1982. szeptember 1. - Budapest Főváros Tanácsa Végrehajtó Bizottsága üléseinek jegyzőkönyvei (HU BFL XXIII.102.a.1)
49
A fővárosban működő kb. 4 ezer vendéglátóipari egység egy része jelentős idegenforgalmat bonyolít le. A szállodai éttermek, ételbárok minden tekintetben kielégítik a higiénés követelményeket, a vendéglők jó részében a mellékhelyiségek ós szociális létesítmények tisztasága kifogásolható. A vendóglátóipari egységekben leggyakrabban észlelt hiányosságok a szabálytalan árútárolás és a lejárt fogyasztahtóságú ételek forgalmazása. « A jövőben kívánatos lenne a vendéglátóipar fokozottabb részvétele a diétás ós gyermekétkeztetésben, valamint a korszerű táplálkozási szokások elősegítésében. A közétkeztetés fontos néptáplálkozósi, egyszersmind egészségügyi kérdés. Nagyságrendje miatt kiemelkedő jelentőségű a gyermek ós munkahelyi étkeztetés /kb. 600 ezer főt érint/. A 3-14 éves korú gyermekek étkeztetését a Gyermekélelmezési Vállalat végzi, 200 konyhaüzemében napi 186 ezer ételadagot készítenek. A növekvő étkezési létszámot, a táplólkozásegészsógügyi követelményeket csak új technológiák /gastrofol/, korszerű sütő- főző berendezések ós hőntartásos szállítóeszközök alkalmazásával tudják ki- elégíteni. A vállalat által biztositott egységes menürendszer hiányossága, hogy figyelmen kivül hagyja a különböző korosztályok élettani sajátosságait, ennek következménye pl., hogy a 3-6 éves korosztálynak juttatott energiamennyiség lényegesen meghaladja, a 10-14 éveseknél pedig nem éri el a kívánt szintet. A munkahelyi étkeztetés zömét 5 vállalat biztosítja, napi 250 ezer ételadaggal, ezen kivül intézményi kezelésű konyhák működnek változó kapacitással. S % 15 S L _J- — — — — 1 TI ""S
