Heves megyei aprónyomtatványok 23/O
Nyugat-Dunántúl Pontypaprikás vízimolnár módra Hozzávalók 4 adagra 1 kg ponty- vagy busaszelet 2 közepes nagyságú vöröshagyma 1 kávéskanál fűszerpaprika 1 evőkanál citromlé kevés őrölt bors, majoránna Előkészítés A patkó alakú halszeleteket kettévágjuk, besózva állni hagyjuk. A zöldpaprikát és a paradicsomot karikára, a hagymát finomra vágjuk. Elkészítés A felhevített zsírban meg- fonnyasztjuk a hagymát, elkeverjük fűszerpaprikával, felengedjük 1,51 vízzel, belerakjuk a zöldpaprikát és a paradicsomot, sóval, borssal, majoránnával, babérlevéllel fűszerezzük. Lassú tűzön addig főzzük, amíg az alkotórészek szétfőnek, liszttel összeforraljuk, belerakjuk a halszeleteket, citromlével savanyítjuk és készre pároljuk. Galuska körettel tálaljuk. 1 evőkanál zsír 1 paradicsom 2 zöldpaprika 2 babérlevél, só 2 dl tejföl Kékfrankos marhafartó' Hozzávalók 4 adagra 60 dkg marhafartő 1 fej vöröshagyma 1 szál sárgarépa 1 szál petrezselyemgyökér 3 gerezd fokhagyma 3 dl Soproni kékfrankos Előkészítés A zöldséget megtisztítjuk, karikára, a vöröshagymát apróra vágjuk, a paradicsom bőrét lehúzzuk, felszeleteljük, a fokhagymát összezúzzuk, a húst megmossuk és egészben hagyjuk. 2 paradicsom 3 evőkanál olaj 2,5 dl húsleves vagy 1 leveskockából főzött leves só, őrölt bors egy csipetnyi őrölt babérlevél 12
