Heves megyei aprónyomtatványok 23/O
Dél-Alföld Makói tejfölös vágott leves Hozzávalók 5 adagra 25 dkg sertés apróhús 25 dkg burgonya 4 dkg liszt 4 dkg zsír 1,5 1 csontié Előkészítés A hagymát finomra, a sertéshúst és a burgonyát kockára vágjuk, a citromot kicsavarjuk. Elkészítés A zsíron megpirított hagymához adott húst megpároljuk, elkeverjük fűszerpaprikával, feleresztjük csontlével, hozzáadjuk a burgonyát, sóval, citromlével, borssal, mustárral fűszerezve megfőzzük. Berántjuk, tejfölözzúk és kiforraljuk. Kockára vágott, főtt kemény tojással tálaljuk. 1 fej vöröshagyma 1 citrom 1 babérlevél 5 tojás 5 cl tejföl só, fűszerpaprika, őrölt bors Tápéi böllérleves Hozzávalók 5 adagra 30 dkg szárnyashús 15 dkg sertés apróhús 10 dkg sárgarépa 10 dkg petrezselyemgyökér 5 dkg gomba 10 dkg liszt 1 tojás 1 kis fej vöröshagyma 3 dkg vaj 2 dkg só 1 zöldpaprika 1 paradicsom őrölt bors, fűszerpaprika Előkészítés A szárnyashúst és a zsírtalanított sertéshúst, továbbá a tisztított zöldségféléket apró kockára, a vöröshagymát finomra, a gombát szeletekre, a zöldpaprikát és a paradicsomot darabokra vágjuk. Elkészítés A húsokat, a hagymát, a zöldségféléket és a gombát kevés vajon megpároljuk, hozzátesszük a zöldpaprikát és a paradicsomot, fűszerezzük, 1,51 vízzel felengedjük és puhára főzzük. Vajas galuska levesbetéttel tálaljuk. 57
