Népújság, 1986. augusztus (37. évfolyam, 180-204. szám)
1986-08-06 / 184. szám
NÉPÚJSÁG, 1986. augusztus 6., szerda 3 BEMUTATJUK A KÉKI-T Értékesebb élelmiszerek az ország „konyhájában” Nem messze a Budapest körszállótól, valahol a Pasarét és Rózsadomb találkozásánál lelt egykor otthonra a Központi Élelmiszeripari Kutató Intézet (Kéki). Ha csakugyan létezik a hely szelleme a „genius loci”, akkor itt, az árnyas fák övezte térségben nagyon jól lehet dolgozni. Mondhatnánk, az ország konyhája ez, ahol — a szokványos konyháktól eltérően — persze, mégsem az a cél, hogy csillapítsák több-kevesebb ember ismétlődő éhét. Itt nem a megszokott ételreceptek az irányadók, itt többnyire laboratóriumokban folyik a munka. Dr. Bi- acs Péter főigazgató vezetésével mintegy száz szakember fáradozik azért, hogy íz- letesebb, táplálkozáséletta- nilag korszerűbb élelmiszerek kerülhessenek az asztalunkra és persze, külföldre. A hetedik ötéves terv ugyanis arra kötelezte őket, hogy a maguk eszközeivel fokozzák a magyar élelmiszerek nemzetközi versenyképességét. Tojás helyett növényi fehérje Kutató intézetről lévén szó. a különböző részlegek elnevezése is tudományos szakemberekre vall. Az egyik részleget például élelmiszertechnológiai főosztálynak hívják, amelynek több laboratóriuma van. Dr. Petres Jolán osztályvezető-helyettes kalauzol bennünket ebben a kis „birodalomban”. — Itt a növényi fehérjekészítményeket vizsgáljuk — mutat körbe az első laborban. Mégpedig az olyan — borsóból előállítható — nagy fehérjetartalmú liszteket. koncentrátumokat, amelyek egyaránt alkalmasak húskészítmények és búzaliszttermékek minőségének javítására, és biológiai értékének növelésére. A második laborban egy fiatalember — majd’ azt mondtam — tésztát gyúr, de ez így nem lenne pontos: kockatésztát gyárt egy ügyes masinán. Tojás helyett — növényi fehérjékkel. Ezt a választékbővítési és tápérték- növelési célokat szolgáló alkalmazott kutatást a székes- fehérvári tésztagyár megbízásából végzik. Mellesleg: a növényi fehérjékkel dúsított száraz- tészta kánikulában sem okozhat szalmonellafertőzést... A műszerszobában az osztály szemefénye, az amino- sav-analizátor teszi a dolgát. Az pedig nem más, mint a különböző élelmiszeripari nyersanyagok és késztermékek aminosav-összetételének meghatározása „in vitro” —, vagyis laboratóriumi körülmények között. A dolog megértéséhez tudni kell, hogy az anyagcseréhez nélkülözhetetlen eszen- ciális aminosavakat szervezetünk nem képes maga előállítani; ehhez fehérjékre van szüksége, amelyeket állati és növény; forrásokból nyer. E fehérjeforrások eltérő aminosav-összetételét és -arányát vizsgálja e műszer, az optimális keverék- fehérjék kialakítása céljából. Mikroelektronika és automatizálás Az intézeti kutatások egyik fontos programja: a gyártásfejlesztés. Ennek részleteibe Sárkány Péter tudományos titkár igyekszik beavatni. — Akik ezzel foglalkoznak, azoknak céljuk az. anyag- és energiafelhasználást mérséklő feldolgozási technológiák és műveletek kifejlesztése; a fokozott környezetvédelem; az élelmiszeripari hulladékok és melléktermékek továbbfelhasználásának kutatása, vagy például a biotechnológiai módszerek élelmiszeripari alkalmazásának szélesítése. Világszerte növekszik az igény a korszerű élelmiszerfeldolgozás és -tárolás iránt. Termékeink külpiaci versenyképessége nagy mértékben ettől is függ. A kutatás ezért újabb technikai megoldások feltárására irányult, így jutott el a mikroelektronikához. — Bizony, a mikroelektronikának nagyon fontos szerepe van az élelmiszeripari műveletek automatizálásában, a gyors és ronesolás- mentes összetételmérésekben. Vagy ilyen újabb technikai megoldás az élelmiszertartósítás. aminek a különböző enzimes folyamatok gátlásában, a mikroorganizmusok csökkentésében, illetve elpusztításában van nagy jelentősége. — Hol használják ezt a gyakorlatban? — Például a zöldségféléknél a csírázás gátlására; a baromfihúsnál és a húskészítményeknél szalmonellamentesítésre. Jön a Csokis Robi Nincs módomban a Kéki mind a 15 főosztályát, illetve osztályát bemutatni, de feltétlenül szólni kell pár szót a technológiai főosztályról, ahol az energiaszegény és diétás üdítőitalok egy része „született”, s ahol az export szempontjából nagy jelentőségű korszerű csomagolástechnológiai kutatások folynak. Itt foglalkoznak a szójaalapú — állomány, és minőségjavító — adalékanyagok húsipari felhasználásának lehetőségeivel is. Végül néhány példát az intézet újdonságaiból. Nemrég fejezték be két élelmi- szeripari termék előállításának kísérleteit: egy zöldség- oöl-gyümölcsböl készült italét és egy különleges eljárással előállított gombapo- rét. A két újdonság szabadalmaztatott receptjét hasznosításra és értékesítésre az intézet átadta az Alkotó Ifjúság Egyesülésnek. Valamivel korábbi eredetű az a tejfehérje-koncentrá- tum, amit dr. Kiss Ernő vezetésével állítottak elő az enzimológiai osztályon. Ezt a tejporszerű, gyorsan felszívódó, roboráló és teljesítményfokozó készítményt — amelyet elsősorban a sportolóknak ajánlanak — már gyártja két vidéki tejipari vállalat, Sport-Robi néven. Ennek kakaóval ízesített változata az idén forgalomba kerülő Csokis Robi, amit a gyerekek bizonyára hamar megkedvelnek. Ny. É. TALPON MARADVA TOVÁBBRA IS Beérlelni Heves kincseit Közismert, hogy az elmúlt néhány esztendő bizony nem hozott töretlen fejlődést a népgazdaság „húzó ágazata”, a mezőgazdaság számára. Azokon a vidékeken, ahol számottevő ipar híján meghatározó az, mit produkálnak a termelőszövetkezetek, az állami gazdaságok, bizony a megszokottnál jóval sűrűbben kell áttekinteni, hol is tartunk ma, s mi a teendő a jövőre vonatkozóan. Hevesen és környékén az előbbieknek megfelelően szinte állandóan napirenden tartják e kérdést a különböző párt- és állami szervek, a szakemberek. Legutóbb e téma a városi pártbizottság napirendjén szerepelt. Érthetően, hiszen a hosszabb távú tendenciák folyamatos kirajzolásával lehet csak elérni azt. hogy a helybéliek szinte naprakészen reagálhassanak akár az új szabályzókra, akár az időjárás változása okozta nehézségekre. Nos, az elmúlt esztendők mérlege a térségben alapvetően pozitív irányba billen. Javultak az ágazatban dolgozók élet- és munkakörülményei, növekedett a jövedelem, s erősödött a közös és a háztáji integrációja. Természetesen mindez annak következtében történhetett, hogy három éven keresztül dinamikusan emelkedett a termelés, három esztendőn át mérsékeltebben, s mindössze 1985-öt lehet rossz időszaknak nyilvánítani. A körzetben levő kilenc gazdaságban nagyjából föl- lelhetők az országos gondok másai. A nagyüzemi zöldség- termelést például nem sikerült úgy megvalósítani, ahogy eredetileg tervezték. Csökkent a vetésterület, a technológiai színvonal nem javult, s a kiesést teljes egészében nem lehetett a háztájiból pótolni. A szakemberek azt állítják, alapvetően azért romlott a növény- termesztés jövedelmezősége, mert egyre nagyobbra nyílik az agrárolló — drágulnak a gépek, a vegyszerek, a munkaerő, s ugyanakkor nem emelkednek a felvásárlási árak ... Az állattenyésztésben is vannak alapvető problémák: tovább csökkent a szarvas- marha- és juhállomány, s a baromfi még mindig nem meghatározó termék. Jelentős minőségi előrelépésről egyedül a tejtermelésben lehet beszélni, egy tehénre évenként 4770 liter jut ma már. Nem egészen lehet azonban egyértelműen eredményekről beszélni a melléktevékenységek kapcsán sem. Itt általában csak annyit akarnak elérni, hogy munkát adjanak a dolgos kezeknek. Az, hogy ez menynyire jövedelmező, már többnyire nem számít! A változó körülményekre mégis nagyjából megfelelőképpen reagáltak az itteni mezőgazdasági üzemek. A jó színvonalúak tovább erősödtek, a közepesek és a gyengék többsége a tartalékok bevonásával a felszínen maradt, s ahol ez nem sikerült, ott a szubjektív tényezőkben kell keresni elsősorban a bajt. Figyelemre méltó még, hogy a fejlesztések üteme lassult, a gépek elhasználódtak, a számítógépek segítségét még mindig nem veszik kellőképpen igénybe a szervezésben, pedig nőtt az ezekhez már értő egyetemet, főiskolát végzett szakemberek létszáma. A föntebb leírtak szinte kijelölik Heves és környékének elkövetkezendő feladatait. Nem újdonság, hogy a gabonaprogramnak a hetedik ötéves tervben is kiemelt szerepe lesz. Az eddigi tapasztalatok megfelelő alapot biztosítanak az eredmények további javítására. Az árpafélék, és a kukoricatermelés technológiai elemeit finomítani kellene, s a vetésterület bővítésével együtt így növelni a termelés mennyiségét! A zöldségtermesztésben a jobb fajtakiválasztás, a betakarítás gépesítése, az öntözés hozhat újra sikereket. Az állattenyésztésben a létszám további csökkenésének megállítása lenne a legfontosabb, valamint a telepek korszerűsítése. Nem hanyagolható el persze a takarmánygazdálkodás minőségi mutatóinak javítása, illetve a költségek csökkentése. A jövedelmezőségnek mindenütt meghatározónak kell lennie, akár a melléküzem- ágakról, akár a háztájiról van szó. Sikerült-e a célokat megvalósítani? Nos, minden bizonnyal csak akkor, ha továbbra is folyamatosan igyekeznek a szakemberek és a beosztottak, az e területen tevékenykedők az újabb és újabb feltételeknek, a változó körülményeknek megfelelni, a nehézségeken mihamarább úrrá lenni. Németi Zsuzsa Az építkezők figyelmébe ajánljuk Korszerű műanyag japán technológiával Az első magyar—japán vegyesvállalat, a PoliFoam Műanyagfeldolgozó KFT alig egy hónapja kezdte meg a termelést, s máris több mint harminc hazai vállalatnak szállított újszerű alapanyagából, polietilén habból készült termékeiből. Magyar- országon egyedül ennél a vállalatnál — amely a Hungária Műanyagfeldolgozó Vállalat, a Magyar Külkereskedelmi Bank RT és az Állami Fejlesztési Bank. valamint a Furukawa Electric cég és a C. Itoh kereskedőház közös vállalkozása — gyártanak habosított polietilént, amely jó hő- és víz- szigetelő, és elég rugalmas ahhoz, hogy csillapítsa az esések, ütések rongáló energiáját. E kedvező tulajdonságok lehetővé teszik, hogy a japán technológia alapján és zömében japán gépeken, hazai alapanyagból előállított polietilén hablemezeket igen széles körben hasznosítsák. Kedvező szigetelő tulajdonságai alapján az egyik fő felhasználási területének az építőipar ígérkezik, amelynek máris többféle terméket adtak el. A magánépítők is jól hasznosíthatják a hideg, és melegvíz-vezetékek, valamint a központi fűtés csöveinek szigeteléséhez, korrózió elleni védelméhez a polietilén habból formázott burkolatokat, amelyekből négy nagy forgalmazó vállalat is rendelt már. Vásároltak a habosított műanyag lemezek alumíniumfóliávaü borított változatából is, amelyet a beépített tetőterek, hétvégi házak és állattartó telepek épületeinek hőszigeteléséhez ajánlanak. Az építőipari vállalatok azzal is próbálkoznak, hogy az emeletes épületekben az egyes szintek közé betonoznak be ilyen műanyag habot, ezzel csökkentve a zajok átszü- remlését. A műanyagból kempingmatracokat is készítenek, amelyekből az elmúlt két hétben már csaknem tízezer talált vevőre. Különösen a hátizsákos turizmust kedvelő fiatalok örültek meg a néhány áruházban és sportboltban már kapható új matracnak, mert súlya mindössze 35 dekagramm, s ösz- szecsavarva kevés helyet foglal el. Ez az új műanyag várhatóan csomagolóanyagként is kedveltté válik, mert a legérzékenyebb műszaki cikkeket is megvédi a külső sérülésektől. Az év végén megkezdik a habosított polietilén újabb változatának gyártását is, amely tűz esetén a lángok terjedését lassító gázokat fejleszt, s amint kikerül a tűzből, önmagától kialszik. A PoliFoam termékei felkeltették több nyugat-európai vállalat érdeklődését is. Eddig olasz, finn, NSZK-beli és osztrák cégek tájékozódtak az üzleti lehetőségekről. Gyöngyösi „figarók” A Technolux Ipari Szövetkezet gyöngyösi, Kossuth úti férfifodrászatának zöld koszorús1. Egyetértés szocialista brigádjának ilyentájt megnő a munkája. Az ügyes kezű „figarók” havonta több mint kétezer ember fejét szabadítják meg a nagyra nőtt ..koronájuktól” a nyári melegben. Fibecz János és ifjú vendége . • ■ Berecz Piroska a legfiatalabb női „figarók" egyike ... (Fotó: Szabó Sándor)
