Heves megyei aprónyomtatványok 23/O

Budapest

Palacinky z Margitina ostrova

Porcé

14 dkg mouky 10 dkg krystalového cukru

2,5 dl mléka 1 vejce

1 dl stolniho oleje

Napin

12 dkg práskového cukru

10 dkg mletych 1 dkg mazsola trochu skorice a soli 4 pékná jablka

Testícko na obalení

20 dkg mouky

2 vejce

5 dkg práskového cukru orechű 5 dl stolního oleje

3 dl mléka

10 g vanilkového cukru

Príprava

Z mouky, mléka, cukra dobre usleháme tésto na palacinky, které peceme na pánvi po obou stranách. Jablka oloupeme, zbavíme jádfincű a nastrouháme, poté je smícháme s orechy, cukrem, skoficí a s umytymi, predem namocenymi hrozinkami.

Nápln rovnomémé rozdélíme do palacinek, palacinky stocíme, obalíme v hustém téstícku a ve vétsím mnozství oleje opeceme. Posypeme vanilkovym cukrem a podáváme teplé.

Jesté lepsí chuti dosáhneme, polijeme-li palacinky cokoládovou polevou.

Jablkovy kolác z Tabán

Prísady

1 kg hrubé mouky 20 dkg másla

15 dkg mandlí 10 dkg hrozinek 1,2 kg jablek 12 dkg cukru

2 dkg soli

mletá skofice mlety híebícek kúra z poloviny citronu 3 dl mléka 5 dkg strouhanky 2 vejce

Príprava

Z mouky, soli, vlazného mléka a másla pripravíme lehké listové tésto, ze kterého formujeme 20 koláckű a necháme je 20 minut odpocinout. Jablka oloupeme, zbavíme jádfincű, nakrájíme na tenké plátky. Mandle sparíme horkou vodou, stáhneme slupku a pokrájíme nadrobno. Hrozinky dűkladné promyjeme, nastrouháme kúra z omytého citronu.

Plátky jablek pocukrajeme, posypeme hrozinkami, nastrouhanou citronovou kűrou, skoricí, hrebíckem, podusíme a primícháme polovinu mandlí. Plech potreme máslem, polozíme na nej vyválené tésto, posypeme strouhankou a kazdy drahy plát tésta potreme jablkovou náplní. Poté pláty tésta klademe na sebe, pokropíme je rozpusténym máslem a posypeme kousícky mandlí, strany jemné zamáckneme, aby nápln nevytekla. Upeceme ve stredné horké troubé. Krájíme jesté vlazné jako dort.

9