Hazai Tudósítások, 1974 (11. évfolyam, 2-24. szám)
1974-01-01 / 1-2. szám
1974. XI. évf. 1-2. sz. Hazai Tudósítások 8. Uj létesítmények A MAGYAR SZALÁMIGYÄRTÄS FELLEGVÁRA Szegeden üj húsfeldolgozó üzemet avattak, amely évente 5000 vagonnyi húskészítményt képes előállítani. A most átadott üzem a több mint 1,1 milliárd forintos költséggel folyamatban lévő szegedi húsipari rekonstrukció első nagy létesítménye. Az építők továbbra is ott maradnak, hiszen 1974-ben át kell adniuk az uj sertésvágóhidat, ahol óránként 200 sertést vágnak majd le. A vágóhíddal egyidőben épül az uj szalámigyár is, amely 1976-ra készül el és évente 510 vagon téliszalámit bocsát majd ki. így a magyar szalámigyártás fellegvárában, Szegeden, a termelés megduplázódik, összesen 1000 vagon téliszalámit gyártanak az 1976 utáni években. A szegedi Pick-szalámi az 1800-as évek legvégén kezdte karrierjét, a világhírig azonban mindössze néhány évre volt szüksége. Azóta is szivesen vásárolják mindenütt. A brüszszeli világkiállításon, 1958-ban elnyerte a nagydijat. A megnőtt keresletet már évek óta nem tudják kielégíteni. Pick valamikor hirdette, hogy 10 deka szalámi fedezi egy felnőtt ember egynapi fehérje- és zsirszükségletét. Közszájon forgott, hogy 1 kiló Pick-szalámi egyenértékű 5 kiló sovány marha-, vagy 5,5 kilő borjú-, vagy 4 kiló szárnyashussal. A szalámi előállítása különösen gondos munkát, hosszú időt igényel. Kiváló nyersanyagból készül; a piac mindezt elismeri. A húskészítmények között legdrágább a szalámi. Nemcsak külföldön, de Magyarországon is. A század elején még csak néhány vagonnal fogyott belőle. A háború előtt a legtöbb szalámit 1937—ben adták el Magyarországon: összesen 128 vagonnal. 1950-ben még 100 vagon téliszalámi sem jutott a magyar üzletekbe. De 1968-ban a hazai fogyasztás már meghaladta a 200 vagont. 1972-ben 376 vagon téliszalámi kelt el belföldön, 1973-ban pedig 380 vagonnyit értékesítettek. A növekvő hazai fogyasztással egyidőben gyors ütemben fejlődött a szalámi exportja. Csak a szegedi Pick Szalámigyár exportja 1950 és 1972 között a 18-szorosára növekedett. Ma már Szegedről 340 vagon téliszalámit exportálnak évente. Ezenkívül a Budapesti Szalámigyár is exportál, és igy az évi export Magyarországon téliszalámiból meghaladja az 560 vagont. Mindez amellett szól, hogy minden eddiginél erőteljesebben fejlesszék Magyarországon a szalámigyártást. Esztendőkkel ezelőtt hoztak határozatot a szegedi szalámigyár és vágóhíd nagyarányú fejlesztésére. A kormány 1971-ben hozott határozata előírta, hogy haladéktalanul meg kell kezdeni a Pick Szalámigyár bővítését és az 1905-ben épült szegedi vágóhíd teljeskörü rekonstrukcióját. A munka első szakasza fejeződött be az üzemavatással. A több mint egymilliárd forintos beruházás kifizetődőnek Ígérkezik, mert a magyar szaláminak jó ára van a világpiacon.
