Heves megyei aprónyomtatványok 23/O
Nyugat-Dunántúl Cserta menti kanászleves Hozzávalók 4 adagra 20 dkg sárgarépa 10 dkg petrezselyemgyökér 5 zellergumó 4 galambicagomba Előkészítés A tisztított zöldségféléket és a gombát apró kockára, a szalonnát finomra vágjuk, a hagymát lereszeljük. Elkészítés A zsír felén megpároljuk a hagymát és zöldségeket, 1,5 1 vízzel feleresztjük, sóval, borssal fűszerezve főzzük. Ha kész, a zsír másik feléből liszttel világos rántást készítünk, ezzel berántjuk a leszűrt levest, a szalonnakockákkal és zsírjával finomítjuk. Húsgombóc levesbetéttel tálaljuk. 2 evőkanál zsír 5 dkg füstölt szalonna 1 fej vöröshagyma só, őrölt bors, liszt // Őrségi gánica Hozzávalók 5 adagra 35 dkg liszt 5 dkg só 15 dkg füstölt szalonna 3 nagy burgonya 8 dkg zsír 8 dl víz Előkészítés A burgonyát megtisztítjuk, feldaraboljuk és erősen sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük, összetörjük és visszatesszük a levébe. A szalonnát kockára vágjuk és kiolvasztjuk. A lisztet zsír nélkül sárgára pirítjuk. Elkészítés A lisztet, tepertőt összekeverjük, hozzárakjuk a burgonyafőzetet és egységes masszává dolgozzuk. Ezután evőkanállal zsírozott, tűzálló edénybe szaggatjuk és sütőben átforrósítjuk. 10
