Heves megyei aprónyomtatványok 23/O
Közép-Dunántúl Mezőségi lakodalmas lepény Hozzávalók 30 dkg búzaliszt 10 dkg vaj 10 dkg cukor 1/2 citrom reszelt héja 1 egész tojás 1/2 csomag sütőpor, só 2,5 dl tej A tetejére 20 dkg kukoricaliszt 18 dkg vaj 12 dkg cukor 10 g vaníliás cukor Előkészítés Búzalisztből vajjal, cukorral, tojással, sóval, citromhéjjal, tejjel, sütőporral elkészítjük a lepény tésztáját, zsírozott tepsiben elsimítjuk. Elkészítés A tészta tetejét megkenjük olvasztott vajjal. Kukoricalisztből, vajból, cukorból, vaníliás cukorból készített tésztából apró golyókat formálunk, ezzel megszórjuk a lepény tetejét, és sütőben megsütjük. Rántott palacsinta sárvári módra Hozzávalók 4 adagra 8 palacsinta 4 tojás 2 tojás sárgája 5 dl étolaj 1 dl tej 10 dkg füstölt sonka 10 dkg füstölt sajt 10 dkg liszt 10 dkg zsemlemorzsa 4 dkg vaj só, őrölt fehér bors Elkészítés A vajat felhevítjük, 4 dkg liszttel fehér rántást készítünk, a tejet ráöntjük, és besamelmártást kapunk. Forrón beletesszük a reszelt füstölt sajtot, a metéltre vágott sonkát, a metéltre vágott két főtt tojást. Sóval, fehér borssal ízesítjük, majd elkeverjük két tojás sárgájával, és a palacsintákba töltjük. Ezután négyszögre hajtjuk, lisztbe, tojásba, zsemlemorzsába bundázzuk, forró olajban kisütjük, lecsorgatjuk. Gombás rizs körettel és remoulade mártással tálaljuk. 23
