Heves Megyei Hírlap, 1991. április (2. évfolyam, 76-100. szám)
1991-04-13 / 86. szám
HÍRLAP, 1991. április 13M szombat HÉTVÉGI MAGAZIN 11. Ebéd Vacsora Hétfő Giiiáslfiws Túrós csusza Kanton gomoaiejeK Kedd Lebbencsleves ■igu^ -«-«p—■.*«zoranainozeieK Sajtiéi Szerda ■»au-1 -i----£ OI(IScylcVcS Lecsó (konzerv) sonkával ■------------« ■« n urgonyaremijt Csütörtök Rizseshús XiminiítniAr naszmotojas Péntek Szombat Vasárnap Főtt tészta olasz paradicsommártással (sugo) Hozzávalók: 3 evőkanál olaj, 1 kis fej vöröshagyma, 15 dkg darált hús (lehetőleg marha, de sertés is lehet), 1 szál sárgarépa, 1 darabka zellergumó, 2 kis doboz paradicsompüré, só, törött bors, 1 babérlevél, 1 kis ágacska friss rozmaring. Az olajon, erős tűzön megpirítjuk az apróra vágott vöröshagymát, hozzáadjuk a megreszelt zöldségeket, és azokkal tovább pirítjuk. Ha már szép sárga színük van, közékeveijük az őrölt húst, és még 5 percig pirítjuk. Végül beleadjuk a paradicsompürét, a fűszereket és még egyszer annyi vizet, mint ameny- nyi az eddigi hozzávalók terjedelme. Lefedve, lassú tűzön 3-4 óra hosszat főni hagyjuk, ha a vizet elfőné, pótoljuk. A belevalónak teljesen szét kell főni, krémmé kell puhulni. (Ebből a márFőtt tészta olasz Gombaleves Fasi fűzőit burgonyapürével A nnvlólrlnunp AprweKieves Sült csirke, juhtúrós pogácsa tásból a kifőtt makarónira, spagettire, csigatésztára, kagylóra 2-3 evőkanálnyit rakunk, és sajttal meghintjük a tetejét.) Az olasz paradicsommártást lehet hús nélkül, esetleg apróra vágott sonkával, vagy sonkával meg gombával készíteni. Olaszország más-más vidékein különféleképpen főzik ezt a mártást. Burgonyafelfújt sonkával Hozzávalók: 20 dkg burgonya, 4 egész tojás, 4 dkg vaj, 25 dkg sonka, 4 dkg sajt, só; a forma kikenéséhez zsír. Négy dkg vajat habosra keverünk, egyenként hozzáadunk 4 tojássárgáját, 20 dkg áttört főtt vagy sült burgonyát és 20 dkg finomra vágott főtt sonkát, végül a tojások keményre vert habját. Kikent formában 40 percig gőzben főzzük, vagy sütjük. Tálaláskor leöntjük 4 dkg olvasztott vajjal, és megszóljuk 4 dkg reszelt Virsli sajttal vagy apróra vágott sonkával. Juhtúrós pogácsa Hozzávalók: 50 dkg liszt, 3 dkg élesztő, 25 dkg margarin, 25 dkg juhtúró, 2 tojássárgája (el is maradhat), 2 dl tejföl, 1 dkg só, 1/2 dl tej; egy tojás a kenéshez. Az élesztőt langyos tejjel, csipetnyi cukorral felfuttatjuk. A margarint a liszttel elmorzsoljuk, s juhtúróval jól összedolgozzuk. Közepébe fészket készítünk, beleadjuk az élesztőt, a tojássárgákat, a sót, a tejfölt, és rétestészta keménységűvé gyűljük. Egy óráig langyos helyen kelesztjük. Utána 2 cm vastagra kinyújtjuk, pogácsákat szaggatunk, tetejét tojással megkenjük, a tepsiben legalább 15 percig kelesztjük, és nem túl forró sütőben 10-15 percig sütjük. A pogácsa napokig puha marad. Juhtúró helyett használhatunk Hóvirág sajtot is, amit reszelve dolgozunk a pogácsába. „Három közül az egyik” Ha valakinek egy gyermeke van, az is gond, ha sok, az még több, de három... Az sem nem sok, sem nem kevés. Tudja, bajos úgy beszélnem, hogy — kívánsága szerint — a család ne értsen belőle semmit, és csupán mi ketten tudjuk, hogy miről is van szó. A nagy kérdés: lehet-e egyformán szeretni gyermekeinket? De fordítsuk meg a kérdést: egyformán szeretnek-e minket, szülőket a gyermekek? Az ujjunk sem egyforma, nincs két azonos, egyforma kéz, láb, így nyilván egyforma lélek sem, de éppen e különbözőségeinktől vagyunk igazán emberek! No, de most Önnek nem arra van szüksége, hogy az én eszmefuttatásaimat olvassa, sokkal inkább a tanácsomra, hogy mit is tegyen. Ne csináljon egyikből se fekete bárányt, még akkor se, ha ő az akar lenni! Ha az egyik lányomat folyton szidom, hibáiért türelmetlenül ostorozom, nyilván a másik szülőhöz, azaz az apjához megy, ő lesz a mentsvára, a papának pedig ő a kedvence, és innen már csupán egy lépés, hogy ketten legyenek egy ellen. Ugye, érti? Ne vegye fel az odadobott kesztyűt, legyen a gyermekekhez egyformán türelmes, és beszéljen velük szépen, emberi hangon. A kiabálásból előbb-utóbb veszekedés lesz, szeretve inteni csak szelíd szóval lehet. Mit gondol, a szerelmesek miért nem ordibálnak? Tudom, a szép szóhoz „idegek” kellenek, kiváltképpen akkor, ha a másik, vagy mások önti/k/ az olajat a tűzre. Ha tudja, hogy miért teszi, meglátja, sikerül! Legyen még kedvesebb ahhoz az egyhez, dicsérje, csókolja meg, ha egy szemernyi jót is tesz, bizonyára nem várat majd magára a siker. A betegségéről most nem írok. Ha a tanácsom beválik — persze, ez nem megy egyik napról a másikra —, írja meg! Kíváncsi vagyok. A lényeg az, hogy ne adja fel... „Új fogas kérdések” Remélem, mindenki olvasta már az új kérdéseket, és törik is a fejüket az új, okos válaszokon. Szeretném megismételni, hogy ezek az Önök, azaz a kedves olvasók kérdései, és valamennyinek életszaga, valóságalapja van, éppen ezért a választ adók embertársaiknak, tehát egymásnak tesznek jó szolgálatot az okos feleletekkel. Higgyék el, számos olyan hálás, köszönő levelet tudnék mutatni, amelyet a lapunkhoz, illetve a Lelki Leveles Ládához írtak a bajból kijutottak. Ez nem azért van, mert mi vagyunk az ügyeletes „okosok”, de a baj- bakerült ember idegileg gyakorta fáradt, zavarodott, és a kusza körülmények között hirtelenjében nem is tudja, mit tegyen. Ilyenkor jól jön a megértő, tárgyilagos tanács. És még valami... Ismételten megköszönöm a „postaládákat”! Meglepő és szokatlan, hogy újságolvasó, komoly emberek ennyire ragaszkodnak kedvenc lapjukhoz, a Heves Megyei Hírlaphoz, hiszen a három „L” is annak a része. Most már ne fáradjanak a postaládák kivágásával. A főpróba jól sikerült! „’’Szexuális gondok” Tudom, hogy ezt a kérdést korábban agyonhallgatni, eltitkolni volt tanácsos. Némelyeknél természetesen most is van afféle véglet, mert egyesek túllihegik a témát, és nem is arról beszélnek, amiről voltaképpen kellene. Megértem Önt! Érdemes szakemberhez fordulnia, de — sajnos — dinekkel nem szolgálhatok, noha ez nem jelenti azt, hogy ilyenek nincsenek. Első hallásra az öné nem orvosi eset, komoly, tapasztaltabb személy — vagyis olyan, akiben brak — segíthetne. Nem kell a bolhából elefántot csinálni. Ezzel nem állítom, hogy életünkben a szexualitás elhanyagolható és nem fontos. Ellenkezőleg! Az, hogy lelki kapcsolat nélkül nem megy—szerintem —, természetes, de hogy elegendő-e a szimpátia, azt személye válogatja. Él kell döntenie, mit és miért, azaz, hogy mit akar. Ne hagyja magát az események által sodortatni, tehát amolyan ahogy esik, úgy puffan alapon. Legyen tartása, de ne hordja fenn az orrát! A fiúk ezt meglehetősen nehezen viselik. Ha kategorikusan elutasít, akkor kétségtelenül „taszít”, ha viszont minden szekér után fut, akkor eleve nem számíthat sikerekre, legföljebb afféle alkalmiakra. Nem könnyű ilyen dolgokról levélben, nyilvánosan diskurálni, különösen akkor nem, ha a fejem fölött ott a tiltótábla: Csak nehogy megtudják, kiről is van szó! Szerdán délután két és öt óra között él a telefonszolgálatunk is... „Szakállas” Szakállt növesztett, és emiatt elhagyta a kedvese. No, ezt jól megcsinálta! Csak azt nem értem, hogy „közben” a kislány annyira magába volt esve, hogy észre sem vette, hogy szakállast csókol?! Uránus Nyerünk, nyernek... Szerencsejátékok — törvényi szabályozással A második negyedévben kerülhet az Országgyűlés elé a szerencsejátékokat szabályozó törvény tervezete. A jogszabályjavaslat lényeg pontjairól a közelmúltban szóltak az illetékesek. Eddig a szerencsejátékok szervezését az állam saját monopóliumának tekintette. Törvényi szinten csupán csak a lottót és a totót szabályozták, az OTP-re, illetve azon belül a Sportfogadási és Lottóigazgatóságra, idén január 1-jétől pedig a Szerencsejáték Rt.-re bízva annak bonyolítását. Az utóbbi években azonban egyre nagyobb igény jelentkezett a különféle szerencsejátékok szervezése iránt. Az újonnan megjelenő játékokat rendeleti úton szabályozták, különféle állami intézmények kezébe adták a játékok engedélyezésének és felügyeletének jogát. így a sorsolásos játékok engedélyezése a Vám- és Pénzügyőrség Országos Parancsnokságához és bizonyos esetekben a Pénzügyminisztériumhoz tartozott, a pénznyerő automaták működtetését az illetékes kereskedelmi tárca engedélyezte. Ezen az állapoton kíván az űj törvény változtatni, mégpedig azzal, hogy egységes engedélyezési és ellenőrzési szabályok alá vonja a szerencsejátékok minden formáját. Az újonnan létrehozandó Szerencsejáték Felügyelet a PM hatáskörében működik nej-J, s a tervezet alkotóinak szándéka szerint egységesen ez látja el mind az engedélyezési, mind pedig az ellenőrzési feladatokat. A tervezet abból indul ki, hogy az államot megilleti a szerencsejátékokban keletkező extraprofit nagy részé. Az elvonás formáira többféle elképzelés van. Figyelembe véve az egyes játékfajtáknál a költségek különbözőségét, ez a sorsolásos játékoknál 10-20 százalék körüli, a tiszta bevételre kivetített lineáris adó lenne. Apénznyerő automatáknál a gépben maradó összeg 60 százaléka, míg a játékasztaloknál a nettó nyereség 40 százaléka illetné meg közvetlenül az államot, mint játékadó. A törvénytervezet szorosan kapcsolódik a szintén elfogadásra váró koncessziós törvényhez, mivel az állam koncessziók formájában adja majd át bizonyos időre a szerencsejátékok szervezésének jogát. A koncepció szerint az engedélyezés szabályozásában az adminisztratív és a piaci elemeket ötvöző kompromisszumos megoldás szükséges. Meghatározzák majd például a megnyitható kaszinók számát. Ez többek között azért is fontos lenne, nehogy országunk Európa szerencsejáték-központjává váljon. A koncessziók megadásánál a törvény nem tesz különbséget külföldi és magyar vállalkozók között, viszont a fogadók védelmében csak komoly alaptőkével rendelkezők kaphatnak majd engedélyeket. A tervezet szerint a kaszinók esetében 50 millió, a pénznyerő automatákat működtető gazdasági társaságoknál pedig 25 millió forint lenne a szükséges alaptőke. A koncesszió mértéké a kaszinóknál 10 évre egymillió dollár, illetve 60 millió forint, a pénznyerő gépeknél 5 évre gépenként 100 ezer forint lenne. A tervezet nem ad lehetőséget külföldi szerencsejátékok magyarországi kiterjesztésére, egy az egyben való adaptálására. Csak belföldi székhellyel bejegyzett társaság által kezdeményezett és bonyolított szerencsejátékokat fognak engedélyezni. Természetesen itt kivételt képez majd az Ausztria-lottó, amely az előző kormánytól 10 évre szóló koncessziót kapott. Mi történt a HaUey-üstökössel? Váratlanul ismét hallatott magáról, azaz pontosabban „láttatta magát” a Halley-üstökös. Naprendszerünk legérdekesebb vándorló objektuma, amely pályájának éppen a Naptól távolodó szakaszán van, s saját „menetrendje” szerint csak több mint hetven év múlva kerül ismét napközeibe, hirtelen és megmagyarázhatatlan módon kifényesedett. A jelenség, amelyre több mint egy hónappal ezelőtt figyelt fel a chilei La Silla obszervatórium két munkatársa, érthetően nagy szenzációt keltett csillagászkörökben, s találgatások tömege jelent meg a szaklapok legújabb számaiban. A Halley-üstökös arról a XVII.-XVIIÍ. században élt nagy angol csillagászról, Edmund Halley-ről kapta nevét, aki elsőként jött rá az üstökösök pályájának törvényszerűségeire, és 1705-ben elsőként írta le a később róla elnevezett különleges égitest keringésének jellemzőit, megjósolva szabályszerűen 76 évenként várható visszatérését. A már az időszámítás előtti időkből származó leírásokból is ismert objektum legutóbb 1986- ban ért pályájának j>erihéliumára, azaz a Naphoz legközelebbi pontjára, s 88 millió kilométerre közelítette meg központi csillagunkat. Ekkor a tudomány történetében először vált lehetővé egy üstökös közelebbi tanulmányozása: az Európai Kutatási Ügynökség (ESA) a Giotto-űr- laboratóriumot, a Szovjetunió fjedig két Vega-űrszondát indított útnak a Halley felé. A műszerek tanúsága szerint az üstökös mintegy 15 kilométer hosszú, 6 kilométer széles, nagyjából körte alakú magja jégből és különböző méretű porszemcsékből áll, s e részecskék többsége igen gazdag szénben és más szerves molekulákban. A Nap közelében az üstökösmag külső réte- e elpárolgott, mintegy ködöt al- otott, amely a napfényt visszaverve szabad szemmel is láthatóvá vált, s az objektum porszemcsékből és plazmából álló, kétágú csóvát húzott maga után. A pálya Naptól távolodó szakaszának kezdetén, 1988-ban a csillagászok még megfigyelhették a Halley magja körüli ködöt, de tavaly már csak egy apró fénypont jelezte az üstökös helyet. Idén februárban több mint 2200 millió kilométernyire távolodott el a Naptól, s már a legnagyobb teljesítményű teleszkópokkal is alig lehetett észrevenni. Ezért keltett hatalmas érdeklődést a La Silla-i csillagászok bejelentése: a Hidra-csillagképről készült felvételeket tanulmányozva nagyméretű, fényes ködöt vettek észre azon a helyen, ahol a számítások szerint most a Halley-üstö- kösnek tartózkodnia kell. Ez a köd — szaknyelven nebula — há- romszázszor fényesebb, mint amilyen elvileg lehetne. A szakemberek általános véleménye szerint ez a jelenség azt mutatja, hogy a Halley-üstökös valamiféle heves „kitörés” színhelye — ennek okairól azonban különböző hipotézisek születtek. Ezek szerint az üstökös összeütközött valamiféle kicsi és ismeretlen (mert a Földről láthatatlan) extragalaktikus objektummal; magja belsejében nagy mennyiségű energia halmozódott fel, és most ez tört a felszínre; illetve a mag részecskéi összeütköztek a napszél nagyenergiájú részecskéivel. Egyelőre csak annyi bizonyos, hogy a csillagászok többsége ismét a Halley-üstö- kösre figyel. Alábecsült veszély? Minden háziasszony tudja: ha az alumíniumedény a használat során csúnyán elszíneződik, rebarbarát kell főzni benne, és ismét ragyogó lesz. De vigyázat — figyelmeztet Ann Prescott, a Du- dee Institute of „Technology munkatársa —, a „ragyogó” siker azt is mutatja, hogy a savval való érintkezés kioldja az alumínium alkotórészeit, melyek aztán az ételbe és végül a gyomorba kerülnek. Igaz, mérgezésveszély nem áll fenn, mert a fém az emésztőcsatornán keresztül viszonylag gyorsan ismét kiválasztódik. Az alumínium nyomai egyébként más forrásokból is — például a vezetékes vízből vagy bizonyos gyógyszerekből — rendszeresen az emberi szervezetbe kerülnek. Egészséges embereknél nem kell az állandó alumíniumfelvé- tel nemkívánatos következményeitől tártani — nyugtat meg a New Scientist című angol szaklap. Más a helyzet a vesebetegségeknél. Náluk az elégtelen veseműködés miatt az alumínium nem tud leépülni, és felhalmozódik a szervezetben. Ezeknek a betegeknek kerülniük kell az alumíniummal való mindenfajta érintkezést: le kell mondaniuk például az alumíniumdobozos sör vagy limonádé fogyasztásáról. Hasznos tanácsok Mit tegyünk, hogy könnyebb legyen a tésztánk? Egy légmentesen lezárható műanyag tálban állítsuk össze a kelt tésztát. Közepesen lágyra dagasztjuk, majd zárjuk le fedővel, és egy melegvizes (nem forró!) tálba helyezzük. Az élesztő megkeleszti a tésztát annyira, hogy az felnyomja a fedőt. Ha kétszer ismételten visszatettük a fedőt, a tészta kész és könnyű, mint a hab. Kelt tésztát finomlisztből készítsünk, s enyhén fűtött sütőben süssünk. Az élesztő mindig friss legyen, és enyhén cukrozott tejben futtassuk fel. Legalkalmasabb erre egy bögre. A lisztet csak néhány perccel később adjuk hozzá, s lefedve megvárjuk, míg kovászunk a bögre karimáját elérte. A torta, a kalács tésztáját is finomlisztből keverjük. Az omlós tészta, melyet több tejjel és tojással készítünk, finom, könnyű lesz, ha a liszt egy része rizs- vagy burgonyaliszt. Minden tésztába — az édesekbe is! — összeállításkor tegyünk egy csipetnyi sót. A vajastésztát forró sütőbe tegyük. A linzert, piskótát enyhén fűtött sütőbe. Egyenletesen kel meg a torta, ha a formát csak alul vajazzuk meg, az oldalát nem (így nem púposodik fel a közepe). A piskótában — gyümölcskenyérben stb. — az együtt sütött cseresznye, meggy, mazsola, cső-; kóládé — nem száll le a sütemény aljára, ha a gyümölcsöt előbb lisztbe forgatjuk. A tortamáz jobban tapad a tésztához, ha a tortát előbb enyhén belisztezzük. Sütemények tetejét megkenhetjük pirított cukor felfőzött, majd kihűlt oldatával. Előnye: szép fényt kap tőle a tészta. Ezt a „kollemak” nevezett oldatot előre is elkészíthetjük, kis üvegben gondosan lezárva sokáig eltarthatjuk. A piskótalapot, ha jól kicsa- •vart, vizes szalvétára borítjuk, rövid idő múlva könnyen felcsavarhatjuk roládnak. A készen vett tortalapot laponként cukros tejjel locsoljuk meg, és csak másnap kenjük rá a krémet.
