Népújság, 1985. augusztus (36. évfolyam, 179-204. szám)
1985-08-05 / 182. szám
NÉPÚJSÁG, 1985. augusztus 5., hétfő “Ip“ ÿf ^ t. lE&png ...ifim in EGYÜTT HALADNI A gyorsuló időben, a gyorsuló világgal A modern szocialista termelés minden ágazatában az anyaggal, az energiával és az idővel való takarékosság alapelveihez a legszorosabban kapcsolódik — mint előfeltétel, — a termelőmunka minden irányú és magasfokú megszervezése. A munkaszervezés ebben az összefüggésben nem új keletű, de a szocialista termelési viszonyokat tekintve az utóbbi években került előtérbe, szoros kapcsolatban a gazdaságirányítás, a gazdasági mechanizmus további korszerűsítése előtt álló — a kül- és belgazdasági vetületű — feladatokkal. A munka megszervezésére fordított és fordítandó minden anyagi és eszmei erő hamar és mérhető mértékben térül meg a termelés folyamataiban. Erre a példák sokaságát találhatjuk meg a munkaszervezés tudományos és tudományosismeretterjesztő irodalmában, de a mindennapok gyakorlatában is. Ez utóbbit — a mindennapok gyakorlatát — segíti az immár több mint két éve eredményesen működő Munkaszervező Munkaügy Gazdasági Munkaközösség (M MGM). Vezetője dr. Csiki Károly, aki a most következő tájékoztatóban teszi közzé tapasztalatait. — Abból indulok ki, hogy mindenfajta termelőmunka és x tasznos tevékenység közérdek. „Közérdeke” az adott termelőegység egész kollektívájának. és magasabb szinten az egész társadalomnak. Alapfeladata: a termelt árut a legjobb és legkorszerűbb minőségben, és a lehető legolcsóbban előállítani, és a fogyasztóhoz — belföldön, külföldön — eljuttatni. Persze. ezt könnyebb elmondani. mint a gyakorlatban megvalósítani. Nekem meggyőződésem és tapasztalatom, hogy a jelzett alapfeladat elsősorban mindennemű pazarlás kiküszöbölésével élhető el. azaz: a legmesszebbmenőkig takarékoskodni kell az anyaggal, az energiával és az idővel. Ez a három tényező szorosan összefügg egymással, a következőképpen : — Az anyaggal való takarékosság az energiagazdálkodásnak egyik fajtája. A holt anyag teljesen értéktelen, és csupán a beléfektetett energia teszi értékessé. Egyszerű példával: a nyersanyag, amely valahonnan az üzembe. vagy a gazdaságba fuvaroztatott. már érték, mivel a rakodók és a szállítás már terheli. A munkafolyamat minden egyes mozzanatát szigorú és állandó kritika alá kell vetni, nehogy a termelést egyetlen felesleges mozdulat, vagy egyetlen felesleges munkaművelet is terhelje. — Még súlyosabb elbírálás alá esik az idővel való pazarlás. À: elpazarol : anyag, legalább részben még megmenthető. másodlagosan felhasználható. de az egyszer elpazarolt idő soha többé név. tehető jóvá, az már visz- szavonhatatlanul elmúlt, és drágítja a termelést. — A több és jobb termelés a dolgozók számára magasabb munkabért jelent, ez természetes. De fordítva, is igaz a dolog: a jó fizetésért maximális teljesítés követelhető. A vezető gondolat az lehet, hogy alacsony önköltr séggel többet és jobbat termelni csak megelégedett és elsőrendű munkaerőkkel lehet. Ezekben az összefüggésekben tevékenykedik az MMGM. amelyről feltétlenül el kell mondanom még, hogy nagy gyakorlati tapasztalatokkal és elméleti felkészültséggel rendelkező mérnökökből. közgaszdászokból és jogászokból alakult, akik a gyakorlatban ültetik át a korszerű munkaszervezéstudomány legújabb eredményeit a termelés folyamataiba. Partnerkapcsolataink vidéki kisüzemtől miniszteriális szintig terjednek, és örömmel mondhatom, hogy eddig is számos elismerést kaptunk az elvégzett munkánkért. Hogy „mi . tud' a* MMGM? Nos. erre nézve némi felsorolással szolgálhatok. Megvalósítunk konkrét termelési* munkaszervezéseket, és ezzel összefüggő tanácsadó szolgálatunk is van. Kidolgozunk szervezésfejlesztési terveket. készítünk távlati munkaerőterveket. veszteségla- nulmányokat, normaalapokat, és kialakítunk munkanormákat is. Foglalkozunk kiszolgálási, alkalmazotti létszám- normák és káderpolitikai koncepciók, valamint vállalati belső szabályozók kidolgozásával. tudományos igényű tanulmányok készítésével és alkalmazásával. Vállalkozunk információszolgáltatásra, adatfeldolgozásra és értékelésre, számítógépes tevékenység szervezési előkészítésére, szakmai továbbképző tanfolyamok bonyolítására és általános munkaügyi. illetve munkajogi tanácsadást is biztosítani tudunk. Különböző munkaszervezési kiadványok, oktatási jegyzetek készítése és megjelentetése is szerepel az MMGM tevékenységi listáján. Munkatársaink a partnervállalatok és üzemek által meghatározott műszaki és gazdasági feltételek keretéi között, és szükség szerint az adott telephelyen végzik tevékenységüket. Ügy vélem, ez a rövid tájékoztató képet és valamely áttekintést adott a MMGM törekvéseiről és tevékenységéről. Együtt haladni a gyorsuló időben a gyorsuló világgal! — ez nemcsak . gazdaságpolitikai jelszavunk, hanem közreműködésünk és munkánk célja is. . . . . D r Valaha három kút volt Vagy zárva, vagy sorban Nem irigylem autóstársaimat. ha Gyöngyösön akar- vnak benzint tölteni járművük. tankjába. Én már hosz- szú hónapok óta elkerülöm ezt a megoldást, vagy legfeljebb a késő e?ti órákban próbálkozom meg vele. Hogy miért? A deli időben általában egy tábla fogad: zárva. Mert ott áll a tartálykocsi és éppen leeresztik belőle a szupert. vagy a normáit. Más időszakban viszont olyan hosszú kocsisor araszol , a kutak irányában hogy csak az áll be a végére, akinek van ideje a várakozásra. Az jutott az eszembe, hogy évtizedekkel ezelőtt, amikor még csak mutatóban akadt autó a városban, három benzinkút is várta a masinákat. Amikor a mostani modern töltőállomás elkészült, mindenkinek dagadt a keble a büszkeségtől, hiszen akkor pazar bőkezűségnek tetszett a több állásos kiszolgáló hely. De az idő halad és ... ! — Mi várható benzinügy. ben Gyöngyösön? — érdeklődtem a városi tanács általános elnökhelyettesétől. Kiss Józseftől. — Most olvastam át azt az iratot, amit ebben az ügyben küldünk el az t ÁFOR-hoz. De említhetem azt is. hogy a füzesabonyi kirendeltség vezetőjével nemrég folytattunk tárgya. last és abban állapodtunk meg, hogy augusztus végéig közli, milyen lehetőségeket látnak a helyzet javítására. — Hadd emlékeztessek arra, hogy jó régen három helyen is lehetett tankolni Gyöngyösön. Ma csak egy benzintöltő állomás van. A nagyrédei is megépült ugyan, de kilométerekre van ide és a benzin ára miatt oda . .. ! — Ha úgy vesszük, tulajdonképpen a valamikori körülményeket állíthatják vissza nálunk, ha a Vörös Hadsereg útján lévő tüzelőolajat kiszolgáló kutat, valamint a vasútállomás közelében lévő másik kutat is benzin kiadására állítják át. A legrövidebb időn belül és aránylag kisebb költséggel így lehet könnyíteni az autósok meglévő gondjain. önkéntelenül is ismétlődik bennem a szó: könnyíteni. De ez csak átmeneti megoldás lehet. Mert az is eszembe jut. hogv a Mátra miatt is sokan jönnek ide ..szomjazó” benzintartályok- kal. a messzi környék községeiről nem is szólva. Fent: a szokásos kép— délidőben Jobbra: Ráadásul a járda élet- veszélyes, többen már lábukat törték miatta (Zölei Magdolna felv.) Azt sem mondhatja senki. hogy a gyöngyösiek nem vártak türelmesen már eddig hosszú éveken át. pedig a különböző fórumokon elég gyakran telték szóvá a nem éppen hízelgő ..benzinállapotokat”. Egy darabig mm " den gondot el lehet odázni, de aztán, végül is ... ! lg.v vagyunk ezzel a; AFOR gyöngyösi benzintöltő állomása esetében is. (omf) ISMÉT DIVATBA JÖTTEK A nagy lakodalmak Sajnos, évről évre több esetben is rossz emlékű lesz az örömünnep, mert a násznép a lakodalom után orvoshoz, kórházba vonul étel- mérgezés, ételfertőzés miatt. Legtöbb esetben olyan helyen történt ételmérgezés, ahol a nagyszámú lakodalmi vendégsereg ellátásához szükséges feltételek nem voltak meg. Még a jól felszerelt magánháztartás sem alkalmas 50—100 személy ellátására. Kevés a helyiség, az ételek egy részét a szabad ég alatt, vagy az ilyen célra nem alkalmas helyiségekben készítik. A nyersanyagokon (húsok, tojás, zöldségek) lehetnek betegségeket okoió baktériumok, ezért fontos, hogy a nyersanyagok tisztítását, előkészítését a kész ételektől elkülönítve végezzék, Nincs elegendő edényzet, eszköz, sem megfelelő mosogatási lehetőség. Mindezek miatt a már elkészült ételeket aç előzőleg nyersanyagokhoz használt, kellően meg nem tisztított edényekbe teszik. így a készételek szennyeződhetnek. A nagy mennyiségű étélek egy részét órákkal az étkezés előtt, sőt nem ritkán előző napon készítik el. és mtvél nincs slegsndö hűtőtér, ezért megfelelő hűtés nélkül tárolják. Ez az ételekben levő baktériumok szaporodását segíti elő. Számos esetben okozott megbetegedést, hogy a töltött csirkét, töltött vagdalthúst nem sütötték meg rendesen. és az étel belsejében nem pusztultak el a kórokozó baktériumok. Jellemző problémája 'a lakodé Imáknak, hogy az ételek készítésében gyakran olyan személyek is részt vesznek, akiknek sem higiénés szemléletük, sem kellő gyakorlatuk nincs. Legtöbb esetben nem tudják előre kiszámítani, hogy mennyi ételt készítsenek, így az ételek kisebb-nagyobb mennyiségben megmaradnak. Ezek egyik részét a vendégek viszik magukkal, az otthon maradt adagokat a szomszédok és ismerősök kapják kóstolóként. A legsúlyosabb megbetegedéseket az ilyen maradék ételek idézik elő, mivel a tárolás- szállítás alatt jelentősen megnő az ártalmas anyagok mennyisége az élelmiszerekben. Az ételmérgezés veszélyének elkerülése érdekében az a leghelyesebb, ha a lakodalmi' éhedet.. vagy vacsorát a nagyobb vendégsereg ellátására alkalmas konyhával, személyzettel rendelkező vendéglátóhelyen rendezik meg. Nagyobb lesz ugyan a költség, de nagyobb a biztonság is. Ha magánháztartásban kerül sor ilyen rendezvényre, a következőket ajánlatos figyelembe venni. Az ételkészítést szakképzett, vagy legalább nagykonyhai gyakorlattal rendelkező személy irányítsa. Olyan személy, akinek hasmenése van. vagy volt az előző napokban, illetve légúti tünetei vannak (köhögés, torokfájás), ne ' vegyen részt sem az ételek készítésé ben. sem ezek tálalásában. A romlandó nyersanyagokat és készételeket külön-külön hűtőben tárolják, erre az időre kölcsönözni kell hűtőszekrényeket. A nyersanyagok tisztítását, előkészítését külön helyen, külön edényzet ben és eszközökkel végezzék. A nyersanyagok mosásához. ételkészítéshez, mosogatáshoz csak. ivóvizet használjanak. A nyershús, baromfi, tojás előkészítéshez használt edényeiket, eszközöket fertőtlenítőszerrel (hypo, ultrasol) is mossák le. Csak friss tojást használjanak. közvetleftül a feltörés előtt helyes fertőtlenítő oldat-ban is lemosni, Kacsa- libatojást használata tiloé! A feltört tojást ne tárolják. Minden ételt alaposan főzzenek meg. süssenek ét: különösen fontos ez töltött-, darálthúsok esetében. Inkább szelethúsokat süssenek, az egybensült húsok veszélyesebbek. Nyáron hurkát. disznósajtot, krémes lepényt. képviselőfánkot, tojáshabos süteményeket ne készítsenek. Levestésztát, tészta köretet csak közvetlenül tálalás előtt főzzék ki. Nagyon fontos a kéz tisztasága, az été lekkel foglalkozók mir munkafolyamat kezdése * mossanak kezet; akinek t, o> van a kezén, ne vegyen ré'5 az ételkészítésben! A mt maradt ételeket hűtőb kell tárolni, fogyasztás elő,v ■nem elég felmelegíteni, újból fel kell forralni, illetve át kell sütni. Amennyiben a vendégek, vagy a maradékból fogyasztok között többen is megbetegszenek, haladéktalanul orvoshoz kell fordulni, hogy a fertőzés terjedése megakadályozható legyen. Dr. Novotny Tibor, az Országos fitkezés- tudőirrártyi' Ihtéiet főigajyjató-ftelyatt#**
