Heves Megyei Hírlap, 1990. július (1. évfolyam, 76-101. szám)
1990-07-19 / 91. szám
I » > u I > I > t > ! ft ft ft > * I ft I I I ? ft > I ft > > I ) > ft I I > I ! I í i J i > 1990. július 19., csütörtök Hírlap __________________________________5. E béd Vacsora Hétfő Kedd Szerda Csütörtök Péntek Szombat Vasárnap Hideg almaleves Sült csirkemell gazdagon Gulyásleves Rakott burgonya Zelleres újburgonyaleves Rakott zöldbab Tojásleves Kelkáposzta-főzelék fasírozottal Kolbászos fejtőbableves Juhtúrós sztrapacska töltött sonkatekerccsel Borscsleves Gombafejek rántva sajttal rlzibizivel Zöldborsós raguleves Debreceni sertéskaraj szafaládékarikákkal Töltött alma, vantliamártással Főtt virsli, tea Snack-szendvicsek Sajtos makaróni Tejberizs hidegen Franciasaláta túróval Tojásrántotta reszelt Zöldbabsaláta Hideg almaleves Hozzá valók: 60 dkg alma, 2 dl tejföl, 1 dkg liszt, 1 tojás, 4-5 dkg cukor, citromlé, kis darab fahéj, só. A savanykás rétesalmát megtisztítjuk, vékony szeletekre vagy kockákra vágjuk. Két liter hideg vízzel feltesszük főni, amibe előzőleg beletettük a cukrot, a darabka fahéjat, kevés citromlét és a sót. Amikor a gyümölcs megfőtt, a levest azonnal behabaijuk a tejföllel elkavart liszttel, valamint az egész tojással. ízlés szerint később még cukrot és citromlét is adhatunk hozzá. Nyáron jól lehűtve tálaljuk. Borscsleves Hozzávalók: 30 dkg sovány marhahús, 10 dkg sárgarépa, 10 dkg petrezselyemgyökér, 20 dkg burgonya, 30 dkg nyári káposzta, 1 dl tejföl, só, pár szem bors, kevés citromlé. A marhahúst hideg vízben feltesszük főni. Amikor félig megfőtt, a léből kivesszük, és apró kockára vágjuk. A kockára vágott húst visszahelyezzük a lébe, belerakjuk a kockára vágott burgonyát, a laskára vágott káposztát, a karikára vágott sárgarépát és petrezselyemgyökeret. Beletesszük a borsot és a citromlét. Csak annyi citromlét tegyünk, hogy kellemesen pikáns íze legyen. Amikor a leves megfőtt, belekeverjük a tejfölt. Sült csirkemell gazdagon Hozzávalók: 4 db csirkemell, 4 szelet gépsonka, 4 szelet sajt, 1 evőkanál olaj, só, törött bors. A csirkemelleket lebőrözzük, kicsontozzuk, és kettévágjuk. A fél melleket vékonyra kiverjük. Egy fél mellre ráhelyezünk egy szelet sajtot, erre egy szelet sonkát, majd beborítjuk a másik fél kivert mellel. Mind a két oldalon a melleket megsózzuk, megborsozzuk, majd az egészet olajozott alufólialapokba csomagoljuk. Forró sütőben sütjük meg, úgy, hogy minimum 10-10 percig sütjük a hús mindkét oldalát. Rakott zöldbab Hozzávalók: 1 kg zöldbab, 30 dkg darált hús, 2 dl tejföl, 1 tojás- sárgája, 5 dkg vaj, só. A hüvelyknyi darabokra vágott zöldbabot sós vízben puhára főzzük, és levétől lecsurgatjuk. Két deka vajjal kikenünk egy tűzálló tálat, és az edénybe beletesszük a zöldbabot. A zöldbab tetején elhelyezzük a főtt darált húst, tetejére morzsoljuk a maradék vajat, majd ráöntjük a tojás- sárgájával kikevert tejfölt. Az ételt közepesen meleg sütőbe téve átsütjük. Debreceni sertéskaraj Hozzávalók: 1 kg rövidkaraj, a karaj hosszúságának megfelelő füstölt kolbász, 2 evőkanál olaj, só, paprika, fokhagyma, Piros Arany. A sertéskaraj oldalán lévő gerinccsontot vágjuk le, és ezzel elkészíthetjük a zöldborsós ragulevest. A kifejtett karajt sóval bedörzsöljük, és egy ideig állni hagyjuk. Utána éles késsel a húst középen hosszában átszúijuk, és belefűzzük a füstölt kolbászt. Ezután az olajat beletesszük egy tepsibe, erre ráhelyezzük a szeletekre vágott vöröshagymát és az 1-2 zúzott fokhagymát. A tepsibe beletesszük a kevés Piros Arannyal megkent húst, és nagyon kevés vázéi fólia alatt puhára pároljuk. Amikor a hús már majdnem kész, a fóliát levesszük, és a forró zsiradékkal a húst minden oldalon megöntözzük. Amikor megsült, rövid ideig hűlni hagyjuk, majd szeletekre vágva tálaljuk. Snack-szendvicsek Hozzávalók: kifli, vaj, kemény tojás, ringli, sajt, kolbász, paprika, paradicsom, citrom. A snack- vagy miniszendvicseket úgy készítjük, hogy a kifliket fél cm vastagságú karikákra szeleteljük. Megkenjük vajjal és ízlés szerint díszíthetjük tovább. A vajas karikákra kemény tojást, tetejére ringlit tehetünk, másokra kockára vágott sajtot, karika kolbászt rakhatunk. Nyáron paprikát, paradicsomot, télen citromot tehetünk még rájuk. Az égészet fogpiszkálóval vagy erre a célra készített műanyag pálcikákkal szúrjuk át. Tálra téve szabadon válogathatnak a vendégek belőlük. Franciasaláta, túróval töltött sonkatekerccsel Hozzávalók: fejenként 20 dkg franciasaláta, 2 szelet gépsonka. Az egészhez szükséges még 30 dkg tehéntúró, 1 dl tejföl, kapor, só. A túrót a tejföllel, a sóval, az apróra vágott kaporral jól elkeverjük, és ezzel töltjük meg a gépsonkaszeleteket. Külön tányérokra szedjük fejenként a 20 dkg franciasalátát, és erre helyezzük rá a két sonkatekercset. Töltött alma, vaníliamártással Hozzávalók: 8 db középnagyságú alma, 6 dkg rizsből főzött tejberizs, fél adag vaníliamártás. A gyümölcsöket meghámozzuk, kettévágjuk, magházuktól megtisztítjuk, és közepükbe kis üreget vájunk. Kevés forró vízben üvegesre főzzük, de vigyázzunk, hogy a gyümölcsök el ne puhuljanak. Ezt követően a gyümölcsöket üvegtálra helyezzük, az üregeket megtöltjük a mazsolával összekevert tejberizzsel, és az egészet leöntjük a vaníliamártással. Hűtőben lehűtjük, s utána tálaljuk. Vaníliamártás: fél 1 tej, 2 tojás- sárgája, 5 dkg cukor, 1 kávéskanál liszt, 1 cs vaníliás cukor vagy 1/4 rúd vanília, 1 dkg vaj. A tojássárgákat 1 dl tejjel, a cukorral és a liszttel jól elkeverjük. A maradék tejet a vaníliás cukorral felforraljuk, és forrón a tojássárgákhoz öntjük. Az egészet lassú tűzre téve, folytonosan keverve* addig főzzük, amíg a kellő sűrűséget el nem éri. Forrnia a mártásnak nem szabad, mert akkor a tojássárgája összecsomósodik benne. Ha a mártás kész, a tűzről levesszük, és a vajjal fényesre keverjük. Ha a mártás hűlés közben nagyon besűrűsödik, tejszínnel vagy tejjel hígítjuk. Ha a mártás túl híg lett, egy kávéskanál lisztet kevés hideg vízzel simára keverünk, majd állandó keverés közben belecsurgatjuk, felfőzve így kapjuk meg a kívánt sűrűséget. Ha a mártás túl sűrű, húslevessel, tejjel vagy tejszínnel hígíthatjuk — aszerint, hogy milyen mártást készítettünk. Ha füstölt húst, csülköt vagy sonkát főzünk, a főzőlevet ne öntsük ki. Kitűnő bablevest lehet belőle készíteni. Ha netalán nagyon zsíros lenne a hús- vagy sonkalé, akkor várjuk meg, amíg kihűl, így tetejére feljön a zsír, és ezt egy kanállal leszedhetjük. Nem savanyodik meg és nem fut össze a tej, ha forralás előtt literenként 1 kávéskanál cukrot teszünk bele. A tejberizs különösen ízletes és könnyű lesz, ha óvatosan hozzákeverünk egy vagy két tojásfehérjéből készült habot. A virsli nem pukkad ki, ha nem vízben, hanem gőzben főzzük. A fazekat félig töltsük meg vízzel, s ha forrni kezd, a fazék száján tegyünk keresztbe egy főzőkanalat, s arra akasszuk rá a virslit, vigyázva, nehogy a vízbe érjen. Oroszlán hava Július 23-tól augusztus 22-ig (a nyár 2. hónapja) Latin neve: Leo Szimbóluma: az oroszlán farka. Alaptulajdonsága: kardinális (fő). Férne: arany. Szerencseszáma: 1, 81, 91. Szerencseköve: gyémánt. Szerencseszíhe: arany vagy narancssárga (szellem és merészség). Szerencsenapja: vasárnap. Peches napja: szombat. Temperamentuma: kolerikus-flegmatikus. Híres oroszlánok: Emily Bronte, Fidel Castro, Coco Chanel, Claude Debussy, Henry Ford, I. Ferenc József császár, Mata Hari, Alfred Hitchcock, Mick Jagger, Bonaparte Napóleon. Pszichikai jellemzői: szellemi érzékenység, erős éntudat, a külső és a belső világ átlényegítése. Az állatok királya a királyok állata — szokás mondani — az oroszlán. Ez a jel uralkodásra, parancsolásra, vezetésre született. Az oroszlán jelű ember ösztönösen érzi, hogy a természet jó tulajdonságokkal ruházta fel, és ki is kényszeríti környezetéből az elismerést, a tiszteletet. Imponáló, magabiztos a fellépése, érződik benne az erő, a hatalom. Mindig úgy viselkedik, hogy ő kerüljön a központba, szellemisége bátor, magasröptű, ellenállhatatlan. Magabiztossága révén még akkor is többnyire megkapja az elismerő véleményt, ha teljesítménye alapján talán nem is érdemelné meg. Az oroszlán magatartása kikényszeríti környezetéből a bámulatot. Az oroszlán jellemű ember nagyvonalú, hidegvérű, bátor, és nem ijed meg a saját árnyékától. Cselekvéseit mindig az intuíció irányítja, sohasem kicsinyes megfontolás. Képes egész életében hű maradni egy eszméhez. Született optimista, segítőkész, melegszívű, nyílt, barátságos. Mivel hazárdőr, szereti a szerencsejátékokat, a sportot, a társaságot. A kudarcot elviselhetetlennek tartja. Ha valamely vállalkozása balul üt ki, nem csügged, újból másnap, azonnal nekilát. Ha viszont valami nem úgy sikerül neki, ahogy szeretné, köny- nyen indulatba jön, egész lényét elborítja a harag, és hasonlóan az oroszlánhoz, azt maija szét, akit elér. Dühkitörése elmúltán hamar lehiggad. Kényszerrel vagy erőszakkal szinte semmit nem lehet elérni nála. Ugyanakkor nagyon vágyakozik a szeretetre, ha látja, hogy tisztelik és szeretik, szinte mindenét képes odaadni. Hivatás: Július közepétől augusztus végéig óvatosság ajánlható neki szakmai, érzelmi dolgaiban. Ne erőltessen semmit, mert balul üt ki túlzott aktivitása. Szeptembertől december közepéig új vállalkozásai révén sikereket érhet el. Szerelem: július közepétől augusztus végéig legyen óvatos szerelmi téren is, mert szerelmi ügyei könnyen veszélyeztethetik egzisztenciáját. Augusztus végétől, ha még eddig nem jött el a nagy ő, akkor bizonyára év végéig megtalálja. November 20-tól december 12-ig a jelek szerint anyagi és érzelmi dolgokban egyaránt a szerencse elkényeztetett gyermeke lehet. Egészség: az oroszlánnak a szíve a szó valódi értelmében gyenge. Kerülje a túlzott húsfogyasztást, vegyen lábfürdőket. Az 1990-es év hajlamos számára a krónikus egészségi panaszokra, és munkahelyi problémák is kedvezőtlenül hatnak egészségére. Július közepe és szeptember 1-je között fenyegeti leginkább veszély, baleset. Ha lazít, oldja a feszültséget, akkor nem kell félni ebben az időszakban sem a káros hatásoktól. Nyári ruhák nappalra és estére Egyszerű, jól kihasználható, angolos fazonú ruhákat javaslunk a nyári nappalokra, míg az estékre romantikus, redőzött alkalmi viseletek készíthetők köny- nyű anyagokból. Divat a tiszta, szép szín: a sárga, a türkiz, a zöld és a fehér. Vége a fekete komor színfoltjának. Ezenkívül gyakran használják a pöttyös, a csíkos és a virágos anyagokat. A mexikói ornamentika betört a divatba. 1. Farmervászonból, erősen karcsúsított, ék alakú kivágással készült ruha, fémszegecs díszítéssel. Szoknyája elöl lépéshasí- tásos. 2. Szintén vászonból készíthető, aszimmetrikus gombolásé ruha, beállított ragián ujjal. 3. Erősen karcsúsított, japán szabású ruha, érdekes nyakmegoldással. 4. Az idei divat „slágere” a rövid ujjú blézer, ami jól kihasználható a nyári ruhák fölé, vagy szoknya-blúzként is hordható. Még jobban variálható, ha saját anyagából is készítünk hozzá szoknyát. 5. Elegáns selyemruha, aszimmetrikusan redőzött megoldással. Dísze a selyemrózsa. 6. Kétrészes, rövid japán ujjú santungruha, az elején világos színű betét, csipkével szegélyezve. 7. Aszimmetrikusan raffolt selyemmuszlin ruha, egyenes vonalú szoknyával. Dísze a selyemrózsa, vagy egy szép kitűzőtű. 8. Selyemből készíthető elegáns kétrészes kompié. A kabát ragián szabású, kis állógalléros, gombolás nélküli. A ruha felső része raffolt. A vállpánt és a felső rész széle idegen színű selyemmel van paszpolozva. Villányi Zsuzsa
