Heves megyei aprónyomtatványok 23/O
Budapest Cibuli osmahneme na sádle, pozdéji spolu s kostkami sunky, pfidáme hrásek, marinovanou papriku, ochutíme soli, pepfem a vse spojíme vejci. Touto smésí naplníme rosténky, na zbytku sádla jesté chvilku peceme, pfidáme zeleninu a s trochou vody dusíme domékka. Poté maso vyndáme, zeleninu propasírujeme, ochutíme koprem, pfidáme natvrdo uvafená vejce nakrájená na kostky, pfimícháme 3 zloutky, brokolici a smetanu, rozmíchanou s polovinou nastrouhaného syra a se snéhem z bílkű. Maso vlozíme do máslem vymazané nádoby, na povrch nalijeme smetanu rozmíchanou se strouhanym syrem a v troubé propeceme. Pfed podáváním nakrájíme rosténku na plátky a obklopíme ji smésí brokolice. Prisady pro 4 osoby 60 dkg veprové panenky 10 dkg syra trappista (jako Eidam) 1 dávka karotky na másle 1 dávka brokolice na másle 1 dávka zeleného hrásku na másle 1 dávka brambor na másle 4 dávky estragonové omácky supréme mouka, sül, olej Príprava Z veprové panenky nakrájíme 8 stejnych plátkű, naklepeme palickou na maso, osolíme a v oleji opeceme. Vlozíme do ohnivzdorné nádoby, polijeme omáckou supréme, posypeme strouhanym syrem a ve velmi horké troubé upeceme docervena. Podáváme s dusenou zeleninou. Pecínka z Víziváros Prísady pro 5 osob 70 dkg vepfové panenky 50 dkg raj cat 50 dkg zelené papriky 20 dkg drűbezích jater 15 dkg hub 15 dkg hrásku 10 dkg uzené slaniny 10 dkg sádla 10 dkg cibule 2 dkg sladké cervené papriky 1 strouzek cesneku 1/2 svazku petrzelky sül, mlety pepf podle chuti 7 Veprové medailonky á la Budavár
