1984. február 15. - Budapest Főváros Tanácsa Végrehajtó Bizottsága üléseinek jegyzőkönyvei (HU BFL XXIII.102.a.1)
6
f ’ szokások módosultak. Jelenleg naponta átlagosan 173 g/fő kenyeret és 0, 83 db/fő péksüteményt fogyaszt a lakosság, ami 330 és 410 tonna közötti kenyér, mintegy 2, 2 millió péksütemény és kb. 1, 5 millió db péksüteménynek ' megfelelő egyéb termék előállítását igényli. A vásárlói igények az év különböző szakaszában, valamint a hét egyes napjain eltérőek. A hétfői és pénteki fogyasztás rendszeresen a legmagasabb (jelenleg 412 tonna). Kettős ünnepek előtt a kereskedelem rendelése ezt több mint 50 %-kal is meghalad- . ja. A fővárosban 74 tizemben állítanak elő alapvető pékterméket. 42 üzemet a Fővárosi Sütőipari Vállalat, a többit a Rákóczi Sütő- és Édesipari Szövetkezet, MGTSZ-ek, ÁFÉSZ-ek és magánvállalkozók üzemeltetik. A Fővárosi | Sütőipari Vállalat 11, az Észak-budai és Dél-budai ÁFÉSZ1-1, a Szilasmenti MGTSZ 1, a Rákóczi ISZ 2 üzemet - az uj szervezeti lehetőségek figyelem- bevételével - kisiparosoknak, illetve szakcsoportnak adott bérbe. A vállalkozást ösztönző intézkedések eredményeként a fővárosban már 23 magánvállalkozó működik a sütőipari szakmában, és közel 100 magánkereskedő kapott j engedélyt pékáru forgalmazására, beleértve a mozgóárusokat is. Részarányuk a termelésben és forgalmazásban eléri a 10 %-ot. A Fővárosi Sütőipari Vállalat az összes sütőipar? termékmennyiségnek a korábbi 91 %-kal szemben mintegy 80 %-át állítja elő és szállítja ki ellátási felelősséggel, mig a többi termelőnek kiegészitő és választékbővitő szerepe f van, aminek erősödését jelzi, hogy hétközben már mérsékelt versenyhelyzet is érzékelhető. 1 iftto' A gyártmány- és gyártásfejlesztés eredményeként bővült a péktermékek választéka. Bevezetésre kerültek a tartósított "Pesti kenyér" féleségek, a vá- zsonyi és házi jellegű kenyerek, a napraforgós kenyér, a sió-zsemle és a sió-kifli. Az összes kenyértermelés 52 %-át teszi ki a fehérkenyér. Emel- kedett a takarékos kenyérfogyasztást elősegítő 1 kg-os és annál kisebb kenyérféleségek részaránya (59 %-ról 76 %-ra), A szélesedő választék mellett az alapvető, olcsó péksütemények aránya - az árváltozásokkal is összefüggő- m en - növekedett, f gk . - 2 -
