Heves megyei aprónyomtatványok 20/I
Húsleves töltött palacsintával Arany színű húslevest készítünk. A palacsintát tejből és tojásból, míg a húspépet főtt tyúkhúsból, tejből és tojásból só hozzáadásával készítjük. A húsos palacsintát tálalás előtt tányérba helyezzük és húslevessel leöntjük. Parasztos párolt marhahús gombával A marhahúsadagot ketté vágjuk és mindkét oldalát megsütjük. Külön készítjük a mártást gombából és hagymából, melyet étolajjal leöntünk és dinsztelünk. Az ételt metélt tésztával, vagy sült burgonyával tálaljuk. Alma köntösben A friss almadarabokat cukorral beszórjuk, tésztába mártjuk és zsírban kisütjük. 6. Hurán „Babák” Rövid ideig kelesztett tésztából és húspépből készítjük. A húspéphez zöldhagymát, főtt tojást és vajat használunk. Az elkészült keveréket félhold formában képezzük. Vajjal és tejföllel együtt szolgáljuk fel. Égetett fánk gyümölcsízzel Képviselőfánk-tésztát készítünk. Felvágjuk és megtöltjük konyakkal ízesített, tejjel és kakaóval készült vajkrémmel. A tetejét fondánnal áthúzzuk és cukor glazúrral díszítjük. 7. Kocsonyázott borjúhús — hideg előétel A sült borjúhúst 1—2 darabra vágjuk és asz- pikkal leöntjük. Minden darab húst apró zöldségdarabokkal, ill. zöldség zöldjével díszítjük.
