Heves megyei aprónyomtatványok 23/O
Nyugat-Dunántúl Kurucdombi káposztasaláta (Sopronból) Hozzávalók 5 adagra 75 dkg fejes káposzta 1 dl ecet 25 dkg vörös káposzta 5 cl salátaolaj 5 dkg mazsola só, cukor, köménymag ízlés szerint Előkészítés A fejes és vörös káposzta ereit kivágjuk, belsejét vékony csíkokra vágjuk, a káposztát és a mazsolát is gondosan megmossuk, a kétféle káposztát kissé megpároljuk. Elkészítés A sóval, cukorral, ecettel, köménymaggal, salátaolajjal készített marinádba belerakjuk a káposztát, a mazsolát, jól összekeverjük és hűtőben néhány órán át hagyjuk összeérni. Húsételekhez tálaljuk. Tökmagolajos burgonyasaláta Hozzávalók 10 adagra 1 kg kifliburgonya 1 dl tökmagolaj 40 dkg vöröshagyma 1 dl ecet 5 dkg cukor 2 dkg só Előkészítés A megmosott és héjában megfőzött burgonyát meghámozzuk, karikára vágjuk, a hagymát vékonyan felszeleteljük. Elkészítés Olajjal, ecettel, sóval, cukorral dresszinget készítünk, belerakjuk a hagyma- és burgonyakarikákat, jól összekeverjük és legalább néhány órát érleljük. Hidegen, húsételekhez tálaljuk, pl. az őrségi töltött sertéslábhoz. 11
