Heves megyei aprónyomtatványok 23/O
Tisza-tó Szálkái (mátészalkai) bátyus leves Hozzávalók 5 adagra 25 dkg marhalábszár 25 dkg csirkehús 20 dkg sárgarépa 10 dkg petrezselyemgyökér 10 dkg karalábé 5 dkg zeller Előkészítés A zöldségféléket megtisztítjuk, egészben hagyjuk, a tisztított gombát felszeleteljük, a petrezselyemzöldet finomra vágjuk. Elkészítés A marhahúst hideg, sós vízben feltesszük főni, félfövésben belerakjuk a csirkét és a zöldségféléket, és lassú tűzön puhára főzzük. Ekkor kiszedjük a húsokat, a csirkét kicsontozzuk és mindkét húst kockára vágjuk, ledaráljuk. Sóval, borssal, petrezselyemzölddel fűszerezzük, tojással megkötjük. A lisztből tojással, csipetnyi sóval gyúrt és kinyújtott tésztát 3 cm-es négyszögekre vágjuk, hústöltelékkel megtöltjük, formázzuk és a leszűrt húslevesben kifőzzük. Visszarakjuk a zöldségeket is, és forrón tálaljuk. 30 dkg liszt 3 tojás 5 dkg gomba 1 köteg petrezselyemzöld só, ételízesítő por Halászlegény kedvence Hozzávalók harcsaszelet, só, Piros arany, zöldborsó, gomba, kapor, őrölt bors, liszt, olaj, tejföl, ételízesítő, harcsamáj. Előkészítés A harcsaszeleteket filézzük, beszórjuk ételízesítővel, Piros arannyal vékonyan áthúzzuk és félretesszük, a kaprot finomra vágjuk, a harcsamájat megtisztítjuk, apróra vágjuk. 51
