1984. február 15. - Budapest Főváros Tanácsa Végrehajtó Bizottsága üléseinek jegyzőkönyvei (HU BFL XXIII.102.a.1)
7
A sütőipari termékeket naponta mintegy 3.500 helyre szállítják ki, ezen belül 1.600 nyiltárusitásu élelmiszerkereskedelmi egységbe. A 135 nagy- forgalmu ABC áruházban, élelmiszerboltban, valamint a sütőipari szakboltokban általában 30-35 féle pékterméket értékesítenek. A mintegy 300, közepes forgalmú kereskedelmi egység szükebb választékot, 14-17 féle terméket árusít. A kis alapterületű, egymüszakos boltok - a korlátozott feltételek miatt - elsősorban az alapvető ellátást biztosítják, kenyeret és 3-4 féle péksüteményt forgalmaznak. A kétmüszakos üzletekbe naponta többször (3-4 alkalommal) szállítanak ki friss terméket. Vasárnap 170 kijelölt vendéglátőipari egységben árusítanak kenyeret és péksüteményt. A termékek minősége többségében megfelelő, és egyértelműen javuló tendenciájú. Az uj gyárakban és rekonstruált üzemekben gyártott kenyerek minősége, a termelési feltételek javulása következtében egyenletesebbé, jobbá vált, A péksütemények minőségének javításához hozzájárult a kombinált adalékanyagok hazai gyártásának bevezetése. Átmeneti minőséghullámzás (pl. kisebb térfogat) volt tapasztalható 1983. szeptemberében, az uj liszt használatba vételekor. A lakosság részéről a jó minőséggel azonosított és elismert friss kenyér részaránya nőtt. Hétközben megszűnt, hétvégén pedig a korábbi 42 %-kal szemben mintegy 25 %-ra mérséklődött az előresütés (1. sz. melléklet). ot A kettős ünnepek előtti kenyér igényt jelenleg mintegy 50 %-os előresütéssel lehet kielégíteni. Az 1982. évi 20 %-kal szemben jelenleg már a bolti forgalomban értékesített kenyér 48 %-a konténerben kerül kiszállításra, ami a terítés közbeni , minőségromlást nagymértékben csökkentette. A konténeres szállításba bevont kereskedelmi egységek száma 112-ről 190-re emelkedett. A VI. ötéves tervidőszak alatt már megnyílt, illetve épülő ABC áruházak a konténer fogadására mind alkalmasak, a további bővítésnek azonban korlátai vannak . 7 . I ■ _______ 1 I I ff- 3 -
