1987. október 21. - Budapest Főváros Tanácsa Végrehajtó Bizottsága üléseinek jegyzőkönyvei (HU BFL XXIII.102.a.1)
39
! j- 3 formák beveze tésében és elterjesztésében. 2./ Vendénlátásunk jelenlegi helyzet^ a./ Idegenforgalmi vendéglátás A vállalatokba jelentős idegenforgalmú, reprezentativ melegkonyhás üzleteket a jelenlegi szabályozás mellett nem tudják gazdaságosan működtetni. A szállodai éttermek veszteségét a szoba bevétel nyeresége ellensúlyozza, ugyanakkor a szállodákon kivüli patinás üzletházak (Gundel, Kárpátia, Hungária, stb.) egyre kevésbé képesek eredeti üzleti karakterüknek megfelelően működni, fenntartva kimagasló szakmai értékeiket. A szálloda vállalatok az elmúlt évek fejlesztései miatt jelentős mértékben eladósodtak. Az elkövetkező években várhatóan a jelenlegi feltételek, a vállalati munka hatékonyságának javulása mellett sem lesznek képesek vállalt kötelezettségeik teljesítésén túl a hálózati struktúra kívánatos átalakítására, a szállodák, a nagyobb alapterületű éttermek, a központi hidegkonyhai és cukrászati termelő üzemek rekonstrukciójára. Ennek elősegítésére a jelenlegi kedvezményeket indokolt a jövőben is biztosítani. Szükségszerű a külső források igénybevétele, külföldi hitelkonstrukció, működő tőke bevonása, külföldi-hazai vegyesvállalati megoldás formájában. Ugyancsak jogos köve- -Y telmény a nagyvárosi életformában jelentős szerepet játszó, idegenforgalmi vonzerőt jelentő patinás éttermek működési feltételeinek javitása. b./ Kereskedelmi vendéglátás A vendéglátó üzletek gazdasági eredménye, az azokhoz kapcsolódó elvonások mértéke és szakmai rangja között arányzavarok keletkeztek. Az 197o-es évek fejlesztéseinek eredményeképpen kiépült, korszerűsödött, magas színvonalú gasztronómiai igényeket kielégítő melegkonyhás üzleteket az 198o-as évek szabályozó rendszere életképtelenné tette. » „ .... ffi# ' 56 •
