Budapest Főváros Levéltára: MDP Budapesti Bizottság XIX. Kerületi (1950-ig Kispesti) Bizottsága vezető testületeinek iratai - Pártbizottság üléseinek jegyzőkönyvei, 1954 (HU BFL XXXV.111.a/3)
1954-02-18
r - i : A Hungáriában as volt az oka a rosszabb minős ágii ételnek, _ hogy Uj szakácsot állítottak be és ennek meg .meg kellett ismerni a területet, A ven- ^ ^ doglát dk Előfizetéses Éttermében még azért nem megfelelő számú az előfizető mert nem eléggé propagálták, liogy a szőve tkeze te*: ős icisebb üzemek oda menjenek ebédelni. a. készletek vezetésének Hiányossága hanyagság.-'ól adódik. Szerinte a Jávor elvtárs teljesen é;|lentétesen magyarázza a dolgokat , mint ahogy az a jelentésien van. A Tanács ICer. Osztályánál: sem az a véleménye, ami Jávor elvtársnak. Kiss elvtárs: A Hungáriában nem 2^0, hanem 750 étkező van. Elmondja az ^ ételek minőségével kapcsolatban, hogy több ízben volt az étkezdében ebédelni ahol beszélgetett egyes dolgozókkal és ő azt állapította mer, hogy nincs*nagy panasz az Előfizetéses Étterem kosztjára'. A konyha tisztaságával kapcsolatban nagy lazaságot nem talalt. Hibának tartja, hogy rnólyzet igen kevés a vendéglátóiparnál és ezért megy egyes helyeken vontatottan a kiszolgálás. A mák és húsdarálóval kapcsolatban ez mostanában nem fordulhatott elő, ez kb. 1 évvel ezelőtt történt meg, hogy mérgezést kaptak a Hungária dolgozói a mákostófeztától. A tervet nem mindenhol tudják teljesíteni, mert pl: az Eiofizeteses Étteremben is 6—700 főre megvan a kapacitás és kb. 350-én fizetik elő az ebédet, illetve vacsorát, n- Különböző intézkedéseket is tettek egyes konyhák munkájának a megkönnyítésére, pl: a Hungáriában a kis üstök helyére nagy üstöt vittek és mog ery gázrne légit őt fognak felszerelni. Figyelembe veszik a dolgozók ^kívánságait az ételek elkészítésénél, igy pl: a Hungáriában kifogásolták a dolgozók, mikor vezetnek be már más húsfajtát is az ebédhez, mert egy pár hétig hurkát adtak a dolgozóknak. így a dolgozók kívánságára ery időre megint beszüntetik a hurka feltalálását. Iiibának^tartja, hogy a jelentés nem beszól minden étteremről, ahol több 100 főre rúg az elő-^ fizetők száma. így a Halászt áriján á00 fő, a Népkerte Y/ekerldn 80 fo ebédel, illetve vacsorázik. A pihenő éttermekben is propagálják az előfizetést. Felül fogja vizsgálni a Hungária 76 yú-os anyagfelhasználását. Szőczy elvtárs: Javasolja, hogy a Pártbizottságon hozzanak olyan határozatot, hogy a Pb. tagjai ellenőrizzék az üzemi konyhákat és a pártszervezet figyelmét hívják fel a hiányosságokra. Látni kell, hogy náluk amikor átvette a Gyárétkeztető Vállalat az üzemi konyhát, igen nagy mértékben lecsökkent az étkezők szárna, mert nem megfelelő módon gondoskodtak az üzemi étkeztetésről. Sőt, akik jelenleg étkeznek, azok is mindég újak, mindég cserélődnek és főleg azok a dolgozók étkeznék bent, akik vidékről járnak be ős uj dolgozók. Ennek megszüntetése érdekében most nagy harcok árán el tudták intézni azt, hogy marciuc ^1-tői újból átveszi az üzem a konyha ellátását. Hiba, hogy nagy ellenállás műt átfőzött az üzemi konyha beállításánál a vállalat igazgatójánál is. Ezt ki kell küszöbölnix Hibának tartaj, hogy ha egy-egy rendezvényre kimegy a Vendéglátóipartól a büffó, akkor igen silány szendvicsort az eto osztályú sze dvicsnek az árát kérik a dolgozoktol• Helytelennek tartja ezt annal is inkább, mivel az ilyen helyekre csakis a dolgozók mennek el és miért kell a dolgozónak ilyen magas árért vásárolni a szendvicset. /3•~-y Ugyanakkor a bor is igen vizes volt. Ezt nem lenne szabad megtenni a Vendéglátóiparnak. Tóth elvtárs: Beszól arról, hogy a hiányosságokat re őzben beruházásokkal, részben politikai nevelő munkával ki j-Qgjak javítani, n beruházásokat abból a ^0,000 rt-ból fog jak fedezni, amit a vuDJ alattol ka tak. Ebből tervbevették a konyha átalakítását ós felszerelését, elmondja, hogy a dolgozók felvetettek, amikor a kollektív szerződőst megkötötték, hogy a jövőben nem szabad hideg étéinél: jönni ^a dolgozok ele egyben javasolták, hogy a tálaiéba is szerlejenek lel gozmelcgitot,
