Budapest Főváros Levéltára: MSZMP Budapesti Bizottság XVIII. Kerületi Bizottsága vezető testületeinek iratai - Végrehajtó Bizottság üléseinek jegyzőkönyvei, 1962 (HU BFL XXXV.23.a/4)
1962-07-26
I f- 9 -e,/ A vi25c"ált vondéglátóipari egysegek raktározási helyzetű sem területileg, som tisztaság szempontjából nőm megfelelő. 1801, Hagyar Csárda;Az étkezési nyersanyag raktár kicsi,a folyosót ás az udvart használják raktározási célokra, A zöldségeket a pince előtorében tartják, 1802. Arany Kalász: v» raktár nehezen szellőztethető, a zöldségek nincsenek elkülönítve a többi é^olmiszorfélesépéktől. 1805. Zengő: A raktár piszkos, szellőzése nem megfelelő, a kolbász és ezalonnafélesépéket felbe.vert szögeken tárolják, Az étolmnradékokat italt, nyorshúst együtt tárolr , . jak. 1806, Hópfront: Itt raktározás 'céljára /ital, göngyöleg, egyéb áruféleségek /összesen egy helyiség áll rendelkezésre, k raktár fala durván -vakolt, meszelve nincs , menyezet kiképzés nem biztosított. Polcok a raktárban nincsenek, többnyire. ó földön göngyölegeken tárol az áru. f*/ Elektromos hűtőszekrénnyel a vizsgált egységek közül kettő fel van szerelve, raig a többinél a hagyományos jeges hűtési eljárást követik. Meg'kell colitönünk, hogy a nem elektromos hűtőszekrények állapota általában nem kielégítő /pl, Arany Kalász jégládája folyik és csak + 6 fokra hüt/. Ennél rosszabb a helyzet ez 1806.sz. Népfront kisvendéglőben>r ahol a hűtőszekrény állapota Igen rossz /nem a vendéglátóipar tulajdona/ olyannyira, hogy kénytelenek az árut vérbe elhelyezni o. jogot. A jégszekrény állandóan .folyik, szennyezi a raktár és a konyha padozatát. Nyershúst , készételt közvetlenül a berakott jég felszínén hűtőnek. S#/ k vizsgált vendéglátóipari egységeknél mosogatás céljaira folyóvíz szolgál, kivéve az 1805.az. Zengő kisvendéglőt. A szennyes és a tiszta edényok olkülöni.tése helyszűke miatt nem történik meg. A szennyvíz elvezetése általában a városi csatornahálózatba bekötött, kivéve ez 1805.sz. Zengő kisvendéglőt, ahol c szennyvizet az emésztő gödörbe gyűjtik, h,/ A Yv’C-k borondezéce általában jó, kivéve a "í.lagyar Csárdát”, azonban a tisztántartás nem a kellő mértékben történik /pl. Arany Kai '.az kisvend égi énéi, ahol az orvosi ellenőr zó a mindkét alkalommal tukaritatlan állapotot talált, A mosdókagylóban kihányt gyomortartalom volt, stb./ A vendég és személyzeti k'C-k elkülönítése két egységnél található, kettőnél nem, . / . I ^ C'
