Heves megyei aprónyomtatványok 23/O
Príprava Zeleninu ocistíme, nakrájíme na kolecka, cibuli nadrobno, rajcata oloupeme, nakrájíme na kousky, cesnek prolisujeme, maso omyjeme a necháme vcelku. Cibuli osmahneme v horkém oleji dozlatova. Vlozíme maso, opeceme, potom pridáme zeleninu, ochutíme cesnekem, soli, pepfem a bobkovym listem, prelijeme hovézím vyvarem a maso za obcasného podlévání dusíme témér domékka. Poté maso píendáme do ohnivzdomé nádoby, vedle polozíme rajcata, na maso navrsíme mékkou zeleninu, prelijeme sfávou z pecínky a cervenym vínem a v predehíáté troubé maso upeceme. Pri servirování naporcujeme maso na ctyíi díly, polijeme st’ávou. K tomuto jídlu se nej vice hódi bramborové krokety. Príprava Cibuli oloupeme a rozkrojíme na ctyri díly, strouzky cesneku oloupeme a necháme vcelku, jablka ocistíme, tence nakrájíme, syr rozkrájíme na 6 plátkű, uzenou krkovicku umeleme. Maso okoíeníme solí, pepfem a na oleji zprudka opeceme, pfilijeme vino, pridáme cibuli, cesnek, jalovec, paprikovy krém a dusíme na mímém ohni domékka. Vyvarenou st’ávu doplnujeme pridáním pouze malého mnozství vody. Mékké maso necháme jesté nékolik minut stát pod poklickou, poté ho rozkrojíme na 6 dílű a plátky rozlozíme vedle sebe v ohnivzdomé nádobé. Mleté uzené maso smícháme se smetanou, polozíme na plátky masa, navrch umístíme plátky jablek, célé prikryjeme plátky syra a v troubé peéeme 10-15 minut. K tomuto jídlu se jako pííloha hódi nejlépe ryze se zelenym hráskem. Óvárská veprová pecené Prísady pro 6 osob 1 kg veprové kyty 20 dkg uzené varené krkovicky 15 dkg syra 1 cibule 2 strouzky cesneku sül, mlety pepf 4 kyselá jablka 4 bobule jalovce 1 kávová lzicka 1 dl bílého vína 1 dl oleje 1 dl kysané smetany paprikového krému 13
