Harang, 1990 (2. évfolyam, 1-25. szám)

1990-12-01 / 25. szám

HASZNOS TUDNIVALÓK

KARÁCSONYI APRÓSÜTEMÉNYEK

Mogyorós tallér

Hozzávalók: 12 dkg méz, 10 dkg cukor, 5 dkg vaj, 1 tojás, 2 teáskanál sütőpor, 25 dkg finomliszt, 1-1 mokkáskanál őrölt fahéj, szegfűszeg és kardamon, 10 dkg földimogyoró, 20 dkg csokoládémáz.

A mézet, cukrot és a vajat összekeverjük, majd óvatosan, állandóan kevergetve

addig melegítjük, míg a cukor elolvad. Kihűtjük, belekeverjük az egész tojást, majd a lisztet, a sütőport és a fűszereket. Egy órát állni hagyjuk, majd fél centiméter vékonyra kinyújtjuk és 6 centi átmérőjű köröket vágunk ki belőle. Minden tallérba 1-1 szem mogyorót nyomunk és közepes tűzön 15 percig sütjük. Olvasztott csokoládéba mártjuk az egyik felét és kihűtjük.

Tojásos perec

Hozzávalók: 4 keménytojás sárgája, 15 dkg vaj, 7 dkg porcukor, 15 dkg liszt, 1 csomag vaníliáscukor. A tetejére: 1 tojássárgája, 1/2 tubus sűrített tej.

A keménytojás sárgáját szitán áttörjük, majd kikeverjük a vajjal és a cukorral. Beleszóljuk a lisztet, a vaníliáscukrot, összegyúrjuk és hideg helyen egy órát pihentetjük. Egy centiméter vastagra nyújtjuk ki, majd 8 cm hoszszúságú, fél cm szélességű csíkokat vágunk ki belőle. Kicsit megsodorgatjuk és pereceket formálunk.

A nyers tojássárgáját kikeverjük a sűrített tejjel, majd megkenjük vele a perecek te-HARANG 61