Heves megyei aprónyomtatványok 23/O
Balaton Balatonské halászlé s rybími tastickami Prísady pro 10 osob 1,5 kg kapra 1 kg sumce 50 dkg drobnych kouskű kapra 10 dkg sádla 25 dkg cibule testo (raouka, vejce,sűl) Príprava Kapra a sumce vykostíme, zelenou papriku a cibuli nakrájíme na prouzky, rajcata na dílky, prolisujeme cesnek, pridáme rybí hlavy, ocasy a kosti, ochutíme soll, cervenou paprikou, krátce podusíme, podlijeme studenou vodou a dvc hodiny varíme na mímém ohni, pák propasírujeme a opét povaríme. Jednu cást kapra a trupu sumce podusíme na cibuli a cervené paprice, pák vybereme rybí maso ze sfávy, nadrobno nakrájime a povaríme s polovinou sfávy z masa. Z mouky, vajícka a soli uhnéteme tésto, po vyválení vykrojíme do tvaru ctverce. Na jednu polovinu tésta polozíme malou porci rybí, nadrobno pokrájené smési a druhou polovinu tésta na ni píitiskneme. Uvaííme v predem pripraveném rybím vyvaru spolu se zbyvajícimi kousky ryb. Rybí polévka se podává s rybím masem a rybími tastickami. 15 dkg zelené papriky 10 dkg rajcat 5 dkg sladké mleté papriky 3 dkg soli 1 strouzek cesneku Balatonská pecené s mostem Prísady pro 6 osob 1 kg libového veprového masa 1 mrkev 1 petrzel (korén) 1 malá cibule 10 dkg sádla 3 dkg mouky 5 dl mostu 2 zelené papriky 2 cerstvá rajcata 3 zmka cemého pepre 3 bobule jalovce sül podle chuti 26
