Heves Megyei Hírlap, 1991. január (2. évfolyam, 1-26. szám)
1991-01-12 / 10. szám
Ebéd Vacsora Lebbencsleves Tojáspogácsa Lencsefőzelék Paradicsomleves Rakott burgonya Rántott leves Sólet Hétfő Kedd Szerda Csütörtök Péntek Szombat Vasárnap Marhahúsleves Hozzávalók: 1 kg marhalábszár, 30 dkg ritka csont, 50 dkg vegyes zöldség, sárgarépa, petrezselyemgyökér, karalábé, zeller, hagyma, egy cikkely kelkáposzta, zöldpaprika, paradicsom, egy egész hámozott burgonya, só, pár szem bors, mokkakanálnyi köménymag, körömnyi babérlevél, 2 szem szegfűszeg. A jól megmosott húst és csontot 2 1/2 liter hideg vízben a fűszerekkel együtt főni tesszük. A marhahúsnak 3 és fél órai főzés kell, kuktában 1 óra. Amikor félig megfőtt, akkor adjuk hozzá a tisztított zöldségeket, a gyökeret hosszában hasítva, a hagymát egészben. Ezekkel együtt még nagyon lassú forrással főzzük, amíg a hús teljesen megpuhul. Lehúzzuk a tűzhelyről, 5 percig állni hagyjuk, hogy a zavarossága letisztuljon. Negyedrészét leszűrjük, és abba főzzük a levesbe való tésztát. Tálba öntjük és a többi levest rászűijük. A húslevesből a húst kiszedjük, szeletekre vágjuk, forró tálra helyezzük, a zöldséggel körülrakjuk és kevés forró levessel meglocsoljuk. Burgonyakörettel tálaljuk és tetszés szerinti mártást adunk melléje. Sólet Hozzávalók: 40 dkg tarkabab, 40 dkg marhahús (leveshúsnak való), 2 libacomb, 40 dkg füstölt Zöldségleves Bújtatott pörkölt Gulyásleves Stíriai metélt Marhahúsleves Töltött káposzta Almaleves Fasírozott, kelt pite hús (legjobb a füstölt libacomb vagy -mell, de tehetünk bele füstölt csülköt vagy oldalast is), 4 tojás, 1 kis fej vöröshagyma, 1 kiskanál pirpsparika, 3 evőkanál olaj vagy 2 dkg libazsír, 1 evőkanál liszt. A zsiradékon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, meghintjük pirospaprikával, beletesz- szük az előző este beáztatott babot és felengedjük annyi vízzel, hogy bőven ellepje. Hozzáadjuk a húsféléket és a tetejére hintjük a lisztet, amelyet belekeverünk. Az egészet lefedjük, és a sütőben addig sütjük, amíg a belevalók teljesen meg nem puhultak. Általában nagy fazékban jó elkészíteni. Sózni csak akkor kell, ha a benne levő füstölt hústól nem elég sós. Sokan gerslit is raknak a sóletbe, de anélkül is kitűnő. A sülés során a vizet a bab és a húsfélék magukba szívják, ha túlságosan is elfő a leve, ajánlatos kevés vízzel pótolni, de tálalni rövid lével, sűrűn kell. Végül tálalás előtt 15 perccel belerakunk — héjastól — 4 jól megmosott tojást, amely a sóletben fő meg. Ezeket megtisztítva rakjuk majd a sóletes tál tetejére. Stíriai metélt Hozzávalók: 50 dkg tehéntúró, 20 dkg liszt, 4 tojás, 4 dkg vaj, 1 kiskanál olaj vagy fél dkg zsír, 1 evőkanál zsemlemorzsa, 3 dl tejföl, citromhéj, 5 dkg mazsola, 3 evőkanál cukor, só. Vegyes sajttál Rántott gomba Felvágottak Burgonyáslángos Körözött Kolbászos tojásrántotta Az áttört túróval, egy tojással és a liszttel, kevés sóval, egy kanál tejföllel gyúrt tésztát készítünk. Gyufaszál vastagságúra kinyújtjuk és egy cm széles csíkokra vágjuk. Forró sós vízben kifőzzük, és utána jól lecsurgatjuk. A vajat a 3 tojássárgájával, 2 kanál cukorral és a tejföllel jól elkeverjük, beleadjuk fél citrom reszelt héját, a megtisztított és mosott mazsolát és a tojások felvert habját. A kifőzött tésztát ezzel a keverékkel óvatosan összevegyítjük, zsiradékkal kikent és morzsával meghintett formába öntjük, és forró sütőben pirosra sütjük. Tálra kiborítva, cukorral meghintve tálaljuk. Tojáspogácsa Hozzávalók: 4 egész tojás, 1 1/2 zsemle, 15 dkg zsír vagy olaj, kis fej hagyma, 2 kanál liszt, só, zöldpetrezselyem. A zsemléket tejben megáztatjuk, jól kicsavarjuk és elmorzsoljuk. 3 tojásból egy csapott kávéskanál liszt hozzáadásával 3 dkg zsiradékon rántottét készítünk. A hagymát apróra vágva halványsárgára pirítjuk. Mindezeket összekeverjük, megsózzuk, apróra vágott zöldpetrezselymet adunk hozzá, egy egész tojással kötjük és lisztezett deszkán pogácsákat formálunk belőle. Forró zsiradékban kisütjük. Hasznos Hogyan lesz kemény a tejszínhab? Először a tejszínt, a habverőt és a mixert hűtsük le alaposan, majd óvatosan, figyelve verjük fel a habot, mert könnyen vaj lesz belőle. Á habverés alatt tálunkat helyezzük egy edénybe, melybe jégkockát tettünk. Tegyünk egy tojásfehérjét — szaporít is — a tejszínbe, hűtsük le, s csak ezután kezdjük felverni a habot. Néhány csepp citromlé is segít, hogy keményebb habot kapjunk. Ha a felvert habot tárolni akarjuk, forraljuk fel a tanácsok tejszínt, alaposan hűtsük le, kevés cukrot tegyünk hozzá, s csak ezután verjük habbá. Az elektromos keverőgép gyakran szétfröcsköli a tejszínt a konyhában. Fedjük be egy erősebb plasztik anyaggal, lyukasszuk ki úgy, hogy a keverőlapát/ ok/ nyelén átbújtatva, lezárjuk az edény tetejét. Ha a tejszínhabdíszítéshez nincs szórózsákunk, tegyük a habot egy kis műanyag zacskóba, a száját jól fogjuk össze, hogy a hab feszüljön, csípjünk le a zacskó sarkából egy darabot, azon keresztül ada- goljuk a habot. _______________________________ N em kell hirdetésfelvevő-helyeinkre fáradnia! írja a mellékelt kockákba hirdetési szövegét. Egy betű5. -Ft. Adja Össze a betűk számát, szorozza meg 5-tel, s a pénzt rózsaszínűpostautalványon adja fel címünkre: 3300 Eger, Beloiannisz u. 1. Heves Megyei Hírlap Szerkesztősége. A borítékra útja rá: APRÓHJJRDETES. A feladást igazoló szelvényt tegye hirdetése mellé a borítékba! Az így beérkezett hirdetések 48 órán beiül megjelennek lapunkban. Köszönjük bizalmát, s reméljük elégedett szolgáltatásunkkal. APRÓHIRDETÉS - MEGRENDELŐLAP Megrendelem önöknél az alábbi szövegű apróhirdetés megjelentetését: Aláírás (név, lakcím) Vivaldi zenekara nyomán... Antonio Vivaldi olasz zeneszerző, hegedűművész, karmester és zenepedagógus annak idején a velencei kolostorok növendékeiből női zenekart szervezett. A mester közel 500 művet írt a zenekarnak, hegedű, cselló, fuvola, oboa és fagottszólókat. Napjainkban is népszerű a Négy Évszak című műve. A kortársak elismerően szóltak a női zene fel- készültségéről. Szvetlána Bezrodnaja zenepedagógus elhatározta, hogy Vivaldi elvét követve női zenekart szervez. Moszkvában megalakított egy női kamaraegyüttest, melynek művészeti vezetője és karmestere lett. A zenekar 1989. áprilisában alakult a moszkvai konzervatórium és a Gnyeszin- intézet volt növendékeiből. Öt hónap alatt olyan gazdag repertoárral álltak elő, amellyel szóló koncerteket és vendégszerepléseket szervezhettek. Egy zenekar összekovácsolásához általában egy évre van szükség. Az együttesnek nagy sikere van. Repertoárjukban a fő helyet természetesen Vivaldi művei foglalják el. Vivaldin kívül Mozart, Rossini, Bach, Csajkovszkij, Scharlatti és Paganini műveket is játszanak. A zenekar most Dmitrij Hvorosztovszkij énekessel (1989-ben ő vilt a világ legjobb énekművésze) Csajkovszkij Románcainak előadására készül. Tavaly ősszel Benjamin Britten angol zeneszerző Phaedra című művét adták elő, először a Szovjetunióban. A szólót a kevéssé ismert, ám igen tehetséges litván Judita Lejtajta énekelte. Az ivóvíz, mint „hiánycikk” Egyre többet hallunk arról, milyen elképesztő méreteket ölt a környezetszennyezés a Szovjetunióban. Ebben gyakorlatilag a népgazdaság minden ágazata vétkes. Ijesztő adatokat közölt például a Moszkva-terü- leti környezetvédelmi bizottság: évente több mint 800 millió köbméter szennyvíz ömlik a felszíni vizekbe. Benne mérgező anyagok, cink, réz, vas, nitrátok... Moszkva környékén egyes helyeken már „hiánycikk” az ivóvíz, ráadásul az emberi fogyasztásra alkalmas víz közel egyhar- madát felhasználja az ipar. Az ipari szennyvíz tisztítására szolgáló berendezések 80 százaléka, a kommunális szennyvíz tisztítására szolgálóak 26 százaléka nem a kötelező előírások szerint üzemel. Külön téma a Moszkva-környéki levegő szennyezettsége. A mérgező anyagokat kibocsátó üzemeknek csak 70 százalékában van por- és gázelszívó berendezés, 20 százalék teljesen használhatatlan, a többi alig. Súlyos gondokat okoznak a szeméttelepek és a mindenféle mérgező hulladékokat tároló lerakóhelyek. Mindez okkal nyugtalanítja a lakosságot, a szakemberek pedig attól tartanak, hogy a talaj- és levegőszennyezés megállíthatatlan folyamattá válik. A Moszkva-területi környezetvédelmi bizottság a 2005-ig terjedő időszakra környezetvédelmi tervet dolgozott ki, szigorítja a gyárak, a mezőgazdasági üzemek ellenőrzését, növeli a környezet- szennyezésért kiszabható bírságok összegét. „Új esztendő” Ismételten köszönöm és vi- szonzom az új évi jókívánatokat! A „Fogas kérdések” nyerteseinek köszönő sorait, telefonjait megkaptam, örülök, hogy a jutalmakkal örömet szereztünk. Többen — Nagy Jenőné, Balogh Márton, Berzeviczy Éva és mások — azt indítványozzák, hogy folytassuk a „játékot”, forgassuk tovább a szerencse kerekét. Addig is, amíg a 10 „postaládát” begyűjtik, és elküldik a címemre, vagyis elkezdődhet a nagy „húsvéti” vetélkedő, újak ki újabb pályázatot! Elfogadom az ajánlatot! A pályázat tehát így hangzik: 1000forintot nyer, aki február 28-ig beküld három olyan „fogas” kérdést, amely közérdeklődésre tarthat számot, és amelyekre tartalmasfogas válaszok adhatók.” A pályázat tehát indul. Most! Mától, február 28-ig kérem a szokásos módon a három kérdést. A pályázat mellett természetesen szívesen várom más témájú leveleiket, panaszaikat, gondjaikat, ötleteiket, javaslataikat is. Akik levélben kérnek választ, bélyeget ne küldjenek. „Téli szerelem” Május a szerelmesek hónapja, de azért láttam már igazi, téli szerelmet is. Leveledből nem elsősorban azt olvasom ki, hogy babonás vagy, sokkal inkább azt, hogy nem tudod eldönteni, hogy tulajdonképpen — ahogy írod — „igazándiból” szerelmes vagy-e vagy sem? Ez baj! Aki ugyanis igazándi szerelmes, — tréfásan szólva — még a kútba is beleug- rana, ha nem lenne benne víz. Nekem az sem tetszik, hogy ha- sonlítgatod az elsőt ezzel a „harmadikkal”, hogy úgy mondjam grammra mérincséled őket, mint a patikus az orvosságot. Minek ámítsak: az igazi, nagy szerelem nem ilyen! Hogy milyen? Majd megtudod, ha „igazándiból” szerelmes leszel... „Gyűjtsük együtt” Erre még nem gondoltam, de ezt a javaslatot is elfogadom! Egy gimnazista lány írja, hogy a Lelki Leveles Láda jövendőbeli klubjának tagjai, ugyan miért ne gyűjthetnének együtt? így ú: „A Lelki Leveles Láda segíthetne abban, hogy a gyűjtők egymásra találjanak: (poszter, lemez, gyufa, étlap, stb.) gyűjtése közben.” Tudom, munkával jár, de a kedvetekért vállalom: írjátok meg a címeteket, hogy mit gyűjtőtök, és így kialakulnak a gyűjtőtársak. Az ötletet köszönöm! „Nem gyerekjáték” Szomorú, de mind pedagógiai, mind pszichológiai szempontból különös érdeklődésre igényt tartó ez a levél. A felét az anyuka, a másikat az apuka írta. A részletek nem ellentétei egymásnak, sőt újabb és újabb adalékokkal szolgálnak a négyéves Renáta viselkedésére vonatkozóan. Renáta egészséges, szép, az átlagnál szembeötlően intelligensebb gyerek, aki nyomtatott betűket ír, olvas, és úgy számol, hogy elsős, másodikos kis barátnőit is elkápráztatja. Mindezeknek a szülők eleinte örültek, sőt dicsekedtek is egy kicsit bájos kislányukkal, aki társaságban mindig szívesen produkálja magát. Egy fél éve, hogy a gyerek — szülei, pajtásai jelenlétében is — vad dolgokat mesél, „hazudo- zik”. Olyan elképesztő történeteket talál ki, hogy a nyáron itt, meg ott voltak, hajókáztak a tengeren, sőt viharba is kerültek, és csodával határos módon menekültek ki a veszélyből. Ezért gyakran kap szidást, amit durcásan fogad. Szakemberekkel történt konzultáció után a következőket válaszolom: ha egy négyéves gyerek kitalál egy-egy mesét, és azt átéléssel mondja el, az önmagában még nem minősíthető hazu- dozásnak. Nyilván túl élénk a fantáziája, korai érésének a jele. Ha viszont ezt rendszeresen teszi, akkor felmerül a kérdés: hogy a valódi élete kielégíti-e őt? Tudni kellene, hogy van-e változatosság a gyerek életében, teljesülnek-e vágyai, kívánságai, mennyire bizalmas a szüleivel? Vajon nem tartják-e túlságosan távol maguktól a szülők? Az újabban szaporodó szidások nem taszítják-e még távolabb őt? Ha azt tapasztalják, hogy Renáta egész nap álomvilágban él, akkor feltétlen gyermekpszichológushoz kell vinniük, tó kell deríteni a jelenség okát... Uránus
