Heves megyei aprónyomtatványok 23/O
Dél-Alföld Kiskőrösi csirkesaláta Hozzávalók 5 adagra 60 dkg csont nélküli csirkemell 30 dkg friss paradicsom 10 dkg ketchup 5 dkg hagymás só 1 dkg zelleres só 1 köteg petrezselyemzöld 3 tojás 2 fejes saláta 30 dkg alma 2 dkg só 15 dkg majonéz 2 cl konyak 10 dkg margarin Előkészítés A paradicsomot keresztben félbevágjuk, magvait kiszedjük, a húsát kockára vágjuk. A meghámozott almát negyedekre, majd vékony szeletekre vágjuk. A megmosott salátát leveleire szedjük és metéltre, a petrezselyemzöldet finomra vágjuk. Elkészítés A csirkemellet megsózzuk és margarinban átsütjük, kevés vízzel fedő alatt puhára pároljuk. Ha lehűlt, 10 kis szeletre vágjuk. A majonézből, ketchupből, petrezselyemzöldből, konyakkal, fűszersókkal készített mártásba belerakjuk az almát, a paradicsomot, a salátát, és hússzeletkékkel befedve tálaljuk. Orosházi pulykasaláta Hozzávalók 5 adagra 60 dkg sült pulyka színhús 20 dkg burgonya 15 dkg zeller 15 dkg alma 20 dkg ananászkarika (konzerv) 1 tojás, só Előkészítés A sült pulykamellet kicsontozzuk, lebőrözzük, 2/3 részét metéltre vágjuk, 1/3 részét félretesszük, a burgonyát héjában és a zellert külön megfőzzük, a petrezselyemzöldet finomra vágjuk, az almát meghámozzuk, a tojást keményre főzzük és karikára vágjuk. Elkészítés A tisztított burgonyát, zellert, almát metéltre vágjuk, hozzátesszük a metéltre vágott pulykahúst, tárkonyecettel, mustárral, sóval, majonézzel és cukorral összekeverjük, hűtőbe rakjuk. Tálalásnál a salátát üvegtálra rakjuk, mellhús szeletekkel, tojáskarikákkal és petrezselyemzölddel díszítjük. 20 dkg majonéz kevés petrezselyemzöld 5 cl tárkonyecet 3 dkg porcukor 3 dkg mustár 58
