Heves megyei aprónyomtatványok 23/O
Balaton Badacsonyi saláta Hozzávalók 4 adagra 2 fürt fehér szőlő 2 fürt piros szőlő 1 dl száraz vörösbor 1 evőkanál porcukor 2 evőkanál tisztított dió Elkészítés A szőlőt leszemezzük, megmossuk és mély tálba öntjük. A diót ledaráljuk és összekeverjük a porcukorral. (Egyszerűbb azonban, ha 1 evőkanál kristálycukrot egyszerre darálunk le a dióval.) A cukros diót beleöntjük a vörösborba, megvárjuk, hogy a cukor felolvadjon, majd ráöntjük a szőlőszemekre. Lefedve hűtőszekrényben 3 órát érleljük. Mindenfajta szárnyassülthöz nagyon illik. Balatonfüredi halsaláta Hozzávalók 5 adagra 80 dkg pontyfiié 2 fej saláta 5 tojás 5 dl Balatonfüredi rizling 2 zöldpaprika 2 dkg őrölt bors 1 csomag retek 5 adag tartármártás 2 dkg só Előkészítés A tisztított retket, csumázott zöldpaprikát karikára vágjuk, a salátát leveleire szedjük és gondosan megmossuk. A tojást keményre főzzük és karikára szeleteljük. Elkészítés A sós vízben megfőzött halat lebőrözzük, kockára vágjuk, borsos, boros páclébe tesszük és állni hagyjuk. Utána lecsepegtetjük, kistányérra helyezett salátaleveleken elosztjuk, zöldpaprika, retek- és tojáskarikákkal díszítjük. Tartármártással tálaljuk. 25
