Heves megyei aprónyomtatványok 23/O
Balaton Príprava Maso, ocisténou zeleninu a cibuli nakrájíme nadrobno, kűru z pomerance nastrouháme. Maso orestujeme na horkém oleji docervena, pridáme zeleninu, sül, pepr, materidousku, cesnekovou sül, drobné pokrájené bobule jalovce, nastrouhanou kűru z pomerance, pyré z rajcat a pritamin, prilijeme cervené vino a pod poklickou dusime. Podáváme s téstovinami podle chuti. Príprava Tuk prohnéteme s trochou mouky a ulozime do chladna. Z mouky, tuku, vlazné vody, soli a nékolika kapek octa vypracujeme listové tésto. Dáme na moukou posypany vál a prikryté necháme 20 minut odpocinout. Pák tésto rozválíme na neprílis tenkou vrstvu, predem zpracovany margarin umístíme uprostfed a vsechny ctyri strany zahneme. Vyválíme do tvaru cihly, necháme odpocinout, poté po pűlhodinách zahneme dvéma dvojitymi a dvéma jednoduchymi záhyby. Po dvou hodinách odpocinku tésto vyválíme a vykrájíme vykrajovacem pogácek na kolecka, v horkém oleji smazime docervena. Necháme okapat a obalíme predem pripravenym cukrem se skoíicí. Podáváme s merunkovou marmeládou. Koblihové vénecky z Füred Prísady pro 10 osob 75 dkg mouky 50 dkg tuku 5 dl oleje citron, nékolik kapek octa 5 vajec 30 dkg cukra 40 dkg merankové marmelády 1 dkg mleté skoíice, sül 29
