Harang, 1990 (2. évfolyam, 1-25. szám)
1990-05-16 / 20. szám
Odasznos tudnivalóig TAVASZI ÉTELEINK II. Tejfölös karalábé Karalábésült Hozzávalók: 4 kisebb karalábé, I evőkanál liszt, 1 tojás, curry, só, bors, olaj. Lereszeljük a karalábét, levét kinyomkodjuk. Összekeverjük a liszttel és az egész tojással, majd a fűszerekkel. Lágy tésztát kell kapnunk. Forró olajba egy-egy evőkanálnyi zöldségmasszát teszünk és szétlapítjuk. Mindkét oldalát ropogós pirosra sütjük. Tejföllel vagy majonézmártással kínáljuk. Tejfölös karalábé Hozzávalók: 4 kisebb karalábé, I dl tejföl, 1 csomó petrezselyem, só. A karalábét megtisztítjuk és fél centiméteres kockákra vágjuk. Kevés sós vízben megpároljuk. Ha levét elfőtte, összekeverjük a tejföllel és a frissen vágott petrezselyemmel. Összemelegítjük, de már nem forraljuk. Húsok mellé tálaljuk köretként. Sajtos rántott karalábé Hozzávalók: 3 karalábé, 1 teáskanál vaj, 2 tojás, 5 dkg liszt, 5 dkg reszelt sajt, só, vegeta, olaj. A fiatal karalábét megtisztítjuk, majd fél cm vastagra szeleteljük. A vajon megpároljuk, majd sós-vegetás vízzel felöntjük. Fedő alatt nagyjából megpároljuk. A vízből kivéve alaposan lecsöpögtetjük, először lisztbe, majd tojásba és a reszelt sajtba forgatjuk. Bő, forró olajban kisütjük. Tejföllel, majonézzel, vagy paradicsommártással tálaljuk. Fűszeres burgonyafőzelék tojással Karottasaláta Hozzávalók: 1/2 kg sárgarépa, 2 evőkanál olaj, 1 joghurt, 1 teáskanál cukor, 1 tojássárga, 1/2 citrom leve, 1 teáskanál reszelt hagyma, vagy hagymakrém, 1 csomó snidling, fehér bors, só, salátalevél. A sárgarépát lereszeljük, összekeverjük a reszelt hagymával. Sózzuk, borsozzuk. A joghurtot kikeverjük a citromlével, cukorral, olajjal és leöntjük vele a reszelt répát. Három-négy órát állni hagyjuk. Salátalevélen kínáljuk. Leginkább a rozskenyér illik hozzá. Fűszeres burgonyafó'z.elék tojással Hozzávalók: 80 dkg burgonya, 4 kemény tojás, 2 paradicsom, 1 nagy fej 38 HARANG
