Népújság, 1975. augusztus (26. évfolyam, 179-204. szám)
1975-08-01 / 179. szám
Különös hobby Régi receptek gyűjtője — Hurka marcipánnal, torta zúzávai, tea méhfűből — Letűnt korok ízlését kutatja hobbyból egy budapesti nyugdíjas. Rudnay János egykor élelmiszeripari technikus. mai'"' tanár volt, s mindig is vonzódást érzett a régi étkek iránt, s immár négy évtizede gyűjt ritka, régi in; ismester könyveket. Tudományos munkát is végez: számos tanulmánya és könyve jelent már meg e témában. A legutóbbi ..A magyar cukrászat remekei”, amelv az elmúlt 150 év legjobb édes- ségreeeptieit. tartalmaiba. A Nemzetközi Szakácsszövetség éremmel tüntette ki munkásságáért. Ráth-Végh Istvántól, rpám barátjától kaptam kedvet a kuriózumok gyűjtéséhez — mond la. — Ö, fnint ismeretes, a kultúrtörténet mestere volt, s egyebek közölt az emberi butaság írásos emlékeit kutatta. Engem az emberek gyomra foglalkoztat: régi kor-ok mesterszak ácsainak etelkülönlegességeit, valamint a korabeli étkezési szokásokat kutatom. Sok porosodó ritkaságra bukkantam már eddig is. Féltve őrzött „leletei” között található egy francia nyelvű katalógus 1803-ból, amely az akkor használatos cukrászati és pékszerszámokat sorolja fel. Annyira másuk. mint a ma használatosak, hogy néhányról a szakemberek ki 6em tudták deríteni, hogy mi célt szolgálhattak. ö találta meg az idősebb Dumas (A három testőr írója) konyhatechnikai kézikönyvének — Magyarországon ez ideig egyetlen — példányát, amelyet 1879-ben adtak ki. Gyűjteményének értékes darabja „Czifray István Szakács mester Magyar Nemzeti Szakácskönyve magyar Gazda Asszonyok szükségleteihez alkalmaztatva”. A könyv 1845-ben jelent meg Pesten, s ez volt az 1648 receptet tartalmazó, 1648-ban írott eredeti mű hetedik kiadása. Olyan ételek készítési módja olvasható benne, mint a „Befojtott kácsa apró vereshagymával”. A hosszú lére eresztett „technológiai utasításból” az derül ki, hogy a kacsát rézlábosban kell párolni, pirítani, majd levéből mártást csinálni, s hozzá vajban pirított hagymaszeleteket adni. Rudnay János kutatásai is tanúsítják, hogy az emberek ízlése, az évszázadok múlásával alaposan megváltozott. Ki enné meg ma már a régi idők kedvenc csemegéit: a marcipános véreshurkát (receptje 1636-ból származik), vagy a csokoládékrém-tortát tyúkzúzával, amelyet 1830 körűi fogyasztottak elődeink. Ugyancsak idegenkednénk az A nyugdíjas tanár összeállítást készített az Orvosi Hetilap részere a gyógyító hatásúnak tartott régi magyar étkekről. A korabeli szakács- könyvekből több száz olyan ételreceptet gyűjtött össze, amit a szerzők többek között agylágyulás, hideglelés, bá- gyadtság és szédülés ellen javallottak. Ide tartozik a már idézett Zempléni Sz. Antónia szakácskönyvéből a villámütött elsősegélynyújtása: ...... földfürdőt is lehet alkalmazni. Ez abban áll, hogy az egész testet, a fej kivételéolyan húsfrissítő eljárásoktól, aminőket Zempléni Sz. Antónia 1888-ban megjelent képes szakácskönyve tartalmaz. Antónia asszony szerint jól kiégetett őrölt faszénnel lehet a romlott hús szagát elvenni. A húst iß másképpen puhították, mint mi: „Kemény, öreg húst porhanyóvá tehetünk, ha vászonba takarjuk be és egy-két órára, 30 centiméter mélységre a földbe ássuk”. a szerkesztő Érdeklődő asszonyok, Do- moszló: Több gyermekes családok régi kérését és problémáját oldotta meg az az 1969-ben napvilágot látott intézkedés, hogy több gyermek esetén addig jár minden egyes gyermek után a családi pótlék, amíg az a 18. életévét be nem töltötte. Korábban amennyiben két, három vagy több gyermek esetében már csak egy gyermek után járt volna családi pótlék, az automatikusan megszűnt az utolsó előtti gyermek 18. életévének betöltésével. Most a gyermekek számának megállapításánál figyelembe kell venni azokat a gyermekeket is, akiket felneveltek, de koruk miatt már nem jogosultak családi pótlékra. Így történhet, hogy egy gyermek után is jár a családi pótlék egy gyermekre eső összege, ugyanakkor olyan családokban ahol csak egy gyermek van, nem kapnak családi pótlékot. Ez az intézkedés méltányos és igazságos volt á több gyermeket felnevelő családokkal szemben, s ezért kap munkatársnőjük egy gyermek után még családi pótlékot. Jánosi Zoltán, Eger: Köszönjük, hogy felhívta figyelmünket az érdemes eseményre, 50 éves érettségi találkozó valóban ritka. Levelét. köaöHüteL. Lajos, Eger: A beküldött vers sajnos nem közölhető. Attól ugyanis, hogy nagyon aktuális témával foglalkozik egy vers, még nem válik közölhetővé. E vers alapján továbbiak megírására sem bíztathatjuk. Juhász József, Gyöngyös: Felháborodásával teljes mértékben egyetértünk. Panaszát továbbítottuk a területileg illetékes közlekedés- rendészeti osztályhoz. Természetesen a redszám ismeretében Ön is megtehette volna a feljelentést az ismeretlen autóvezető ellen. Az intézkedésről tájékoztatjuk. V. Mihály, Poroszló: Panaszával a munkaügyi döntőbizottsághoz kell fordulnia, s kérni, hogy a munkakönyv késedelmes elküldése miatti kárát térítsék meg. Hozzá kell azonban tenni, ebben az esetben bizonyítania kell, hogy ön megpróbálta megszerezni munkakönyvét, azonban az a vállalat hibájából került vissza önhöz késedelmesen. Ebben az esetben a vállalatnak meg kell térítenie az elhelyezkedés lehetetlenné válása miatt ki esett jövedelmét. Amennyiben ön a vállalat hibáját illetve mulasztását bizonyítja, s a vállalati munkaügyi döntőbizottság ennek ellenére nem orvosolja panaszát, ügyével a munkaügyi bíró. co nKAft rí 1U ftAc , o l I '“ZT ITTrU Cf ( I ICTp? vei a földbe ássuk. Ha eredmény követi, és a beteg ismét tud nyelni, néhány kanál bort öntsünk szájába és méhfűből teát”. Rudnay a vendéglátóipari ^dolgozókkal foglalkozó, nemrég megjelent munkásmozgalmi könyvet is kiegészítette: adatokat talált arról, hogy a spanyol polgár- háborúban négy magyar cukrász is harcolt. Kerepesi úti lakása jelenleg is zsúfolva könyvritkaságokkal, még a heverők ágyneműtartóiban is ezeket őrzi. ' Pedig már rengeteget elajándékozott: szép gyűjteménye van múzeumok és könyvtárak köszönőleveleiből is. (czip-pán) ABC Várakozás 111. Tiltja a várakozást a KRESZ 64. § (2) bekezdés c. pontja alapján: „középület, pályaudvar, étterem, szálloda, színház be- és kijárata előtt, valamint az épületbe (telekre) behajtás célját szolgáló útszakaszon;” A felsorolt helyeken — az utolsót kivéve — azért tiltja a KRESZ a megállást, mert nagy a forgalom és az esetleges várakozás nehezítené vagy lehetetlenné tenné ezeknek a helyeknek a megközelítését. Természetesen csak a kijárat, illetve a kijárat környékén tilos a várakozás. Tekintettel a nagy forgalomra a felsorolt helyeken az esetek legnagyobb többségében kijelölt várakozó hely van, ezért a járművek ott kötelesek várakozni. Egyes városokban — és így Egerben is — ahol nagyobb a forgalom, kevés a parkírozó hely, főleg az idegenek előszeretettel parkíroznak a telekre behajtás célját szolgáló útszakaszon. Figyelmen kívül hagyják, hogy a kapukijáraton esetleg akadályozzák a kihajtást. Amennyiben a jármű vezetője nincs tisztában ezeken a helyeken az esetleges forgalommal. leghelyesebb ha érdeklődik az illetékesektől a várakozási lehetőségről. Végül tilos várakozni: ,,d), ahol a várakozást tábla tiltja.” Külön fel kell hivni a figyelmet arra. hogy a tilalom hatálya jelzőtáblánál kezdődik, minden időszakra érvényes és hatálya a következő útkereszteződésig tart. Előfordul, hogy a tábla alsó szegélyén, vagy a ki* egészítő táblán levő felirat mást jelez, akkor ehhez a jelzéshez kell a járművezetőnek igazodni. Az említett KRESZ-sza- kasz (3) bekezdése szerint: „Várakozni tilos” jelzőtáblával ellátott helyen a ki- és a beszálláshoz, vagy a folyamatos fel- és lerakodáshoz szükséges időn túl, illetőleg a kiegészítő táblán megjelölt időszakban vagy időtartamnál hosszabb ideig várakozni tilos.” A szabályszerűen várakozó gépkocsi vezetője sok helyszíni bírságot takaritha meg, illetve sok kellemetlenségtől óvja meg magát. dr. Sápi János közlekedési ügyész Cikkünk nyomán: Három dinnyepiac Hatvanban Néhány napja nagyobb cikkben foglalkoztunk Hatvan zöldség-gyümölcs ellátásával. Kifogásoltuk többi között, hogy a korábbi évek gyakorlatától eltérően az idén nem létesített dinnyepiacot saját termésének értékesítésére a Lenin Termelőszövetkezet, hanem nagy tételben átadja a közvetítőknek, akik magas haszon- kulccsal juttatják el a fogyasztókhoz. A SZÖVTER- MÉK-nek például kilogrammját 3 forintért továbbítják, s az rárak 80 százalékot. Cikkünk nyomán értesítést kaptunk a közö6 gazdaság vezetőitől, illetve a városi tanács kereskedelmi csoportjától. Ebben hivatalosan értesítettek bennünket arról, hogy gyors intézkedéssel három dinnyepiacot állít fel a szezon idejére a termelőszövetkezet. Egyik Üj-Hatvanban, a Gábor Áron utca sarkán, a másik az öreg malom előtti téren, a harmadik pedig a Dózsa- téren folyó építkezés mellett lesz. Azt is közölték, hogy a gazdaság a dinnye kilóját mindenkor egy forinttal olcsóbban árusítja, mint a különböző kereskedelmi szervek. Jogi szabályok segítik az eredményes képviselői munkát A hatékony képviselői munka fontos feltétele, hogy az államigazgatási szervek, a különböző fórumok segítsék és támogassák a legfőbb államhatalmi testület tagjainak közérdekű tevékenységét. Az erre vonatkozó jogi szabályokról az illetékesek elmondták az MTI munkatársának: — Az országgyűlési képviselő hivatását gyakorolja, amikor a választók közérdekű ügyeiben az államigazgatási szerveknél eljár, illetőleg, amikor e szervektől tájékoztatást kér. A képviselő azzal, hogy felhívja az illetékes szervek figyelmét a törvénysértő vagy bürokratikus intézkedésekre, elősegíti az államigazgatási szervek munkájának megjavítását és a szocialista törvényesség érvényesülését. — Az államigazgatási szerv — ha képviselő fordul hozzá valamely ügyben — nem tagadhatja meg az üggyel való foglalkozást. Ha az ügyben a papaszeljárást is lefolytatták, és az állam- igazgatási eljárásról szóló 1975. évi IV. törvény az eljáró szerv vezetőjének lehetővé teszi, hogy a fél által benyújtott panaszt újabb vizsgálat nélkül elutasítsa, az államigazgatási szerv — mielőtt e jogával élne — a képviselő fellépése esetében köteles az eljárás során keletkezett iratokba a képviselőnek betekintést biztosítani és részére felvilágosítást adni az eljárásról, a hatósági intézkedés indokairól. Ha a képviselő a felvilágosítást nem tartja kielégítőnek, s ezért az ügy újabb megvizsgálását kéri, az államigazgatási szerv ezt nem tagadhatja meg. 50 éves érettségi találkozó Ritka érettségi találkozó színhelye lesz augusztus 15- én Eger. Az 1921-ben alapított volt Egri Érseki Rom— Kath. Felsőkereskedelmi iskola első érettségizett diákjai találkoznak. A ritka találkozón részt vesz dr. Óriás Nándor, az iskola első igazgatója — a pécsi jogakadémia- nyugdíjas professzora? s a végzett tagok közül 11-en, családjaikkal együtt. Felkeresik majd régi osztálytermeiket a Lyceumban, ahol beszámolnak egymásnak öt évtized történetéről, sorsuk alakulásáról. Utána elhelyezik az emlékező kegyelet virágait az elhalt tanárok és osztálytársak sírján. Az ünnepség közös ebéddel ér végett — A képviselői bejelentés és javaslat tárgyában lehetőleg soron kívül, de legkésőbb nyolc napon belül a hatályos jogszabályok keretei között kell intézkedni. Az ügyet csak akkor lehet elin- tézettnek tekinteni, ha az ügyben érdemi intézkedés történt. Ha a képviselő az ügyben illetékes szervéhez fordult, a szükséges intézkedést ez a szerve teszi meg. Ha az ügy megvizsgálása, illetőleg érdemi elintézése a szerv felügyelete alatt álló szerv hatáskörébe tartozik, ahhoz a szervhez kell az ügyet megküldeni — s erről a képviselőt értesíteni kell. Az ügyben az érdemi elintézést tett szerv vezetője köteles erről a képviselőt haladéktalanul értesíteni. Személyesen és soron kívül köteles fogadni a képviselőt az ügyben illetékes államigazgatási szerv vezetője (helyettese), illetőleg a tanács hatáskörébe tartozó ügyben az illetékes tanács elnöke, vagy a végrehajtó bizottság titkára. Ha a képviselő közvetlenül az illetékes tanácsi szakigazgatási szervhez fordul, e szerv az előzők szerint jár el. Ha az alsó fokú hatóság a bejelentésnek nem adott helyt, illetőleg a javaslatot nem tudta megvalósítani a hatóság vezetőjének erről felettes szervét tájékoztatnia teeR; • MAI műsorok: KOSSUTH 8.20 Részletek Huszka Jeni operettjeiből. 9.00 A Pickwick Klub. 9.21 Kamarazene. 9.53 Lottósorsolás. 10.05 Kalandozás a tükörben, 10.23 Édes anyanyelvűnk. 10.28 Didó és Aeneas. 10.59 Lottóeredmények. 11.00 Változó világtérkép. 11.10 Csajkovszkij: II, szvit. 11.49 Bodnar György könyvszemléje. 12.20 Ki nyer ma? 12.30 Közvclités a bajak- kenu VB-ről Belgráditól, 12.45 Tánczenei koktél. 13.30 Népdalok, néptáncok. 14.12 A pénztártól való távozás után. 14.2» Sebestyén András dalaiból. 14.34 Tudod-e? 15.10 Magyarán szólva . .. 15.25 Fúvósesztrád, 15.38 Francia, olasz és svájci népdalok. 16.05 Nénzöpont. 17.20 Chopin: b-mol! szonáta. 17.40 Egyedül? 18.00 Halleluja, Baby. 18.28 Prokofjev: Rómeó e* Júlia. 18.28 Iránytű. 20.43 Sikerlista. 21.23 A Magyar Rádió népi zenekara játszik. Kb. 22.15 Sporthírek. 22.20 Fél óra sanzon. 22.50 Meditáció. 23.00 Századunk zenéjéből. PETŐFI 8.05 0.03 9.53 10.00 12.03 12.13 12.45 13.03 13.35 14.00 18.20 19.03 22.36 23.15 Zenekari muzsika. Ezeregy délelőtt. Lottósorsolás. Zenés műsor üdülőknek. Az élő népdal. Déry Gabriella és Bende Zsolt énekel. Irodalmi évfordulónaptár. Kórusok, hangszerszólók. Az európai széppróza klasszikusai. Kettőtől — hatig . . . Falusi esték. A főszerepben Joan Sutherland. Szervánszky Endre: I. vonósnégyes. Verbunkosok, nóták. TEJ MAGYAR 17.20 Riporter kerestetik. 19.00 öt perc meteorológia. 19.30 Tv-híradó. 20.00 idősebbek is elkezdhetik . . . 20.05 Helsinkiből jelentjük. .« Közvetítés az európai biztonsági és együttműködési értekezlet zárószakaszának befejező napjáról. 20.35 Zenés randevú (Színes-!) 20.50 Csontváry. (Tv-jaték.) 22.20 Tv-hiradó. 3. POZSONYI 17.00 Hírek. 17.20 Fiataloknak. 17.45 Napjaink szemével. (Dók.-film.) 18.40 Esti mese. 19.00 Híradó; publicisztika. 20.30 Jifi Grossmann- em lékest. 21.30 Híradó. 22.10 Napforduló. (Szlovák film.) 23.25 Sajtószemle. EGRI VÖRÖS CSILLAG (Telefon: 22-33) du. iél 4, fél 6 és este 8 órakor Nagyvárosi fények Amerikai film. Éjszaka 22.15 órakor Éjféli cowboy EGRI BRÖDY (Telefon: 14-07) . du. fél 4, fél 6 és este fél 8 órakor Az élethez túl sok . ., Színes olasz bűnügyi film. EGRI KERT Este fél 9 órakor Egy királyi álom GYÖNGYÖSI PUSKIN du. fél 4, háromnegyed 6 és este 8 órakor Piedone, a zsaru GYÖNGYÖSI SZABADSÁG du. fél 4, és fél 6 órakor Hegyen völgyön Este fél 8 órakor Anna és a farkasok GYÖNGYÖSI KERT Nyílhegy és aranyöv HATVANI VÖRÖS CSILLAG Vérdij Kovpak fejére HATVANI KOSSUTH Az ezredeseket akarjuk FÜZESABONY A negyedik vőlegény HEVES Saint Tropezbe költözünk LŐRINCI Nem zörög a haraszt PÉTERVASÁRA Autó
