhagyma, 2 dkg só, 1 g köménymag, 50 dkg savanyú káposzta, 4 dl tejföl, 6 dkg rizs. A húst 4 dkg-os kockára vágjuk, és megmossuk. A karikára vágott hagymát zsírban áthevítjük (nem pirítjuk), majd hozzáadjuk a paprikát, fokhagymát és köménymagot, összekeverjük, és kevés vizet öntünk hozzá. Rövid forralás után beletesszük a húst, megsózzuk, és lefödve pároljuk. Ha párolás közben a leve elfőtt, kevés vizet öntünk hozzá. Kb. 11/4 órai párolás után hozzáadjuk a kimosott káposztát (idényben 2 db cikkekre vágott zöldpaprikát is), és felöntjük any- nyi vízzel, hogy jól ellepje. így pároljuk, míg a hús és a káposzta puhulni kezd, majd hozzáadjuk a rizst, és ezzel pároljuk tovább. T álalás előtt hozzákeverj ük a tej - fölt, és mély tálban tálaljuk. Kapros töltött tök Hozzávalók: 50 dkg darált sertéshús, 1,25 kg spárgatök, 3 dkg vaj, 1 g törött bors, 1 1/2 db zsömle, 2 dl tej, 1 dkg só, 1/2 csomag zöldpetrezselyem, 1 db tojás, 1 liter tejfölös kapormártás, 1/2 dl ecet. A spárgatököt megtisztítjuk a héjától, 4-5 cm-es darabokra vágjuk, és belső, magvas részeit megtisztítjuk. A tökdarabokat ecetes, sós vízben néhány percig főzzük, majd szitára kiszedve hagyjuk kihűlni. A finomra darált húshoz hozzáadjuk a tejben áztatott, majd kinyomott zsemlyét, a tojást, törött borsot, finomra vágott zöldpetrezselymet, megsózzuk, és jól összeke- veijük. Ezzel a töltelékkel megtöltjük a kihűlt tökdarabokat, egy vajjal kikent lábasba egymás mellé rakjuk, ráöntünk 3 dl csontlevet vagy vizet, és a sütőben lefödve puhára pároljuk. Sűrű tejfölös kapormártással leöntjük a megpuhult tököt, és még néhány percig együtt forraljuk. Rizskörettel, mély tálban tálaljuk. Töltött karalábé Hozzávalók: 10 db karalábé, 50 dkg boíjú- vagy sertéshús, 1 1/2 darab zsemlye, 2 dl tejszín, 1 dl tej, 6 dkg liszt, 1 g törött bors, 1 dkg cukor, 10 dkg vaj, 1 db tojás, 1 csomag zöldpetrezselyem, 2 dkg só. A karalábékat lehámozzuk, a belsejét kivájjuk, gyengén sózott vízben félpuhára főzzük, és hideg vízzel lehűtjük. A boíjú- vagy sertéshúst finomra daráljuk, törött borssal ízesítjük, fele tejszínnel jól összegyúrjuk, és a karalábékat megtöltjük. A karalábéleveleket metéltre, kivájt belsejét pedig apróra vágjuk.Egy lábast vajjal kikenünk, a megtöltött karalábékat belerakjuk, ráhintjük az összevágott karalábét, és a levelet megsózzuk, cukrozzuk, felöntjük vízzel vagy levessel, és letakarva puhára pároljuk. Ha a karalábék megpuhultak, tálra helyezzük, és melegen tartjuk. A levét világos, vajas rántással főzelékszerűen besűrítjük, jól felforralva tejszínnel megjavítjuk, a karalábéra öntjük, és forrón tálaljuk. Mindennap bekopogunk Önhöz! Grúz népművészeti cikkek a világpiacon Nemzeti motívumokkal berakott kindzsálokat és kardokat adott fel nemrég a grúziai Szola- ni népművészeti és iparművészeti egyesülés a New-York-i Global Resource Incorporated cég címére. E vállalat kizárólagos jogot kapott a Szolani termékeinek forgalmazására az amerikai piacon. Az amerikai partner viszont a grúz termékek választékának bővítéséhez és minőségük javításához szükséges anyagok és berendezések beszerzésében nyújt segítséget. A Szolani népművészei jelenleg több mint 60 féle termékkel vannak piacon, köztük grúz díszítésű rézedények, gobelinek, gyönggyel kivarrt termékek, különféle fémdomborítások, kerámia edények, ékszerek, vászonból és háziszőttesből készült szőnyegek, népviselethez tartozó kalapok és sapkák, stb. vannak. Ami a megrendelőket illeti, megtalálható köztük az amerikai Gayson Kurau és a Patrícia Montandon és Társa, az olaszországi La Rinaci- ent, a Szaidisz-szai-Muhamed és a francia Prentan cég, de emellett a Szolani Bécsben is nyitott egy szaküzletet. A kuvaiti tűz miatt fázunk? Tizenkét hete tombol minden idők legnagyobb tüze: olaj mezők százai égnek Kuvaitban. Naponta 500 ezer — egymillió tonna fekete aranyat falnak fel a lángok, és több ezer tonna korom kerül a levegőbe. Eközben egész Európában barátságtalan az időjárás, sőt a Zugspitzán, Németország legmagasabb hegycsúcsán olyan kormot találtak, amely bizonyíthatóan az égő olajmezőkről származik. Ösz- szefüggés lenne az európai hideg és a kuvaiti tűz között? Németországban panaszkodnak a spárgatermelők, hogy a fóliasátrak hőmérséklete még a déli órákban is csak 11 fokos, négy fokkal kevesebb, mint kellene. A Havel-folyó vize május 10-én nyolc fokkal volt kevesebb — 11 fokos —, mint egy évvel korábban. A Földközi-tenger nyugati részén is két fokkal hidegebb a víz a sokéves átlagnál, májusban azon a tájon a szél is szokatlanul erős volt. Szaúd- Arábia tengerpartján, 250 km-re a tüzektől, áprilisban 10 fokkal kevesebbet mértek, mint az előző években. Tuniszban május 8-án olyan hűvös volt a reggel, mint az elmúlt harminc évben még soha. Bangladesben az évszázad leghatalmasabb tájfunja tombolt, a Pireneusokban szokatlanul sok hó hullott, és Németországban is jóval több volt az eső tíz átlagosnál. Van-e erre magyarázat? Egyelőre nincs, sőt a vélemények ellentmondóak. A hamburgi egyetemen megpróbálták egy úgynevezett klímamodell segítségével megállapítani, hogy a tűz és a korom milyen módon befolyásolhatja az éghajlatot. Az eredmény: globálisan nem változtathatja meg, csak regionális, helyi hatások képzelhetők el. Wolfgang Terpitz éghaj latkutató szerint viszont nem hidegebbnek, hanem melegebbnek kellene lennie. „Fekete felületen ugyanis a nap besugárzásának intenzitása megsokszorozódik, a Földhöz közeli légtömegek felmelegednek, ettől az atmoszféra hosszú időre labilissá válhat.” A majd ötszáz olajtűz pedig közben tovább lobog. (Ferenczy-E UROPRESS) „Új fogas kérdések” Felhívom szíves figyelmüket, hogy a pályázat a végéhez közeledik, hamarosan sor kerül az értékelésre. Ezért, akik még pályázni óhajtanak a feltett négy kérdésre válaszolva, azok lehetőleg mielőbb tegyék a postára leveleiket! Ugye, említettem már, hogy a csupán két-három kérdésre válaszolók pályázatait nincs módomban érdemben elbírálni. Ezúttal névszerint közlöm majd a nyertest, illetve a ju- talmazottakat. „Kit válasszak?” Leveléből, mintha visszaköszönne a múlt! A története ugye az, hogy ahhoz menjen e féijhez, akit szeret, vagy ahhoz, akit a szülei akarnak? Nos, azért nem ilyen egyszerű az ügy, bár a tét mindenképpen a szerelmi házasság. Leveléből úgy tűnik, hogy vacillál, és a gazdag legény felé sandít, noha amazt, a „csórót” szereti. Hogy mi a véleményem? Az, hogy nincs szó afféle „halálos”, kútbaugró szerelemről, ha „eszével” a szülei pártjára állva a pénzes kérőhöz is vonzódik. A mentségeket, amelyekről ír, és amelyeket nekem akar megmagyarázni, tulajdonképpen értem, de — ha amazt igazan, szívből szereti — megérteni nem tudom. Az a bizonyos „nagy” szerelem nem ismer anyagi megfontolást, vacillálást! Tudom, jól mondják a szülei, hogy a jómód alapja a családi békének, kiegyensúlyozott nyugodt életnek, ugyanakkor a szegénység, az örökös pénztelenség megöli előtt-utóbb a szerelmet is. És utána mi jön? Az elválás! Akkor hát megérte a csóróba kapaszkodni? Nem mondom, ez is egyfajta gondolkodás, de — ha jól értem a sorait — Maga tőlem nem ezt kérdezi. Váljon! Megpróbálom másképpen fordítani a szót: az igazi szerelmet, ne hasonlítsa össze a gazdagsággal, a vagyonilag gondtalan jövővel, apénzzel. Azalmáta körtével nem lehet összevetni, és úgy kérdezni: mi jobb a körte, vagy az alma? Végül is: ha igazán olyan nagyon szeretné azt a fiút, tollat sem fogott volna, hogy írjon, vagy ha azt írnám, hogy a „gazdaghoz” menjen féijhez, úgysem tenné. Ha meg mindegy, akkor válassza a tehetősebbet. A házasságba úgy belemenni, hogy úgyis elválunk, fölösleges. Hacsak nem „muszáj”! „Kései virágzás” Nincs oka röstellkedni! Az, hogy egy ötvenes, egyedül élő független Hölgy partnert, férfi partnert keres, ugyan miért lenne szégyellni való? Még akkor sem, ha nem óhajt férjhez menni senkihez, mivel megszokta már az egyedüllétet, amitől — az új kapcsolattal — mégis menekül. Igaza van! Más egy férfivel együtt lakni, élni, mint „időnként” beszélgetni, sétálni, kirándulni, időt tölteni. Ha elolvasta a korábbi Lelki Leveles Ládát, pont erről írtam, sőt tettem közzé felhívást. Egy kis bökkenő azért van! A címét előttem is eltitkolta, pedig így segíteni nem tudok, amennyiben csupán a véleményemre volt kíváncsi, akkor ennyi! „Haragszom” A harag rossz tanácsadó! A múltkor levélben már megírtam Önnek, hogy folytonos ellenszenvvel, durcáskodással, haraggal, semmire sem lehet menni. Ugyan, próbálja meg a sündisznót simogatni! Fogadja már meg a tanácsomat, és kísérelje meg szépen, kedvesen a közeledést, és ne csattanjon fel az első pillanatban, elvégre Ön vissza akaija szerezni a volt, de még most is szeretett feleségét. Azt is írtam, mondtam már, hogy az asszony elhervad, ha nem szeretik! Fátylat a múltra, előre nézzenek és ne visszafelé! Ne is haragudjon, de a felesége diplomatikusabbnak, hogy is mondjam; tárgyalóképesebbnek tűnik. Ugyanis tőle is kaptam levelet. Azt, hogy mit írt, az ugyebár levéltitok, bár annyit elárulhatok, hogy csakis akkor hajlandó megfontolásra venni az Ön ajánlatát, ha gyökeresen megváltozik. Azt úja: nem bújhat ki a bőréből! Senki nem kívánja, hogy selyemhernyóvá változzon, de azt igen, hogy higgadtan, intelligens ember módjára beszéljen, újon, tárgyaljon, kiváltképpen akkor, ha csatát akar nyerni. E témában többet nem kívánok sem levelet írni, sem üzenni, éppen ezért azt javaslom, hogy uralkodjon önmagán, változtasson a vitatott dolgokon és így induljon az utolsó „rohamra”. Vigyázzon, nehogy későn legyen! „Rita” Ezek szerint Te vagy a harmadik kis kíváncsim, kettővel ugyanis már levelezek. Ha egy fiúban csupán azt értékeled, hogy magas és kék szemű, az önmagában kevés! De miért szereted? Ezt döntsd el, és majd írj mielőbb... (Uránus)
