Heves megyei aprónyomtatványok 20/I
8. Csebokszári s. tekercs Sertéshúsból készül. A húst két darabra vágjuk, klóitól jak, közepébe vajat teszünk és összehajtogatjuk. Az összehajtott tekercseket nagy mennyiségű zsírban kisütjük. 9. Gyümölcszselé Konyakkal és citromsavval, valamint cukorsziruppal ízesített kocsonyát készítünk. A megdermedt zselét felvágjuk és porcukorral meghintve tálaljuk. 10. Töltött tyúk — hideg előétel A tyúkot megnyúzzuk. A lenyúzott bőrét megtöltjük a csirke belsőségéből készült töltelékkel, spékkel, tojásomlettel, ételízesítőkkel. Megfőzzük és lehűtjük. Apró szeletekre földaraboljuk, zöldséggel és zöldség zöldjével díszítjük. Külön szervírozzuk hozzá a majonézt és mustármártást. Rántott borjúszelet sült burgonyával A borjúhúst előzetesen megfőzzük és a főzés után nagy mennyiségű zsírban kisütjük. Sült burgonyával tálaljuk. Asztali keksz Szalakálival lazított, mazsolával dúsított omlós tészta, melyet sütés után porcukorral meghintünk. Párolt tej A forralt tejet agyagedényekfce töltjük és meleg sütőben 2—3 órán át tartjuk. Poharas rjázsenyka A forralt tejet tejföllel összekeverj üli és megvitatjuk.
