1987. július 1. - Budapest Főváros Tanácsa Végrehajtó Bizottsága üléseinek jegyzőkönyvei (HU BFL XXIII.102.a.1)
97
•* . -mm rn*mmm j i i- 9 Sütőipar A sütőipari termékek kifogásolási aránya 1985-ben az 1984. évihez képest a felére csökkent és lényegében ezen a szinten stabilizálódott 1986-banf a kifogásolás közel 10 %, A hibás tételek 80 'főénél az összetétel nem felelt meg a szabványnak. A kenyerek 17,9 %-át kifogásoltuk 1986-ban - 1985-höz hasonlóan főleg nem megfelelő savtartalom miatt, mig 1984-ben az érzékszervi hiba volt jellemző kifogásolási ok. A zsiros fehértermékeknél visz- szatérő jellegű hiba a zsirhiány. A vizsgált zsemle és kifli té- tekek a szabvány előírásait kielégítették. Száraztészta ipar A száraztészták nagy kifogásolási aránya többnyire a nem megfelelő jelölésből adódott. Több tétel azonban a jelzettnél kevesebb tojástartalom, a megengedettnél nagyobb törmelékesség és nem megfelelő érzékszervi tulajdonság miatt (megengedettnél nagyobb mértékben szétfőtt) a szabvány követelményeit nem elégítette ki. Szeszipar A kifogásolt tételek aránya 1985 és 1986-ban a 2 %-ot sem érte el. Lényegesen csökkent a korábbi években tapasztalt jelölési hiba. A likőrök és a kommersz pálinkákhoz több esetben gyenge 5 minőségű finomszeszt kellett az iparnak felhasználni, ami a késztermék érzékszervi tulajdonságát kedvezőtlenül befolyásolta . 1986-ban 2 tétel sütőélesztőt nem megfelelő kelesztőképesség miatt kifogásoltunk, ez a hiba az előző években nem fordult elő. Az ecetkészitmények megfelelő minőségűek. I 3T Y V. 'KÁiíTY ;Í,.,yC. ' ■ .'Ui ™ —-,—L YJ ................... _ V
